Kokosowe galaretki z borówkami

Kolejny przepis w ramach akcji testowania z portalem Świadome Odżywianie. Kokosowe galaretki z wykorzystaniem wiórków kokosowych Kresto. Jest to deser dietetyczny, polecam osobom  które nie mogą spożywać cukru. Z wiórkami kokosowymi bardzo fajnie się łączy. Idealny na upalne dni :-)

400 ml mleczka kokosowego

1 łyżka wiórków kokosowych kresto

30 dkg borówek

7 malin

15 dkg porzeczek czerwonych

3 łyżeczki żelatyny

Mięta świeża

Jedną łyżeczkę żelatyny zalewam 1 łyżką wody. Połowę mleczka kokosowego podgrzewam, i rozpuszczam w nim żelatynę. Studzę dodaję wiórki kokosowe, i wylewam do wyciętych od butelek foremek. Wsypuję 1/3 borówek, i odstawiam do stężenia, do lodówki po kątem 30 stopni. Czerwone porzeczki miksuję blenderem. 

Kolejną łyżeczkę żelatyny zalewam zimną wodą, następnie dodaję 2 łyżki gorącej wody w celu rozpuszczenia jej. Łączę z porzeczkami, i wylewam do foremek pod kątem 30 stopni. 

Postępuję tak samo z pozostałym mleczkiem kokosowym. Deser odstawiam do lodówki na 4 godziny. Wyjmuję, dekoruję malinami i borówkami na talerzu, oraz wiórkami koksowymi i miętą.