poniedziałek, 6 lipca 2020

Frittata z makaronem


Frittata włoskie danie z jajek. A co uwielbiają Włosi oczywiście pastę, makaron. Połączyłam to razem, dodałam mozzarelle, dużo bazylii, pomidory i wyszła pyszna frittata.



























  

składniki:

250 g makaronu Bavette
7 jaj wiejskich
sól, pieprz czarny
3 łyżki startego parmezanu
120 g mozzarella mini zalewa
8 pomidorków koktajlowych
bazylia świeża
1 cukinia mała
4 plastry szynki parmeńskiej
1 papryczka chili
1 łyżka masła klarowanego
3 ząbki czosnku
1 szalotka

Piekarnik nagrzewam do temp 190 stopni.
Makaron gotuję aldente w osolonej wodzie, odcedzam. Cebulę, czosnek drobno kroję, przesmażam na połowie masła. Cukinię kroję w paski cienkie za pomocą specjalnego ostrza. Można pokroić ją nożem. Do miski wbijam jajka, dodaję sól, pieprz, garść pokrojonych listów bazylii, parmezan i mieszam widelcem. Na patelnię przekładam cukinię, makaron i mieszam. Papryczkę chili kroje i dodaję połowę. Wylewam masę jajeczną. Podsmażam na gazie około trzy minuty na wolnym ogniu. Układam połówki pomidorków, kulki mozzarelli, resztę papryczki chili. Wstawiam do piekarnika na 10-15 minut aż jajka się zetną. Przed podaniem układam szynkę, posypuję bazylią, dekoruję cukinią.

sobota, 4 lipca 2020

Letnia sałatka z truskawkami i łososiem


Letnia sałatka  z truskawkami i łososiem wędzonym. Zrobicie ją w pięć minut a jeszcze szybciej zjecie. To jedna z moich ulubionych sałatek. Mogłabym ją jeść codziennie.


























sałatka :

1 opakowanie roszponki
10 truskawek
1 cebula czerwona
100 g kulek mozzarelli
15 oliwek zielonych
100 g łososia sałatkowego
5 pomidorów suszonych

sos:

5 łyżek oliwy od pomidorów suszonych
1 łyżka octu winnego
3 łyżki wody
koper drobno pokrojony
1/2 łyżeczki musztardy
czosnek granulowany
sól, pieprz

Sos:

Wszystkie składniki sosu przekładam do słoika, dodaję drobno pokrojony koperek, słoik zakręcam i energicznie potrząsam.

Sałatka:

Roszponkę myję, osuszam i układam na talerzu. Dodaję kawałki łososia, truskawki pokrojone na pół, cebulę pokrojoną w piórka, oliwki na pół, pomidory suszone. Układam mozzarellę, polewam sosem.

czwartek, 2 lipca 2020

Kapusniak z młodej kapusty na wołowinie

Letnia pyszna zupa kapuśniaczek z pomidorami świeżymi i wołowiną. Uwielbiam takie zupy gdzie króluję same młode warzywa. Ich smak jest niepowtarzalny. Zupa jest pikantna, z wkładką mięsną. Nie oderwiecie się od garnka, będzie was kusiło zapachami które się unoszą.



























składniki:

1/2 główki młodej kapusty
1 papryka czerwona
2 marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 kawałek por biała część
1 kawałek korzenia selera
1/2 papryczki chili
2 kiełbasy śląskie
30 dkg wołowiny
sól, pieprz czarny i czerwony
koper świeży
4 pomidory 
1 łyżeczka papryki wędzonej
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
olej rzepakowy
1 liść laurowy
2 ziela angielskie


Wołowinę kroję na małe kawałki, przekładam do garnka, wlewam dwa litry wody, dodaję ziele i liść laurowy. Gotuję na wolnym ogniu godzinę. 
W tym czasie kapustę szatkuję. Cebule i czosnek drobno kroję. Marchew obieram i kroję w talarki. Seler obieram i ścieram na tarce. Por kroję w krążki, paprykę na kawałki. Na patelni przesmażam czosnek z cebulką i por, dodaję paprykę, marchew, seler i chwilę smażę. Jak wołowina będzie już prawie miękka, przekładam warzywa do garnka. Pomidory sparzam, i obieram ze skóry. Kroję na cząstki i przesmażam na patelni, dodaję do zupy.Kiełbasę też przesmażam chwilę i dodaję do zupy. Na końcu dokładam kapustę. Dodaję, sól, pieprz, papryczkę chili pokrojoną, paprykę wędzoną i słodką. Zupę gotuję aż kapusta będzie miękka. Posypuję koperkiem.




środa, 1 lipca 2020

Sałatka w letnim ogrodzie z kurczakiem


Pyszna sałatka którą możecie zrobić z kurczakiem który na przykład został wam od obiadu. U mnie akurat tak było. Letni ogród, owoce pyszne soczyste na sałacie. Czy może być coś lepszego.
























1 główka sałaty
8 truskawek
150 g czereśni
50 g sera feta ziołowy
1 cebula czerwona
1 pierś z kurczaka
przyprawa do kurczaka
olej rzepakowy
sos vinaigrette
natka pietruszki

Pierś z kurczaka myję osuszam. Przekładam do miski posypuję przyprawami do kurczaka, polewam pięcioma łyżkami olej rzepakowego. Marynatę wcieram w mięso. Odstawiam na godzinę albo dłużej do lodówki. Pierś z kurczaka smażę na rozgrzanej patelni po pięć minut z każdej strony. Odstawiam do przestygnięcia. 
Na talerzu układam umytą i osuszoną sałatę, dodaję pokrojonego kurczaka w plastry, wydrylowane czereśnie i kilka z ogonkami. Truskawki kroję na pół, dodaję ser, cebulę piórka, pokrojoną drobną natkę pietruszki. Sałatkę polewam sosem.

poniedziałek, 29 czerwca 2020

Kisiel czereśniowo jaglany


Domowy czereśniowo miętowy kisiel z kaszą jaglaną kokosową. Jest to wersja deseru wegańska, bez cukru, bez laktozy. Oczywiście jak ktoś woli może dodać cukier. Ja wolę osobiście wersję bez. Jest to mega zdrowa wersja kisielu bez konserwantów, z całymi owocami, pachnie miętą.






















składniki:

2 szklanki czereśni wydrylowanych
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 gałązki mięty świeżej
1/4 szklanki kaszy jaglanej
200 ml mleczka kokosowego
płatki migdałowe uprażone
1 cytryna
1 łyżka oleju rzepakowego 


Kisiel:

Do garnka wlewam 250 ml wody, dodaję gałązki mięty i na wolnym ogniu gotuję pięć minut. Zostawiam na pół godziny aż mięta jeszcze wypuści aromat. Wyjmuję gałązki i wyrzucam. Do wody miętowej dodaję czereśnie, sok z cytryny i gotuję na wolnym ogniu pięć minut aż czereśnie zmiękną. 
Mąkę ziemniaczaną rozpuszczam w 50 ml zimnej wody i dodaję do gotujących czereśni, mieszam energicznie. Do kisielu dodałam jeszcze pokrojone listki mięty, ale to już jak kto lubi czy nie będą mu przeszkadzać podczas jedzenia. Kisiel przekładam do pucharków. 



 Kasza:

Kaszę jaglaną przelewam zimną wodą na sitku, przekładam do garnka, wlewam 125 ml wody, dodaję łyżkę oleju i gotuję na wolnym ogniu aż kasza będzie miękka. Do gorącej dodaję mleczko kokosowe i miksuję blenderem. Kaszę przekładam do pucharków. Dekoruję czereśniami, miętą, płatkami migdałowymi. Jest to wersja bez cukru, ale oczywiście jak kto lubi może dodać cukier jaki chce i ile chce.


niedziela, 28 czerwca 2020

Dutch baby ze szparagami


Przepis na tego pysznego omleta pochodzi z bloga Just a SALAD. Sam omlet jest pyszny a z dodatkami to już poezja. Sama nie wiem co jest najlepsze w nim. Wszystkie smaki tak naprawdę idealnie się w nim łączą. Zróbcie sami a przekonacie się że warto.





























omlet:

5 jajek wielkość M
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mleka
1/3 łyżeczki soli
1 łyżka masła
płatki chili


pozostałe:

7 szparagów zielonych
3 jajka
1 papryczka chili
2 garście roszponki
100 g łososia wędzonego
1/2 cebuli czerwonej
3 łyżki kukurydzy z puszki
100 g serka śmietankowego
1 łyżeczka curry 
1 łyżka pulpy z mango

dressing:

4 łyżki oleju z pestek winogrona
1 ząbek czosnku
2 łyżki octu winnego białego
1 łyżeczka miodu
sól, świeżo mielony pieprz

Dressing:

Składniki dressingu przekładam do słoika, czosnek przeciskam przez praskę, zakręcam i energicznie mieszam.

Omlet :

Jajka, mleko, sól, mąkę, chili łącze krótko mikserem. Patelnię rozgrzewam na gazie, dodaję masło. Piekarnik nagrzewam wcześniej do temp 210 stopni. Na patelnię wylewam masę jajeczną i wstawiam do piekarnika, piekę 20 minut. Patelnia musi mieć rączkę przystosowaną do piekarnika, a jeżeli nie ma to owijam ją folią aluminiową.

Serek mieszam z przyprawą curry i pulpą mango. Jak omlet przestygnie smaruję go serkiem. Układam roszponkę, dodaję łososia wędzonego, chili, kukurydzę. Jajka gotuję na twardo i dodaję ćwiartki. Cebulę kroję w piórka. Polewam dressingiem.


czwartek, 25 czerwca 2020

Szparagowo kokosowy krem z krewetkami


Zupa którą zrobicie w 30 minut. Lekka, aksamitna, zdrowa. Trzeba cieszyć się szparagi póki jeszcze są. Tym razem wersja z krewetkami które uwielbiam. Zupa na ostro bo taką lubię. Ale można oczywiście chili pominąć.












1 pęczek białych szparagów
1 cebula
3 ziemniaki duże
2 ząbki czosnku
200 ml mleczka kokosowego
olej ziołowy
papryczka chili
sól, pieprz
20 dkg krewetki
czosnek granulowany
zioła /bazylia, oregano 1 łyżeczka/
olej rzepakowy

Szparagi obieram i kroję na kawałki, główki odkładam osobno. Cebulę i czosnek obieram i drobno kroję. Przesmażam na oleju rzepakowym. Ziemniaki obieram i kroję na kawałki, dodaję do cebuli razem ze szparagami. Główki dodam na końcu. Wlewam 750 ml wody i gotuję na wolnym ogniu 10 minut. Dodaję sól, pieprz, główki szparagów jeszcze 5 minut. Główki wyjmuję na talerz. Bedą do dekoracji. Do zupy dodaję mleczko kokosowe. Całość miksuję blenderem. Zupę podaję z papryczką chili, olejem ziołowym i krewetkami. 

Krewetki przekładam do miski, wlewam trzy łyżki oleju ziołowego, dodaję, sól, pieprz, bazylię, oregano i odstawiam na 30 minut do lodówki. Krewetki smażę po minucie z każdej strony na rozgrzanej patelni.