Zielona terrina z przepiórczym jajkiem

Lekka dietetyczna terrina z roszponki z jajkami przepiórczymi o smaku chrzanowym. Polecam bo jest naprawdę dobra, i można się nią zajadać bez wyrzutów sumienia że kilogramów nam przybędzie.

8 plastrów szynki długo dojrzewającej
12 jajek przepiórczych
100 ml koncentratu na barszcz
30 ml octu winnego
12 plastrów długich ogórka zielonego ze skórą
75 g roszponki
125 g serka śmietankowego puszystego
1 łyżka chrzanu
sól, pieprz czarny i czerwony kulki
4 łyżeczki żelatyny pełne
450 g jogurtu greckiego


Sześć jajek gotuję na twardo 3 minuty. Studzę i obieram ze skórki. Do miski wlewam barszcz, ocet winny i wkładam jajka ugotowane. Miskę wstawiam do lodówki na noc.
Jogurt grecki mieszam z serkiem, dodaje sól, pieprz czarny, chrzan. Żelatynę namaczam w czterech łyżkach jogurtu a potem rozpuszczam w mikrofalówce. Do gorącej żelatyny dodaję 100 ml jogurtu zimnego w ten sposób hartuję żelatynę i wlewam do pozostałego jogurtu. Masę dzielę na dwie części. Do połowy dodaję roszponkę i miksuje blenderem. Foremkę małą aluminiową o wymiarach 8 cm na 21 wykładam na dnie plastrami ogórka sześć sztuk. Foremkę przechylam po skosie w drugiej metalowej formie, układam coś do podtrzymania. Wylewam masę białą, i układam wzdłuż jajka przepiórcze fioletowe. Wciskam je w masę. Wstawiam do lodówki do stężenia na 30 minut. Po wyjęciu z lodówki układam wzdłuż plastry ogórka na które wyleje masę zieloną.  Gotuję pozostałe sześć jajek i obieram. Na masę białą wylewam masę z roszponki, układam jajka wzdłuż i wciskam je. Na wierzchu układam plastry szynki. Wstawiam do lodówki do stężenia na kilka godzin. Terrine dekoruję roszponką i kremem zielonym który mi został.

Makaronowy torcik z pstrągiem i pieczarkami

Makaronowy torcik  z pstrągiem, groszkiem, pieczarkami. Zrobiłam go na obiad, ale bardzo dobry tez jest na zimno. Jak nam zostanie można zabrać go do pracy. Dla miłośników makaronu którzy lubią eksperymentować w kuchni. 

Ma

150 g makaronu spaghetti
2 jajka
100 g śmietany gęstej 18 %
200 g jogurtu greckiego
30 dkg filetu pstrąga
1/2 szklanki sera żółtego startego
200 g groszku mrożonego
20 g pieczarek
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, papryczka chili
olej rzepakowy

dekoracja:

7 pomidorków koktajlowych
6 oliwek czarnych
1 cebula czerwona
1 łyżka groszku mrożonego
natka pietruszki
pieprz czerwony ziarna

Filet ryby odcinam od skóry i kroję na kawałki. Posypuję solą i pieprzem.
Makaron gotuję aldente w osolonej wodzie, odcedzam. Groszek przekładam na patelnię, wlewam 1/4 szklanki wody i lekko go duszę około minuty. Przekładam na talerz. Na patelni na oleju przesmażam pokrojone pieczarki w plastry. Doprawiam sola, pieprzem.
Do miski wbijam jajka, dodaję śmietanę, jogurt, ser,czosnek rozduszony, sól, pieprz, chili i mieszam. Formę o średnicy 25 cm smaruję olejem. Wykładam połowę makaronu, wylewam połowę masy jajecznej, układam kawałki ryby i mieszam widelcem. Dodaję połowę groszku, pieczarki całe, wykładam resztę makaronu wylewam masę jajeczną, dodaję resztę groszku./ łyżkę groszku zostawiam do dekoracji/. Delikatnie mieszam widelcem z wierzchu. Na górze układam pomidorki koktajlowe, plastry cebuli. Piekarnik nagrzewam do temp 190 stopni i wstawiam formę. Piekę około 25 minut. Po wyjęciu układam oliwki, posypuje natką.pieprzem i groszkiem.

Sałatka tajska z ryżem i krewetkami

Wiosenna sałatka w stylu orientalnym z krewetkami, kulkami ryżowymi, limonką i chipsem z parmezanu. Nie oderwiecie się od niej. Pomysłu na sałatkę nie miałam, ale zrodził się sam z tego co miałam w lodówce.

składniki sałatki:

1/2 główki sałaty strzępiastej
6 pomidorków koktajlowych
20 dkg krewetek
1/2 limonki
15 oliwek zielonych
10 dkg sera feta
100 g ryżu gotowego 
1 łyżka płatków kokosowych
5 dkg sera parmezan starty
kwiaty bratki
sos vinaigrette
natka pietruszki

marynata krewetki:

2 łyżki oleju
1 łyżka sosu sojowego
1/2 papryczki chili
sól, pieprz
1/2 łyżeczki bazylii suszonej
1 ząbek czosnku

Patelnię rozgrzewam. Parmezan dzielę na pięć porcji. Na rozgrzaną patelnię wykładam arkusz papieru do pieczenia, i robię pięć kleksów z parmezanu. Jak się rozpuści, zdejmuje papier z patelni, chwilę czekam aż zrobi się twardszy i nożem zdejmuje ser. Układam na sałacie.
Do miski przekładam krewetki odmrożone, dodaje olej, sól, sos sojowy, pieprz, papryczkę pokrojoną, bazylie, czosnek sprasowany i odstawiam na 30 minut. Patelnię rozgrzewam i przekładam krewetki smażę około minuty.
Sałatę myję osuszam i strzępię na talerzu. Dodaję pokrojone pomidorki. Ser feta rozdrabniam widelcem, biorę małą porcję na łyżeczkę, w środek wkładam oliwkę i formuje kulki. Obtaczam w ryżu. Dodaję do sałatki. Resztę oliwek układam na sałacie, posypuje płatkami kokosowymi, dodaję plasterki limonki, krewetki, bratki, natkę pietruszki. Sałatkę polewam sosem.

Koszyczki makaronowe z jajkiem

Koszyczki z jajem przepiórczym i kabanosem. Można je  podawać na ciepło i zimno. Małe fikuśne ze zdrowymi kiełkami które sama wyhodowałam.

koszyczki:

150 g makaronu spaghetti
1 jajko
10 dag żółtego sera startego
sól, pieprz, płatki chili
olej rzepakowy do smarowania

nadzienie:

8 jajek przepiórczych
8 oliwek zielonych
8 oliwek czarnych
kawałek ogórka zielonego
4 pomidorki koktajlowe
100 g kabanosów
1 garść roszponki
1 garść kiełków
pieprz czerwony kulki
50 g tofu


Koszyczki 8 sztuk.

Makaron gotuje aldente w osolonej wodzie i odcedzam. Przekładam do miski, dodaję pieprz, papryczkę chili płatki, ser żółty, jajko i mieszam. Formę do muffinek smaruję olejem. Makaron układam we wgłębieniach, i dociskam. Piekarnik nagrzewam do temp 180 stopni i zapiekam koszyczki około 20 minut aż zaczną się lekko rumienić.

Jajka gotuję na twardo 2-3 minuty. W koszyczkach układam roszponkę, kiełki, plaster ogórka, pokrojone tofu, oliwki i jajko obrane. Z kabanosów robię rączki koszyczków. Żeby się trzymały wkładam w końcówki kabanosa kawałek wykałaczki i przytwierdzam do koszyczków. Posypuje pieprzem czerwonym.

Herbaciany sernik na zimno

Herbaciany sernik na zimno o smaku herbat: granatu,truskawki z owocem mango. Galaretki do ciasta zrobiłam z aromatycznych owocowych herbat  Teekanne. Jest to bardzo fajna alternatywa do gotowej galaretki. Zaletą herbacianej jest to że, można regulować słodycz sernika. Do galaretki z herbaty o smaku granatu nie dodałam cukru, ponieważ zależało mi żeby sernik nie był przesłodzony. Jak widzicie herbaty Teekanne można wykorzystać do przygotowania sernika, nasączenia biszkoptów. Można zrobić lody herbaciane, a także wykorzystać je do dań wytrawnych. Galaretki są ładne przezroczyste, i oprócz świetnego smaku mają ładną barwę. Kupne galaretki są dla mnie  przesłodzone, dlatego polecam świetny zamiennik herbaciany.

Teekanne posiada tak duży wybór herbat zarówno owocowych, slim, fit, zielonych,ziołowych i czarnych że, ciężko się jest zdecydować którą najpierw skosztować. 

Wpis ten powstał przy współpracy z TEEKANNE



spód ciasteczkowy:

180 g ciastek kakaowych
60 g masła

galaretka do środka sera:

5 torebek herbaty granat Teekanne
500 ml wody
3 łyżeczki żelatyny pełne

masa serowa:

800 g serka homogenizowanego
125 ml śmietany 30 %
1 łyżeczka skórko pomarańczownej kandyzowanej
1 galaretka cytrynowa
1 łyżeczka pełna żelatyny
1/2 szklanki cukru pudru


galaretka na wierzchu:

4 torebki herbaty truskawkowej Teekanne
3 łyżeczki płaskie żelatyny
1 łyżka cukru
350 ml wody
1 mango


Galaretka o smaku granatu środek sernika:

Herbatę zalewam 500 ml wrzącej wody i odstawiam na 20 minut. Wyrzucam saszetki. Żelatynę namaczam w trzech łyżkach zimnej wody, wlewam pół szklanki herbaty i rozpuszczam w mikrofalówce. Żelatynę wlewam do reszty herbaty. Do miski wlewam herbatę i zimną wstawiam do lodówki na noc aż stężeje.Na drugi dzień kroję nożem. 

Spód ciasteczkowy:

Ciastka rozdrabniam na pył w misie blendującej. Przesypuje do miski, dodaje roztopione gorące masło i mieszam widelcem. Dno formy o średnicy 21 cm wykładam papierem do pieczenia. Wykładam masę ciasteczkową i ugniatam palcami.


Sernik:

Do miski przekładam serek, dodaję puder, skórkę pomarańczową, śmietanę i mieszam mikserem. 
Galaretkę i żelatynę rozpuszczam w 125 ml gorącej wody. Jak lekko przestygnie i  będzie jeszcze płynna dodaję dwie łyżki serka i mieszam. Tak zahartowaną galaretkę wlewam do  masy serowej i mieszam mikserem. Na spód ciasteczkowy wylewam 1/3 masy serowej, dodaje połowę galaretki z granatu, wylewam kolejną część 1/3 sera i znowu galaretka, i kolejna część masy serowej. Wstawiam do lodówki do stężenia.

Galaretka wierzch:

Mango obieram i kroje w plastry. Układam na serniku

Herbatę zalewam wrzącą wodą i odstawiam na 20 minut. Żelatynę namaczam w kilku łyżach zimnej wody. Wlewam 125 ml wywaru z herbaty i rozpuszczam w mikrofalówce. Rozpuszczoną wlewam do pozostałej herbaty. Jak przestygnie i lekko zacznie tężeć, wylewam galaretkę na mango. Wstawiam do lodówki aż stężeje.

Kulki serowo bazyliowe w wiosennej sałatce

Wiosenna lekka przekąska, do tego zdrowa i szybka w postaci sałatki z pysznymi serowymi kulkami i bagietką bazyliową. Kulki serowe obtoczyłam w panierce z bazylii świeżej i natki, dzięki czemu są jeszcze lepsze i aromatyczne. Bagietkę podałam z oliwą bazyliowa którą zrobiłam na bazie bazylii.

sałatka:

1 główka sałaty strzępiastej
1 garść kiełków mieszanka łagodna
4 pomidory koktajlowe
1 kawałek ogórka zielonego
4 rzodkiewki
10 dkg serka śmietankowego
sól, pieprz, płatki chili
bazylia świeża
4 gałązki natki pietruszki
1 łyżeczka pieprzu czerwonego kulki
1 kawałek bagietki
5 łyżek oliwy z oliwek

sos:

1 łyżeczka musztardy Dijon
50 ml oliwy z oliwek
sól, pieprz
1/3 łyżeczki bazylii suszonej
1/3 łyżeczki oregano suszone
1 łyżka octu winnego
1/2 łyżeczki miodu

Sos:

Do słoiczka przekładam składniki sosu, zakręcam i mocno potrząsam aż sos zrobi się gęsty.

Sałatka:

Wszystkie warzywa myję. Sałatę osuszam i strzępie na talerzu. Układam pokrojone pomidorki koktajlowe, plasterki ogórka. Serek przekładam do miski, dodaję sól, pieprz czarny, płatki chili zmielone i mieszam. Za pomocą łyżeczki nabieram serek, w środek wkładam kępkę kiełków i formuję kulki. Bazylię i natkę siekam. Posypuję nimi kulki sera, dekoruję pieprzem czerwonym. Układam na sałatce. Z rzodkiewek wycinam kwiatki, dodaję kiełki, listki bazylii.

Bagietka:

Garść listków bazylii siekam, przekładam do moździerza, dodaję oliwę z oliwek 5 łyżek i rozcieram. Powstanie fajna oliwa bazyliowa. Smaruje nią grzanki.
Sałatkę podaje z grzankami, polewam sosem.

Zapiekanka z dorsza i fenkułu

Lekka zapiekanka z rybą, koprem włoskim, ziemniakami które zostały z obiadu poprzedniego i groszku mrożonego. Na ten świeży musimy jeszcze poczekać. Sałatka pachnie fenkułem który uwielbiam, za jego anyżowy smak. Tego nie da się opisać to trzeba spróbować.

30 dkg ugotowanych ziemniaków
50 dag filetu z dorsza
1 fenkuł
4 łyżki sera żółtego startego
1 szklanka groszku mrożonego
200 g śmietany 18 % gęstej
1 cebula
2 jajka
100 g jogurtu greckiego
sól, pieprz
przyprawa do ryb
płatki chili
olej rzepakowy

Filety z dorsza posypuję solą , pieprzem, przyprawą do ryb i odstawiam na 30 minut. Ziemniaki ugotowane kroję w plastry. Przekładam do naczynia do zapiekania, posypuje solą, pieprzem, płatkami chili. W misce mieszam śmietanę, jogurt, jajka, sól, pieprz. Na patelni na oleju przesmażam pokrojoną drobno cebulę, dodaję pokrojony fenkuł bez zielonych części. Chwile dusze na patelni i doprawiam.  Groszek przelewam gorącą wodą. Na ziemniaki wykładam fenkuł, potem wylewam masę śmietanową, na to groszek zielony, układam kawałki ryby, posypuje je startym serem, i na wierzch układam zielone części pokrojone fenkułu. Piekarnik nagrzewam do 200 stopni. Wstawiam naczynie i zmniejszam na 180 stopni i piekę 30 minut.

Tatar z łososia w łódeczkach awokado

Łódeczki awokado z tatarem z łososia w sałatce. Lekkie, pyszne, zdrowe, pełne kwasów omega 3 i 6. Polecam jako przekąskę, na śniadanie, na wynos, albo na kolację jak kto woli. Czas przygotowania 15 minut. Uwielbiam takie bomby witaminowe.

2 awokado
1 ogórek zielony
12 oliwek czarnych
6 pomidorków koktajlowych
100 g łososia wędzonego tatar
natka pietruszki
1 cebula czerwona mała
2 jajka
sól, pieprz, płatki chili
2 łyżki soku z cytryny


Awokado kroję na pół, wydrążam środek ale nie cały, zostawiam przy brzegach trochę miąższu. To co wydrążyłam kroje w kostkę, skrapiam sokiem z cytryny i przekładam do miski. Dodaję tatar łososia, pokrojone pomidorki koktajlowe, cebulkę, oliwki czarne, natkę pietruszki. Doprawiam solą, pieprzem, chili. Jajka gotuję na twardo i obrane kroję na pół. Ogórka kroję w cienkie długie paski za pomocą skrobaczki do jarzyn. Sałatkę przekładam do łódek awokado, dodaję jajko, i paski ogórka.

Wegański koktajl z jęczmieniem

Wegański koktajl na oczyszczenie, regenerację sił . Jest bardzo zdrowy ale też syty. Można go zabrać ze sobą do pracy, szkoły. Mleko owsiane zrobiłam z płatków owsianych które zmiksowałam z wodą blenderem. Szybka, prosta i przepyszna bomba witaminowa.

1 mango
1/2 ananasa
1 kiwi
1 łyżeczka młodego jęczmienia
1 łyżka nasion chia
1 banan
1 pomarańczo
1 cytryna
100 ml mleka owsianego

Mango obrane kroję i miksuje blenderem. Dodaję nasiona chia i odstawiam. 
Ananasa obieram, pozbawiam z niejadalnego środka, przekładam do misy blendującej. Dodaję banana, sok z cytryny i pomarańcza. Powstały mus dzielę na dwie części. Do jednej dodaję młody jęczmień, obrane kiwi i miksuję blenderem ponownie. Do szklanek wlewam mus zielony, potem mus jasny banan z ananasem, potem mus mango, a na wierzch wlewam mleko owsiane. Dekoruję odrobiną musu zielonego i podaję z szaszłykami z manga i kiwi.

Bezglutenowe i bez laktozy gofry z jajem

Uwielbiam gofry na różne sposoby. Nawet bardziej wytrawne od tych na słodko bo są zdrowsze. Podaję z przeróżnymi dodatkami i warzywami. Lubię bawić się i kombinować coraz nowsze wersje goferków.

gofry owsiane: 6 sztuk

1 szklanka mąki owsianej/ zmielone płatki owsiane/ 
200 ml mleka owsianego / zblendowane płatki owsiane z wodą/ 4 łyżki płatków i 250 ml wody/
sól, pieprz, papryka ostra
2 jajka
1 łyżka masła bez laktozy
1/2 łyżeczka proszku do pieczenia


farsz:

4 jajka
100 g łososia wędzonego 
1 kawałek ogórka zielonego
3 pomidorki koktajlowe
50 g serka z tofu
10 g tofu
6 oliwek czarnych
roszponka
pieprz czerwony
olej rzepakowy

Ciasto gofry:

Płatki owsiane zmieliłam w młynku do kawy. Mąkę owsianą przesypuję do miski, dodaję mleko owsiane, żółtka, proszek do pieczenia, sól, pieprz, paprykę, i masło roztopione. Miksuję ciasto. Białka ubijam na sztywno i dodaję do ciasta, mieszam łyżką. Gofrownicę nagrzewam, smaruję olejem i wylewam ciasto. Gofry smażę tak długo aż będą rumiane i chrupiące.

Na patelni rozgrzewam olej, układam na niej foremkę w kształcie serca i wbijam jajko. Smażę aż się zetnie białko. Gofry podaję z jajkiem serce, serkiem z tofu. Kawałek tofu kroję na plastry i przesmażam na patelni grillowej. Na gofry układam oliwki, pomidorki, roszponkę, ogórka, plastry łososia, posypuję kulkami pieprzu.

Chlebek kwiatek smakowy

W moim domu nie kupuje się chleba tylko piecze. Bardzo lubimy pieczywo smakowe. Tym razem upiekłam chleb z dodatkiem jęczmienie młodego, dyni, pomidorów suszonych w kształcie kwiatka.

składniki ciasto bazowe:

1 kg mąki pszennej
2 dkg drożdży
180 g masła
1 łyżka soli himalajskiej płaska
szczypta cukru
400 ml mleka letniego

ciasto zielone:

ok 650 g ciasta bazowego
1 łyżka sproszkowany młody jęczmień
50 ml oliwy z oliwek od pomidorów suszonych

składniki ciasto czerwone:

250 g ciasta bazowego
5 pomidorów suszonych z oleju
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki

składniki ciasta żółtego:

500 g ciasta bazowego
150 g dyni upieczonej
1/2 łyżeczki zmielonej pestki awokado




Wykonanie ciasta bazowego:

Do miski przesiewam dwie łyżki mąki, dodaję szczyptę cukru, i wlewam mleka tyle żeby zaczyn miał konsystencję kwaśnej śmietany około 120 ml. Mleko ma być letnie. Odstawiam na 30 minut aż zacznie pracować. Do zaczynu przesiewam resztę mąki, dodaję sól, wlewam resztę mleka letniego i wyrabiam mikserem. Na końcu dodaję roztopione masło zimne i wyrabiam. Ciasto odstawiam na 90 minut w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.
Wykładam je na stolnicę podsypana mąką i dzielę na trzy części po 250 g, 500 g, i trzecia cześć pozostałe ciasto.

Ciasto czerwone:

Do 250 g ciasta bazowego dodaję zblendowane pomidory suszone, koncentrat, paprykę. Ciasto wyrabiam  robotem, albo w rękach. Trzeba długo ugniatać.

Ciasto żółte:

Do 500 g ciasta bazowego dodaję zmiksowaną dynię i wyrabiam mikserem. Jak ciasto będzie się za bardzo kleić można dodać mąki.

Ciasto zielone:

Do pozostałego ciasta bazowego dodaję jęczmień, oliwę z pomidorów i wyrabiam mikserem albo rękoma.

Wykonanie chleba:

Foremka o wymiarach 30x11x10 cm.

Ciasto zielone dzielę na dwie części i rozwałkowuję każdą na długość foremki i szerokość która pokryje dno i boki częściowo.
Foremkę wykładam papierem do pieczenia całą. Układam jeden płat ciasta zielonego.
Ciasto żółte dziele na osiem części i z każdej formuję wałek o długości 30 cm.
Ciasto czerwone dzielę na dwie części. Z jednej formuję też wałek o długości 30 cm. Resztę ciasta czerwonego rozwałkowuję na prostokąt o długości 30 cm i szczerość 16 cm. Prostokąt dziele na paski cztery po 4 cm szerokie. Cztery wałki żółtego zawijam każdy osobno w czerwony pasek.

Na dno ciasta zielonego układam na środku foremki wzdłuż wałek żółty, a na nim wałek czerwony który robi za środek kwiatka. Po bokach wałka żółtego układam wałki obklejone ciastem czerwonym. Na nich daję wałki żółte, i na zmianę czerwone oplecione. Na końcu na wierzchu i na bokach układam płat ciasta zielonego i dociskam. Odstawiam chleb do wyrośnięcia na dwie godziny w ciepłe miejsce. Piekarnik nagrzewam do 200 stopni góra dół, włożyłam do piekarnika miskę z gorącą wodą, włożyłam blaszkę z chlebem i piekłam 10 minut. Potem zmniejszam na 180 stopni i piekę godzinę około. Przed końcem pieczenia wyjmuje chleb z foremki i pukam w niego od spodu nożem, czy wydaje głuchy odgłos. Wtedy jest dopieczony. Po wyjęciu z piekarnika odstawiam go na kratkę, spryskuję zimną wodą i nakrywam ściereczka do ostygnięcia.