czwartek, 4 czerwca 2020

Polędwica ze szparagami w sosie kokosowym


 Szparagi w sosie kokosowym z delikatną polędwicą wieprzową. Taką patelnię zrobicie w 20 minut. Potrawa jest bez laktozy i bezglutenowa. Dodałam jeszcze odrobinę chipsów kokosowych bo miałam. Nie oderwiecie się od niej, jest taka dobra.
























1 polędwica wieprzowa
1 cebula
400 ml mleczka kokosowego
1 pęczek szparagów zielonych
natka pietruszki
sól, pieprz, płatki chili, pieprz czerwony
olej czosnkowy
1 łyżka chipsów kokosowych
100 ml wina białego
3 łyżki mąki migdałowej/ może być inna pszenna wtedy dajemy mniej/


Polędwicę oczyszczam z błon. Kroję na plastry 1 cm. Rozbijam dłonią. Układam na desce. Posypuję solą, pieprzem czarnym, czerwonym, płatkami chili. Na patelni rozgrzewam olej czosnkowy. Wrzucam cebule drobno pokrojoną i przesmażam. Wlewam wino i redukuję aż odparuję płyn. Układam kawałki mięsa i smażę około minuty z każdej strony. Mięso przekładam na talerz, sos który się wytworzył zostawiam na patelni..
Szparagi obieram i kroję na kawałki. Główki odkładam osobno. Na patelnię przekładam szparagi i przesmażam około 3 minuty. Wlewam mleczko kokosowe 300 ml i duszę kolejne 5 minut. Dodaję mięso. Mąkę rozrabiam w kubku w 100 ml mleczka kokosowego. Wlewam do gotującego się mięsa. Mieszam i zagotowuję. Dodaję główki szparagów, sól, pieprz, chili i duszę na wolnym ogniu jeszcze 3 minuty. Główki szparagów mają być aldente. Posypuję natką pietruszki, chipsami, i pieprzem czerwonym.

poniedziałek, 1 czerwca 2020

Stek z warzywami z grilla

Soczysty stek w towarzystwie też soczystych warzyw. Mogę powiedzieć że to taka uczta mała dla podniebienia. Batat z grilla pycha, słodki nie można mu się oprzeć.
















1 stek wołowy rozbef około 250 g
sól, pieprz, przyprawa do grilla
1 gałązka pomidorków  koktajlowych
1 batat
1 cukinia
1/2 pęczka szparagów zielonych
natka pietruszki
pieprz czerwony ziarna
olej czosnkowy

Stek nacieram oliwą , przyprawą do grilla. Patelnię grillową nagrzewam i wkładam stek. Grilluję z jednej strony dwie minuty, po czym przekładam na drugą stroną i grilluję kolejne trzy minuty. Czas grillowania zależy od tego jak mocno wysmażony lubimy stek. Mięso wykładam na talerz i odstawiam jeszcze na 5 minut.

Batata kroję w plastry, cukinię w długie plastry. Smaruję olejem czosnkowym, posypuję solą, pieprzem, odrobiną przyprawy do grilla, to samo robię ze szparagami. Przekładam na patelnię grillową i grilluję z dwóch stron aż warzywa będą miękkie. Najkrócej cukinia, potem szparagi, na końcu batat. Pomidorki też układam na patelni. Stek kroję na plastry i podaję z warzywami, posypuję natką, pieprzem czerwonym.



sobota, 30 maja 2020

Tarta rabarbarowo serowa

Serowa tarta rabarbarowa na kruchym spodzie. Z rabarbaru można wyczarować naprawdę coś  pysznego. Galaretka jest świetna, kwaskowa i idealnie łączy się z sernikiem.
 



























spód tarty:

250 g mąki pszennej typ 500
150 g masła
4 łyżki cukru pudru
2 żółtka
1 łyżka zimnej wody

masa serowa:

200 g sera półtłustego twarogowego
330 ml śmietany kremówki 30 %
1/2 budyniu opakowania śmietankowego
2 jajka
1/2 szklanki cukru pudru

galaretka rabarbarowa:

70 dkg rabarbaru
250 ml soku z czerwonych owoców/ granat, żurawina, albo inny/
1 galaretka truskawkowa
1/2 szklanki cukru


Spód tarty:

Mąkę przesiewam do miski, dodaję zimne i pokrojone masło, żółtka, puder, wodę i całość kroję nożem. Bardzo krótko zagniatam rękoma i wstawiam na 15 minut do zamrażalnika. Po tym czasie rozwałkowuję na stolnicy. Robię to na papierze do pieczenia przez drugi arkusz papieru dzięki czemu ciasto nie klei się do wałka i łatwo je potem przenieść. Rozwałkowuję na wielkość blaszki do tarty. Moja ma średnicę 26 cm, pamiętajcie jeszcze o bokach. Zrywam jeden arkusz papieru od ciasta i przekładam do formy odwracając je. Potem zrywam drugi arkusz papieru. Ciasto ugniatam i odrywam nadmiar z boków. Boki zróbcie dosyć wysokie bo ciasto kurczy się podczas pieczenia. Reszta ciasta przyda nam się do kratki. Piekarnik nagrzewam do temp 200 stopni i wstawiam na 15 minut aż się zarumieni. Przed pieczeniem nakłuwam spód tarty widelcem. 

Masa serowa:

Ser i śmietanę przekładam do miski i rozcieram mikserem. Mój był nie mielony dlatego to zrobiłam. Do masy dodaję jajka, budyń, cukier i mieszam mikserem. Masę serową wykładam na podpieczony spód. 

Galaretka rabarbarowa:

Rabarbar kroję na 2 cm kawałki, przekładam do garnka, wsypuję cukier, dodaję sok i gotuję aż będzie miękki. Na końcu dodaję galaretkę i mieszam aż się rozpuści. Odstawiam do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Galaretkę wykładam na masę serową. Resztę ciasta rozwałkowuje i robię kratkę. Piekarnik nagrzewam do temp 180 stopni i wstawiam blaszkę na 40 minut. Potem wyłączam piekarnik i zostawiam tartę do wystudzenia. 




piątek, 29 maja 2020

Szczawiowa z makaronem z cukinii


Wiosenna szczawiowa z makaronem z cukinii. Do zupy obowiązkowo jajka od szczęśliwych kurek. Nie wyobrażam sobie wiosny bez tej zupy.

























1 marchewka
1 kawałek korzenia selera
1 kawałek por biała część
1 cukinia
2 garście szczawiu świeżego
2 litry bulionu warzywnego
sól, pieprz
olej rzepakowy
natka pietruszki
4 ziemniaki
3 jajka
125 ml śmietany 30 %

Cukinię kroję we wstążki za pomocą specjalnego nożyka. 
Por kroję w krążki. Seler ścieram na  tarce jarzynowej. Ziemniaki kroję w kostkę. Na oleju przesmażam por, dodaję seler, pokrojoną w talarki marchewkę, ziemniaki i chwilę smażę. Wlewam bulion i gotuję na wolnym ogniu 20 minut. W tym czasie szczaw płuczę, kroję i przesmażam na oleju. Dodaję do zupy zagotowuję, wlewam śmietanę, doprawiam solą, pieprzem. Jajka gotuję na twardo. Zupę podaję z jajkiem, cukinią i natką.




środa, 27 maja 2020

Krem szparagowy z zielonymi kluseczkami


Lekka zupa którą można zajadać się bez opamiętania. Kluseczki pietruszkowe robią w niej dużą robotę. Ten smak jest najlepszy. Zupa jest syta, szybka do zrobienia. Czego chcieć więcej.
















zupa krem:

1 pęczek zielonych szparagów
1 por biała część
4 ziemniaki
1,5 litra bulionu warzywnego
sól, pieprz, chili płatki
oliwa czosnkowa
1 ząbek czosnku

kluseczki:

1 jajko
1 szklanka mąki
1/2 pęczka natki pietruszki
100 ml wody
1/2 łyżeczki soli

Zupa:

Por kroję w krążki, czosnek drobno, przekładam na rozgrzany olej i chwile przesmażam. Dodaję obrane i pokrojone ziemniaki, dodaję obrane i pokrojone szparagi. Główki zostawiam wrzucę je do zupy na końcu. Wlewam bulion i gotuję na wolnym ogniu 20 minut. Pod koniec gotowania doję główki szparagów. Przed blendowaniem wyjmuję je do dekoracji. Doprawiam sola, pieprzem i miksuję blenderem. 

Kluseczki:

Do miski przesypuję mąkę. Do wysokiego pojemnika dodaję pokrojoną natkę pietruszki, wlewam wodę i miksuję blenderem. Przecieram przez sitko, zostaną kawałki natki które do końca się nie rozdrobniły. Sok pietruszkowy dodaję do mąki, wbijam jajko, dodaję sól i mieszam. Jeżeli ciasto jest za gęste dodaję jeszcze wody. Kluseczki robiłam przez specjalna praskę i moje ciasto może być lejące. W garnku zagotowuję litr wody i przecieram kluski. Gotuję trzy minuty od wypłynięcia na wierzch. Zupę podaję z kluskami, oliwą czosnkową, płatkami chili i natką, i szparagi.
 

poniedziałek, 25 maja 2020

Galaretka owocowa bez laktozy i cukru


Deser lekki, owocowy, bez cukru w sam raz dla osób na diecie. Można oczywiście go posłodzić jak ktoś chce. Dla mnie taka wersja jest najlepsza. Zrobić go można z takich owoców jakie macie w danej chwili.

 


















1 mango
3 kiwi
12 malin
3 łyżeczki żelatyny
450 ml mleka migdałowego 
płatki migdałowe


Mango obieram i kroję na kawałki, zostawiam kawałek do dekoracji. Miksuję z 100 ml mleka migdałowego blenderem. Łyżeczkę żelatyny namaczam w łyżce wody zimnej i rozpuszczam. Dodaję do musu z mango. Trzy szklanki stawiam pod kątem w lodówce, zrobiłam to na wytłaczance do jajek i wylewam mus mango. Zostawiam w lodówce na 30 minut aż stężeje. W tym czasie obieram kiwi, kroję na kawałki, przekładam do garnka, wlewam 100 ml mleka migdałowego i gotuję trzy minuty na wolnym ogniu. Kiwi trzeba podgotować inaczej się nie zetnie. Łyżeczkę żelatyny namaczam w łyżce zimnej wody i rozpuszczam w mikrofalówce. Dodaję do kiwi musu. Przelewam do pucharków. Wstawiam do lodówki na 30 minut. Ostatnią łyżeczkę żelatyny namaczam w łyżce wody i rozpuszczam w mikrofalówce. Dodaję do 250 ml mleka. Szklanki stawiam już prosto, wlewam mleko migdałowe, wciskam maliny. Wstawiam do lodówki do stężenia. Przed podaniem dekoruję mango i płatkami migdałowymi.


sobota, 23 maja 2020

Bezglutenowe migdałowe gofry ze szparagami

 Gofry bez glutenu, bez laktozy wytrawne. Podałam je z jajkiem i szparagami. Polecam na śniadanie, można je zabrać do pracy. Są bardzo dobre i do tego zdrowe. Goframi można zajadać się też zamiast chleba i jeść je z wędliną, masełkiem.





























gofry bezglutenowe:

3 łyżki migdałów
3 łyżki płatków owsianych
2/3 szklanki mąki migdałowej
1/3 łyżeczki soli
4 łyżki oliwy z ziołami
2 jajka
250 ml wody
1/2 łyżeczki ziół/ oregano, bazylia/

pozostałe:

1/2 pęczka szparagów zielonych
6 pomidorków koktajlowych
6 jajek
50 g kabanosów
oliwa z ziołami
natka pietruszki
pieprz czerwony, sól

Gofry bezglutenowe:

Migdały, płatki owsiane przekładam do pojemnika i i rozdrabniam na pył. Dodaję mąkę, żółtka, wodę, sól, oliwę, zioła i całość miksuję. Białka ubijam na sztywno mikserem i dodaję do ciasta. Mieszam już delikatnie łyżką. Gofrownicę smaruję olejem , nagrzewam. Wylewam po około trzy łyżki ciasta na jednego gofra i piekę aż będą rumiane. Długość pieczenia zależy od gofrownicy i jej mocy. 

Pozostałe:

Jajka wbijam na rozgrzany tłuszcz, dodaję pokrojone kabanosy. Doprawiam solą, pieprzem. Szparagi gotuję w osolonej wodzie. Gofry podaję z jajkiem, szparagami, pomidorkami, natką pietruszki, posypuję pieprzem czerwonym.