Owsianka vege mango jagoda śliwka

 Owsianka wege z musem mango, jagodami i śliwką. Może być na wynos. Można zrobić dzień wcześniej i wstawić do lodówki na drugi dzień. Tak naprawdę chwila pracy a ile zdrowia i przyjemności jedzenia.

 

 

 

1 mango

300 g owsianki malinowej/ płatki owsiane/

350 ml mleczka kokosowego

200 g jagód mrożonych

8 orzechów brazylijskich

1 łyżka migdałów

 

Płatki owsiane przekładam do garnka, wlewam mleczko kokosowe i gotuję na wolnym ogniu aż zgęstnieją. Mango obieram , kroję na kawałki i miksuję blenderem. Do słoiczków przekładam mus mango, następnie owsiankę. Jagody przekładam do garnka, wlewam łyżkę wody i podgrzewam aż zrobią się miękkie. Miksuję blenderem. Na owsiankę wykładam mus jagodowy, dodaję kawałek mango, śliwkę, orzechy i migdały. Posypuję płatkami i jagodami.

 

Kokosowy dutch baby z kremem czekoladowym

 Pieczony naleśnik na maśle klarowanym. Podałam z musem jeżynowym, mlekiem kokosowym. Do tego wegański krem czekoladowy który zrobiłam z banana, kakao i awokado. Naleśnik jest pyszny, maślany, delikatny.  Do tego jesienne owoce, figi, śliwki, jeżyny i mango.

 

 

 

 

naleśnik pieczony:

4 jajka wielkość M

150 ml mleczka kokosowego

1/2 szklanki mąki pszennej typ 450

1 łyżeczka cukru kokosowego

2 łyżki masła klarowanego

krem czekoladowy:

1 banan mały

1/2 awokado

1 łyżka kakao 

pozostałe:

20 dkg jeżyn

1/2 mango

2 figi

3 śliwki

1 łyżka orzechów nerkowca

250 ml mleczka kokosowego

 

Puszkę z mleczkiem kokosowym wkładam na noc do lodówki, żeby oddzieliła się gęsta śmietanka.

Banana wkładam do zamrażalnika na noc.

Naleśnik pieczony:

Po otwarciu puszki mleka kokosowego odkładam około trzy łyżki gęstej śmietanki. Resztę zostawiam do naleśnika.

Do miski wbijam jajka, dodaję cukier, mleko kokosowe,mąkę, łyżkę masła klarowanego które roztapiam i ubijam chwilę mikserem, żeby nie było grudek. Pojawią się pęcherzyki ale tak ma być. Piekarnik nagrzewam do temp 210 stopni termoobieg, wkładam patelnię. Jeżeli macie odpinane rączki, to ją odepnijcie, moja patelnia akurat jest przystosowana do piekarnika. Możecie też owinąć rączkę patelni folią aluminiową . Jak patelnia nagrzeje się, rozpuszczam na niej drugą łyżkę masła. Wylewam masę jajeczną, i zapiekam 20 minut. Po tym czasie wyłączam termoobieg, zmniejszam na 180 stopni i piekę jeszcze 10 minut.

Krem czekoladowy:

Banana kroję na kawałki po wyjęciu z zamrażalnika, przekładam do pojemnika, dodaję awokado, kakao i miksuję na krem za pomocą blendera. Nie słodzę, ale można to zrobić.

 Połowę jeżyn przekładam do garnka, wlewam trzy łyżki wody i podgrzewam aż będą miękkie. Przecieram przez sito. Musem jeżynowym smaruję naleśnika, na to gęsta śmietanka, plastry mango, figi,jeżyny, śliwki, orzechy nerkowca.

 

 

Tort jeżyna z mango

 Jesienny tort z jeżynami i musem mango. Jest lekko kwaskowy, lekko karmelowy za sprawą cukru muscovado. Dużo jeżyn no bo w końcu to tort jeżynowy.

 

 biszkopt:

6 jajek wielkość M

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki mąki tortowej

1/2 szklanki cukru muscovado

krem jeżynowy:

250 g serka mascarpone

500 ml śmietany kremówki 30 %

250 g jeżyn

3 łyżeczki żelatyny

4 łyżki cukru muscovado

 polewa jeżynowa:

250 g jeżyn

2 łyżeczki żelatyny płaskie

nasączenie:

125 ml wina czerwonego

125 ml herbaty czarnej

 galaretka mango:

1 mango duże

2 łyżeczki żelatyny

30 ml wody 

 przełożenie:

20 jeżyn

dekoracja:

beziki, maliny, jeżyny 

Biszkopt:

Białka ubijam na sztywno. Dodaję stopniowo cukier i dalej ubijam aż cukier dobrze się rozpuści. Dodaję po jednym żółtku i miksuję na puszystą masę. Mąkę, kakao i proszek przesiewam.Dodaję stopniowo po łyżce do jaj i mieszam delikatnie od spodu. Mąkę trzeba dodawać małymi porcjami. Biszkopt piekę 40-45 minut temp 160 stopni góra dół. Po wyłączeniu piekarnika zostawiam jeszcze pięć minut. Wyjmuję, spuszczam z wysokości 60 cm na podłogę. 

Mus mango:

Mango obieram i kroję na kawałki. Przekładam do garnka i gotuję na wolnym ogniu aż zrobi się miękkie. Mango musi być podsmażone żeby się ścięło z żelatyną. Mango miksuję blenderem. Żelatynę namaczam w 30 ml wody zimnej i rozpuszczam w mikrofalówce albo kąpieli wodnej. Żelatynę gorącą dodaję do mango i mieszam. 

Krem jeżynowy:

Jeżyny przekładam do garnka od razu 500 g, podzielę potem mus na dwie połowy. Wlewam odrobinę wody trzy łyżki i gotuję na wolnym ogniu aż będą miękkie. Przecieram przez sito. Dzielę na dwie części. Żelatynę namaczam w 30 ml wody zimnej i rozpuszczam w kąpieli wodnej. Dodaję do musu jeżynowego. Mascarpone i śmietanę ubijam z cukrem. Na końcu dodaję lekko tężejący mus jeżynowy i mieszam mikserem. 

Wykonanie:

Biszkopt kroję na trzy blaty ostrym nożem. Dolny nasączam smaruję 1/3 kremu. Nakładam obręcz do tortu. Na krem wylewam lekko tężejący mus mango. Zostawiam do stężenia. Układam drugi blat biszkoptu, nasączam, smaruję 1/3 kremu. W krem wciskam jeżyny 20 sztuk. Układam trzeci blat biszkoptu, nasączam go, smaruję kremem. 

Drugą połowę musu jeżynowego mieszam z rozpuszczonymi dwoma łyżeczkami żelatyny. Jak mus będzie lekko tężał wylewam go na wierzch tortu. Wstawiam do lodówki na noc. Na drugi dzień zdejmuję obręcz, dekoruję tort. 

Owsiano migdałowe gofry z jeżynami

 Bezglutenowe owsiano migdałowe gofry. Zrobiłam je na śniadanie ale mogą być też na deser. Gofry nie słodzę bo konfitura już jest słodka i owoce też.

 

gofry:

1/2 szklanka płatków owsianych

1/2 szklanki migdałów

200 ml mleka

50 g masła

szczypta soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka 

pozostałe:

konfitura morelowa i jagodowa

maliny, jeżyny, winogrono

100 g jogurtu greckiego

 

Gofry:

Płatki owsiane i migdały przekładam do wysokiego pojemnika i miksuję blenderem. Wlewam mleko, dodaję sól, proszek do pieczenia, masło, jajka i dalej miksuję. 

Gofrownicę nagrzewam, wykładam po trzy łyżki ciasta i smażę gofry około 6 minut. Czas smażenia zależy od mocy gofrownicy.

Gofry podaję z jogurtem, konfiturą i owocami.

Gulasz z łososiem i makaronem gryczanym

 Sycący gulasz z łososiem w roli głównej. Zrobiłam go na bazie mleczka kokosowego z pastą curry czerwoną. Podałam ze zdrowym makaronem gryczanym. Zapach który unosi się jest obłędny. Nie oderwiecie się od talerza.

 

 

 

składniki:

200 g makaronu gryczanego 

1 cukinia mała

1/3 brokuła

1 papryka czerwona

1/2 papryczki chili

200 g pieczarek

200 g tofu wędzonego

50 g czerwonej pasty curry

1 limonka

sól, pieprz

300 g łososia świeżego filet

natka pietruszki

olej kokosowy

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 cm imbiru

400 ml mleczka kokosowego

 

Makaron gotuję według instrukcji opakowania. W woku na oleju kokosowym przesmażam drobno pokrojoną cebulę czosnek,starty imbir. Dodaję pokrojone pieczarki, chwilę smażę, dodaję pokrojoną paprykę, pastę curry. Wlewam mleczko kokosowe, dodaję cukinię plastry i gotuję na wolnym ogniu. Na końcu dodaję różyczki brokuła. Doprawiam solą, pieprzem,papryczka chili, dodaję kawałki łososia, sok z limonki i zagotowuję. Zostawiam pod przykryciem 10 minut ryba dojdzie. Dokładam pokrojone tofu wędzone, posypuję natką pietruszki.

Malinowo dyniowa owsianka jesienna

 Jesienna owsianka z puree dyniowym, mango, malinami i gruszką. Zrobiłam ją na mleku migdałowym, ale można wykorzystać każde inne mleko roślinne lub zwierzęce. Polecam też taką owsiankę do pracy na wynos.

 

 

 

 

 

 

 

 

300 g płatków owsianych malinowych

2 łyżki puree dyniowe

1/4 mango

350 ml mleczka migdałowego

1/2 szklanka malin

3 łyżki migdałów

1 gruszka

olej kokosowy

Dynie ugotowałam wcześniej. Do garnka wsypuję płatki, wlewam mleko migdałowe i gotuję na wolnym ogniu dwie minuty. Dodaję puree z dyni i połowę puree z mango. Maliny miksuję blenderem. Przekładam do miski, dodaję owsiankę. Gruszkę kroję na pół, wydrążam środek i przesmażam na oleju. Układam na owsiance, wypełniam ją pokrojonym mango, orzechami.

 

Zupa krem dynia mango i batat

 Jesienna rozgrzewająca zupa dyniowa w stylu tajskim. Z mango, batatami, imbirem, chili. Na mleczku kokosowym. Zrobicie ją w 30 minut. Nie mogłam oderwać się od miski.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

składniki:

1/2 dyni hokkaido

1 mango

1 batat

1 kawałek pora biała część

1 plaster korzenia selera

1 marchewka

1 cebula

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

cukier muscovado

płatki chili

1 łyżka ziaren czarnego sezamu

natka pietruszki

400 ml mleczka kokosowego

1 litr bulionu warzywnego

2 cm korzenia imbiru

szczypta cynamonu

migdały do dekoracji

olej kokosowy

 

Wykonanie:

Batata, seler, marchew obieram i kroję na kawałki. Cebulę i czosnek obieram i drobno kroję. Imbir ścieram. Na oleju kokosowym przesmażam cebulę, czosnek, por i imbir. Dodaję pokrojoną w kostkę dynię. Nie obieram jej ze skóry, pozbawiam nasion. Dodaję batata, seler, marchew, połowę mango i chwilę przesmażam. Wlewam bulion, dodaję sól, pieprz i gotuję na wolnym ogniu aż warzywa będą miękkie. Na końcu dodaję mleczko kokosowe. Całość miksuję blenderem. Doprawiam cukrem, cynamonem. Zupę podaję z kawałkami mango, migdałami, sezamem, natką pietruszki, i posypuję cukrem.

 

Beza kawowa

Torcik kawowy bezowy delikatny rozpływający się w ustach. Nie oderwiecie się od niego, jest tak dobry że aż za dobry. Kto uwielbia bezę i kawę to wie o czym pisze. Torcik grzechu wart bo dla czegoś tak dobrego uważam że można zgrzeszyć.

beza:

1 szklanka białek / 6 białek od dużych jaj/
300 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu winnego
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

krem kawowy:

250 g serka mascarpone
500 ml śmietany kremówki 30 %
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

dekoracja:

kakao
płatki migdałowe i orzechy brazylijskie prażone
2 cukierki trufle


Beza:

Białka o temperaturze pokojowej ubijam na sztywno. Dodaję łyżkę cukru i ubijam do rozpuszczenia go, kolejna łyżka cukru i dalej ubijam. Cukier musi dobrze się rozpuścić, piana będzie błyszcząca i sztywna. Dodaję ocet, mąkę i mieszam jeszcze mikserem. Na papierze do pieczenia rysuję dwa koła o średnicy 21 cm. Układam na blaszce do pieczenia. Połowę bezy wykładam na jedno koło. Do drugiej części bezy dodaję kawę i mieszam mikserem. Wykładam na drugie koło. Piekarnik termoobieg nagrzewam do 140 stopni. Wstawiam blaszkę i piekę 20 minut. Zmniejszam na 120 stopni i piekę jeszcze godzinę.Po wyłączeniu piekarnika otwieram drzwiczki i suszę bezy przy uchylonych. Bezy piekę dzień wcześniej.


Krem:

Śmietanę kremówkę i mascarpone przekładam do miski, dodaję kawę i ubijam mikserem na sztywno. 
Białą bezę smaruję połową kremu, układam beze kawową, smaruję drugą połową kremu. Posypuję kakao, dekoruję orzechami, migdałami, pokrojonymi truflami.

Serowy gulasz z dynią i fasolką

 Jesienny gulasz z dynią, cukinią, świeżymi ziarnami fasoli w pomidorowo serowym sosie. Do tego mnóstwo aromatów, i smaków które fajnie łączą się. Trzeba korzystać z dobrodziejstw natury o tej porze roku.

 

Składniki:

1/2 dyni hokkaido

1 cukinia mała

2 marchewki

1 kawałek pora biała część

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 szklanka ziaren fasoli fioletowej   

250 g schabu, może być inne mięso

1 papryka czerwona

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka płaska kurkumy

1 łyżeczka płaska papryki wędzonej

sól, pieprz

papryczka chili, mieszanka ziół

500 ml przecieru pomidorowego

1 łyżka masła klarowanego

100 g serka topionego

natka pietruszki

 

Wykonanie

Ziarna fasoli miałam świeże, nie ususzone, dopiero co zerwane dlatego ich nie moczyłam. Gotowałam je w osobnym garnku w litrze wody do miękkości. Około godzinę. 

Do przygotowania gulaszu wykorzystałam schab bo takie mięso miałam, ale można użyć każdego innego. Mięso kroję w paski i przesmażam na odrobinie masła klarowanego w woku. Przekładam na talerz. Bedzie się jeszcze dusić w gulaszu. Cebule, czosnek, por kroję drobno i przesmażam na reszcie masła. Dodaję pokrojoną w kostkę dynię. Nie obieram jej ze skóry, pozbawiam tylko nasion. Dodaję pokrojoną paprykę, marchewkę obieram i kroję w plastry i też dodaję. Przesmażam wszystko chwilę, zalewam przecierem pomidorowym, w razie potrzeby dolewam jeszcze wodę. Dodaję serki, kurkumę, curry, paprykę wędzoną,schab, fasolę i gotuję na wolnym ogniu aż warzywa będą prawie miękkie. Na końcu dodaję pokrojoną w kostkę cukinię i duszę jeszcze pięć minut. Doprawiam solą, pieprzem, ziołami, chili, natką.           

Wege owsianka czekoladowa z owocami

Wegańska owsianka czekoladowa z suszonymi owocami bo taką udało mi się kupić, ale jest bez cukru. Nie lubię dosładzanych owsianek. Zrobiłam ją w wersji wegańskiej, czekoladowej z orzechami i owocami. Pycha, o wiele lepsza niż wszystkie musli gotowe.

składniki:

1/2 szklanki płatków owsianych z suszonymi owocami, mogą być bez owoców

400 ml mleczka kokosowego

1/2 mango

1 banan

1 figa

2 łyżki kakao bez cukru

1 łyżka migdałów

1 łyżka orzechów nerkowca

1 łyżka orzechów brazylijskich

Płatki owsiane zalewam mlekiem, dodaję kakao i gotuję na wolnym ogniu aż zgęstnieją, będą miękkie. Jeżeli będą za mocno gęste dolewam wody. Na końcu dodaję połowę banana rozgniecionego i mieszam. Owsiankę podaję z plastrami banana, figą, pokrojonymi orzechami, oraz mango. Nie słodzę, ale można dosłodzić według uznania, najlepiej miodem.

Gulasz curry z wołowiną i kwiatami cukinii

 Syty gulasz z wołowiną, kwiatami cukinii, pieczarkami i bakłażanem. Taki kociołek rozmaitości. Tak fajnie się do niego podchodzi, bo tak pysznie smakuje. Bardzo lubię takie jednogarnkowe potrawy którymi naje się cała rodzina.

 

40 dkg wołowiny na gulasz

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 papryka czerwona

10  kwiatów cukinii lub dyni

1 papryka zielona

1 bakłażan

700 g pomidorów

20 dkg pieczarek

2 łyżeczki przyprawy curry

1 łyżeczka papryki słodkiej

chili z młynka

sól, pieprz

przyprawa do gulaszu

natka pietruszki 

Pomidory sparzam gorącą wodą i obieram ze skóry. Kroję w kostkę. Cebulę, czosnek drobno kroję i przesmażam na patelni. Dodaję pokrojoną w kostkę wołowinę i przesmażam dalej około pięć minut mieszając. Przekładam mięso na talerz. Na tej samej patelni przesmażam pomidory, potem dodaję pokrojone papryki, bakłażana, mięso i duszę na wolnym ogniu około godzinę aż mięso będzie miękkie. Na końcu dodaję pokroje pieczarki, kwiaty cukinii curry,papryki słodką i chili, sól, pieprz, przyprawę do gulaszu. Duszę jeszcze 10 minut. Podaję z natką pietruszki.