wtorek, 25 września 2018

Pulpety z ryżem i dynią w sosie


Delikatne pulpety które mogą jeść male dzieci, wtedy pomijamy papryczkę chili. Pulpeciki zrobiłam z ryżem i dynią. Podałam je w sosie dyniowym. Fajny lekki i dietetyczny obiad. Dynia nie musi być nudna, i nawet osoby które za nią nie przepadają zjedzą z apetytem to danie. 

















pulpety:
1 pierś z kurczaka
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 woreczka ugotowanego ryżu
1/4 dyni hokkaido
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz, papryka chili
2 łyżki bułki tartej
1 jajko
mąka pszenna do obtoczenia

sos:
1/4 dyni hokkaido
1 cebula
1 ząbek czosnku
olej do smażenia
1/2 szklanki śmietany 30 %
200 ml bulionu drobiowego


Pulpety:

Pierś z kurczaka, obraną cebule i czosnek mielę maszynką do mięsa. Przekładam mięso do miski, dodaję jajko, startą i obraną dynię. Trę ją na tarce o dużych oczkach. Dodaję natkę posiekaną, ryż ugotowany, bułkę tartą, jajko, sól, pieprz, paprykę chili. Całość wyrabiam i formuję nieduże kulki które obtaczam w mące. W garnku zagotowuję dwa litry wody z liściem laurowym i zielem angielskim, wkładam pulpety i gotuję około 10 minut na wolnym ogniu.

Sos:
Dynię ścieram na tarce o dużych oczkach. Na patelni na oleju przesmażam cebule pokrojoną, z czosnkiem, dodaje dynię smażę dalej. Podlewam bulionem i dusze na wolnym ogniu. Dodaję sól, pieprz. Miksuję blenderem, dodaję śmietanę i zagotowuję. Pulpety podaję z sosem.

niedziela, 23 września 2018

Serniczki daktylowo śliwkowe


Małe co nie co do niedzielnej kawy.Serniczki bezglutenowe ze śliwkami i daktylami oraz migdałami. Taki ciacha to ja uwielbiam. Można je spakować i zabrać na wynos.
















spody daktylowe:
100 g daktyli suszonych
1 łyżeczka kakao
1/2 szklanki startych migdałów
3 łyżki oleju kokosowego płynnego

masa serowa:
150 g sera twarogowego
125 ml śmietany kremówki 30 %
1 łyżka budyniu
skórka pomarańczowa
2 łyżki cukru pudru
2 jajka
3 śliwki duże

Spody daktylowe:

Daktyle, kakao miksuję blenderem. Dodaję migdały, olej i dalej miksuję. Masy starczy na trzy tartinki o średnicy 9 cm. Foremki wyklejam masą. Piekarnik nagrzewam do temp 170 stopni i wstawiam na 5 minut.

Masa serowa:

Ser, śmietanę przekładam do miski i miksuję blenderem żeby ser zrobił się aksamitny. Do sera dodaję jajka, budyń, skórkę, cukier i mieszam mikserem. Na zimne spody wykładam masę serową. Układam śliwki skórką do dołu. Do piekarnika wstawiam miseczkę z woda gorącą. Piekarnik nagrzewam do temp 180 stopni termoobieg i wstawiam foremki na 5 minut, potem zmniejszam na 120 stopni i piekę jeszcze 25 minut. Po upieczeniu uchylam drzwiczki i zostawiam serniczki do wystudzenia.

sobota, 22 września 2018

Rosół z jesiennymi kluseczkami


Jesienny rosół z trzema rodzajami klusek. Kluski domowe z natką pietruszki, dyni i marchewki. Polecam zrobić taki rosół dzieciom będą zachwycone i z apetytem zjedzą. W końcu jemy oczami także, a dzieci lubią jak jest kolorowo. W ten sposób możemy przemycić trochę warzyw do klusek.















30 dkg rozbefu wołowego
1/2 kurczaka
3 marchewki
1/2 pora
1/3 selera korzenia
1 pietruszka korzeń
lubczyk
sól
1 cebula

kluski:
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
sól
20 dkg dyni obranej upieczonej
1/2 pęczek natki pietruszki
2 marchewki ugotowane z rosołu

Rosół:

Warzywa obieram i myję dokładnie. Do garnka wlewam trzy litry wody, dodaję marchewkę, seler, korzeń pietruszki,por, pokrojonego kurczaka, i wołowinę, oraz liście lubczyku. Rosół gotuję na bardzo wolnym ogniu od zagotowania około dwie godziny. Rosół ma tylko delikatnie pyrlić. Po godzinie dodaję przypaloną cebulkę.

Kluski:


Natkę pietruszki kroję drobno, przekładam do pojemnika, wlewam kilka łyżek zimnej wody tyle żeby natka dobrze się rozdrobniła blenderem. Około 5-6 łyżek wody. Masę przełożyłam na sitko i mocno odcisnęłam.Wykorzystamy zielony sok z natki.
Mąkę przekładam do miski, dodaję jajka, sól i mieszam. Masę dzielę na trzy miseczki. Do jednej dodaję zielony sok, do drugiej miski dodaję zmiksowaną blenderem marchewkę, a do trzeciej dynię zmiksowaną. Do każdej miseczki dodaję jeszcze odrobinę wody, tyle żeby kluski były bardziej lejące. Nie maja być gęste, ale też nie mają być za rzadkie. Kluski przeciskam przez sitko specjalne, ale można też nakładać łyżką do garnka. Kluski gotuję we wrzącej osolonej wodzie około trzy minuty. Rosół podaję z kluskami i natką.





czwartek, 20 września 2018

Pomidorowo paprykowa z kurkami


Sezonowa zupa pomidorowo paprykowa z kurkami. Kremowa w smaku, z nutą sera, grzybów. Za małą porcję zrobiłam bo sama nie mogłam się jej oprzeć. Tak naprawdę zupę zrobimy w 30 minut. Pomidory o tej porze roku są najlepsze i zawierają dużo likopenu. Dlatego zachęcam do spożywania jak najwięcej takich zup. Miłośnicy kurek będą zachwyceni.
















1 cebula
2 ząbki czosnku
80 dkg pomidorów
1 papryka czerwona
1 por
2 marchewki
200 g kurek
sól,pieprz
papryka wędzona
natka pietruszki
1 kawałek selera 
masło klarowane
100 g makaronu kokardki
80 g sera camembert


Do garnka wlewam półtora litra wody, dodaję marchewkę, por, seler i gotuję bulion. Na patelni na maśle przesmażam kurki, doprawiam solą, pieprzem. Wykładam grzyby na talerz. Na tej samej patelni na maśle przesmażam cebulę pokrojoną, czosnek, dodaję pomidory ze skórą pokrojone, paprykę. Smażę na wolnym ogniu aż papryka będzie miękka. Miksuję blenderem. Dzięki temu nie trzeba obierać pomidorów ze skórki bo wszystko ładnie się zmiksuje. Do wywaru warzywnego wlewam mus pomidorowo paprykowy, doprawiam solą, pieprzem, papryką wędzoną, dodaję ser pokrojony, kurki i zagotowuję. Zupę podaję z makaronem, kurkami które odłożyłam do dekoracji, natką pietruszki i kawałkiem sera.

wtorek, 18 września 2018

Grzanki z bakłażanem i jajem


Szybkie grzanki które zrobimy w 10 minut. Potrzebne są tylko cztery składniki podstawowe. Mogą być na śniadanie, kolacje, można je zapakować na wynos. Bardzo lubię jak jajko jest lekko ścięte i fajnie wypływa z jajka. Proste, szybkie a jakie dobre.















3 bułki pszenne
1 bakłażan
3 jajka
1 pomidor duży
sól, pieprz
olej rzepakowy


Bakłażana kroje w plastry grubości 1 cm, solę i odstawiam na 30 minut. Po tym czasie zmywam sól zimna wodą, i osuszam plastry. Bułki kroję w krążki 1 cm. Pomidora kroję w plastry. Grzanki smażę na patelni grillowej na oleju. Bakłażana plastry też smażę na na patelni. Jajka smażę na osobnej patelni. Doprawiam pieprzem. Na spodzie grzanki układam plastry bakłażana, kolejna grzanka, plastry pomidora, kolejna grzanka i jajko. Dekoruje kawałkiem pomidora.

niedziela, 16 września 2018

Marcepanowe szarlotki


Najlepsze szarlotki jakie jadłam. Z marcepanem, cynamonem i pysznymi jabłkami kwaskowymi. Marcepan zrobiłam sama, bo przynajmniej wiem co w nim jest. A zapewniam was że jak wam zostanie to długo nie poleży. Najlepsze jeszcze ciepłe, zresztą ja nigdy nie mogę się doczekać kiedy wystygną.

























ciasto kruche:
2 żółtka
150 g mąki pszennej
80 g masła
szczypta soli
1 łyżka cukru pudru

jabłka:
60 dkg jabłek
1 łyżka miodu
1/2 cytryny
cynamon


marcepan:
250 g migdałów
3/4 szklanki cukier kryształ
1 łyżka miodu
150 g cukru pudru
1 łyżeczka olejku migdałowego
1/3 szklanki wody 

Marcepan:

Migdały zalewam wrzątkiem w misce i odstawiam na 10 minut. Po tym czasie obieram migdały ze skórki. Jak skórka nie chce łatwo zejść to zalewam ponownie gorącą wodą. Migdały i cukier puder mielę malakserem. Do garnuszka wlewam wodę, dodaję cukier kryształ, miód i gotuję na wolnym ogniu syrop. Nie wolno mieszać. Gęstość syropu sprawdzam w ten sposób, że kroplę syropu wlewam do zimnej wody, i powinna być plastyczna żeby można uformować z niej kulkę. Syrop lekko studzę ale jeszcze gorący wlewam do migdałowej masy, dodaję olejek migdałowy i mieszam mikserem. Następnie marcepan zagniatam rękoma. 


Ciasto kruche:

Do miski przesiewam mąkę, dodaję zimne i pokrojone masło, sól, cukier, żółtka i zagniatam krótko rękoma. Wstawiam na godzinę do lodówki.
Ciasto dzielę na pięć części. Każdą wałkuję na stolnicy, najlepiej jest to robić przez papier do pieczenia, wtedy ciasto się nie przykleja do wałka. Ciasto przekładam do foremek o średnicy 9 cm, i wyklejam boki. Spody nakłuwam widelcem. Piekarnik nagrzewam do temp 200 stopni góra dół i wstawiam foremki na 20 minut aż się zrumienią. 

Jabłka:

Jabłka kroje w kostkę, przekładam do garnka, dodaje sok z cytryny, miód. Jabłka prażę około 3-5 minut. Mają zostać kawałki jabłek.

Na podpieczone spody wykładam jabłka zimne. Marcepan wałkuję na papierze do pieczenia przez drugi arkusz papieru. Kroję na paski, robię kratkę na jabłkach. Posypuję cynamonem. Wstawiam na 10 minut do piekarnika nagrzanego do temp 180 stopni.

piątek, 14 września 2018

Zupa z mango kukurydzą i chipsem z makaronu


Słoneczna zupa kukurydziana z mango i chipsem z makaronu. Zastanawiacie się pewnie jak smakuje. Zupa jest pyszna. Lekko słodka dzięki kukurydzy i mango, lekko ostra dzięki chili. W smaku jest wyrazista i syta. Kurczak dodaję jej pikanterii, a chipsy z makaronu  chrupkości. Żałuje tylko że za mało ugotowałam zupy, bo swoja lekkością i smakiem oczarowała mnie. Jak jeszcze nie robiliście chipsów z makaronu polecam. Proste, szybkie, a jakie dobre i fajne podanie makaronu z nutą serową.



























2 kolby kukurydzy
1 mango
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 pierś z kurczaka
1/2 papryczki chili
sól, pieprz
natka pietruszki
3 łyżki startego parmezanu
100 g makaronu krajanka
olej rzepakowy

Chipsy z makaronu:

Papier do pieczenia kroję na kwadraty 10 x 10 cm, sześć sztuk. Makaron gotuje aldente w osolonej wodzie, odcedzam. Patelnię rozgrzewam, układam na suchej kawałek papieru, wysypuję na nim pół łyżki startego parmezanu, na nim rozkładam makaron około łyżkę. Posypuje go z wierzchu połową łyżki parmezanu. Przykrywam drugim kawałkiem papieru, który dociskam. Smażę na wolnym ogniu aż makaron zrumieni się od spodu, potem przekładam na drugą stronę żeby też się zrumienił. Tak samo postępuje z pozostałym makaronem i serem. Jak zdejmiemy z patelni trzeba odczekać chwile, i zrywamy papier od chipsa.

Zupa:

Pierś z kurczaka kroję na kawałki, przekładam do miski, dodaję sól, pieprz, papryczkę chili pokrojoną i odstawiam na 30 minut.

Cebule i czosnek kroję drobno, przesmażam na oleju. Kolby kukurydzy obkrawam. Nasiona kukurydzy dodaję do cebuli, kolby obrane kroję na pół i też dodaję, wlewam półtorej litra wody i gotuję na wolnym ogniu. Mango obieram , kroję na kawałki, kawałek zostawiam do dekoracji a resztę dodaję do kukurydzy i gotuję razem około 30 minut aż kukurydza będzie miękka. 10 minut przed końcem gotowania dodaję mięso i dalej gotuję. Kurczaka wyjmuję z zupy. Kolby kukurydzy wyrzucam, nie będą już potrzebne. Resztę miksuję blenderem. Zupę przecieram przez sito. Pozbędziemy się w ten sposób łusek kukurydzy. Zupę doprawiam. Podaję z kurczakiem, chipsem z makaronu, kukurydzą, mango, natką, i chili.