Dorsz w cieście z porem

Polecam taką rybę na wigilijnym i nie tylko stole. Jest bardzo dobra, a najlepsza na ciepło. Wbrew pozorom robi się ją prosto.Zamiast dorsza można użyć innej ryby.

zaczyn:

3 łyżki mąki pszennej typ 500
1/3 szklanki wody letniej
szczypta cukru
1 dkg drożdży

ciasto:

100 g masła
1 szklanka mąki pszennej typ 500
zaczyn
1/3 łyżeczki soli

farsz:

40 dkg filetu z dorsza
1 por biała część
15 dkg pieczarek
sól, pieprz, przyprawa do ryby
1 jajko
2 łyżki płatków owsianych
1 łyżka bułki tartej
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki natki pietruszki
masło klarowane

do posmarowania 1 jajko
1 ziele angielskie


Zaczyn:

Do miski przekładam drożdże, dodaję letnią wodą, cukier, mąkę i mieszam. Odstawiam w ciepłe miejsce, przykrywam ściereczką.

Do zaczynu przesiewam resztę mąki, dodaję roztopione i ostudzone masło, sól i wyrabiam ciasto mikserem. Odstawiam w ciepłe miejsce na 2 godziny nakryte ściereczką.

farsz:
Rybę sole, pieprzę, posypuję przyprawą do ryb i odstawiam na godzinę. Por kroję drobno i przesmażam na maśle. Przekładam na talerz. Na tej samej patelni przesmażam pieczarki pokrojone na cienkie paseczki. Do pieczarek dodaję por i doprawiam. Filet dorsza pozbawiam skóry i kroję na małe kawałki. Przekładam do miski, dodaję płatki owsiane, bułkę tartą, jajko, natkę, sól, pieprz, sok z cytryny. Całość mieszam.

Ciasto wyrośnięte zagniatam na desce podsypanej mąką. Dzielę na dwie części.  Na papierze rysuję kształt ryby z ogonem bez płetw. Rybę narysowałam odręcznie. Wycinam jej kształt. Na stole układam arkusz papieru do pieczenia, na nim rozwałkowuję ciasto  na prostokąt około 30-20 cm.Przykładam na nim wyciętą rybę i odcinam nożem jej kształt na cieście. Pozostałe skrawki ciasta dołączam do ciasta odłożonego. Na wyciętej rybie układam farsz z ryby zostawiając po 1,5 cm z każdego boku na sklejenie. Na farsz rybny układam farsz z pora i dociskam ręką. Drugą część ciasta rozwałkowuję na trochę grubszy blat i przykładam do naszej ryby. Palcami dociskam z każdej strony. Odcinam nadmiar ciasta. Widelcem sklejam boki ryby tworząc ząbki. Z reszty ciasta wykrawam dwie płetwy, nożem. Z rozwałkowanego ciasta wycinam małym kieliszkiem oko ryby, użyłam jeszcze małej nakrętki od przypraw do zrobienia oka w środku. Z pozostałego ciasta wycinam małą nakrętką łuski. Przyklejam je na ogonie , ale wcześniej smaruję rybę rozbełtanym jajkiem. Łuski przyklejam jedna na drugą smarując je też jajkiem. Resztę ryby nacinam nożyczkami delikatnie tworząc małe łuski. Trzeba uważać żeby nie naciąć ciasta. W oko wkładam ziele angielskie. Płetwy przyklejam od spodu ryby na jajko i dociskam widelcem. Całą rybę smaruję dokładnie jajkiem. Będzie błyszcząca. Piekarnik nagrzewam do temp 220 stopni góra dół i piekę 10 minut , potem zmniejszam do 180 stopni i piekę kolejne 20 minut, a potem zmniejszam na 160 stopni i piekę kolejne 20 minut. Rybę podaję ciepłą.

Mielone z dorszem z ryżem i pieczarkami

Obiad prosty,lekki i zdrowy. Polecam klopsiki z dorsza bo są naprawdę dobre. Nawet osoby które nie przepadają za rybami mogą się do nich przekonać bo mają sporo dodatków innych.

1 woreczek ryżu
25 dkg filetu z dorsza
4 pieczarki średnie
1 marchewka mała
sól, pieprz
1 jajko
1 mała bułka
1/2 szklanki mleka

pozostałe:
bułka tarta do obtoczenia
natka pietruszki
1 pomidor
1 garść rukoli
1 marchewka
olej

Ryż gotuję według instrukcji na opakowaniu, przelewam go zimną wodą.Filet dorsza pozbawiam skóry. Bułkę namaczam w mleku. Do miski przekładam 1/2 woreczka ryżu, dodaję dorsza którego pokroiłam a potem zblendowałam, dodaję marchewkę startą na tarce jarzynowej drobnej. Dodaję też jajko, bułkę odciśniętą w mleku, i pieczarki drobno pokrojone. Doprawiam, solą, pieprzem, i całość dokładnie wyrabiam. Formuję niewielkie kulki które obtaczam w bułce tartej.Klopsiki smażę na rozgrzanym oleju, i lekko je spłaszczam przed włożeniem na patelnię.Smażę na rumiany kolor. Podaję z rukolą, pomidorem,paskami marchewki i ryżem wymieszanym z natką pietruszki.

Pierniko babka pod gwiazdami

Piernik w trochę innym wydaniu bo pod gwiazdami z babką. Piernik jest miękki, delikatny, wilgotny. Polecam z domową polewą.

ciasto na gwiazdę:
250 g mąki pszennej
250 g cukru pudru
200 g masła
1 cytryna
50 g smalcu
2 łyżki spirytusu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 jaj wielkość M

piernik:

1/2 szklanki miodu
1/2 szklanki cukru
50 g masła
1 łyżka smalcu
1 szklanka mąki
1/2 łyżeczki sody
2 łyżki powideł śliwkowych
1 łyżka kakao
1 łyżka czubata przyprawy do piernika
3 jaja wielkość M
1/2 szklanki śmietany 36 %

Polewa:

50 g czekolady gorzkiej
1/4 szklanki śmietany kremówki
1 łyżka masła

Gwiazda:
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Do miski przekładam masło, smalec i ucieram z pudrem mikserem. Jak masa będzie puszysta dodaję stopniowo żółtka i dalej ucieram. Dodaję przesianą mąkę, proszek do pieczenia, skórkę otarta z cytryny, i sok z połowy cytryny, spirytus. Całość łączę mikserem. Białka ubijam na sztywno z odrobiną soli. Ubitą pianę dodaję do ciasta i mieszam już łyżką delikatnie. Formę keksówkę o wymiarach 11*23 cm smaruję tłuszczem i wysypuję bułką tartą. Wylewam do niej ciasto i wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 170-175 stopni góra dół i piekę 50 minut. Po upieczeniu zostawiam ją na 10 minut w piekarniku i wyjmuję jeszcze ciepłą na deskę. Zostawiam do przestygnięcia. Babkę dobrze jest upiec dzień wcześniej

Piernik:
Na patelni rozpuszczam miód, cukier, masło i smalec, dodaję przyprawę do piernika. Wlewam śmietanę i zagotowuję. Odstawiam do przestygnięcia. Wbijam żółtka, mieszam, dodaję przesianą mąkę, sodę, kakao, powidła. Białka ubijam na sztywno i dodaję do ciasta, mieszam delikatnie.

Ciasto babkowe kroję w 1 cm plastry. Gwiazdki wykrawam za pomocą foremki do pierników w każdym kawałku. Formę keksówkę smaruję, wysypuję bułką, wylewam na jej spód 1/4 ciasta piernikowego, układam gwiazdki złączone razem, wylewam ciasto po bokach, i na wierzchu. Wstawiam do nagrzanego piekarnika góra dół temp 175 stopni i piekę 55 minut. PO wyjęciu z piekarnika wyjmuję jeszcze ciepły piernik na deskę do ostudzenia.

Polewa:

Do rondelka przekładam czekoladę połamaną, masło, śmietanę i rozpuszczam. Mieszam do połączenia się składników. Polewę odstawiam na 5 minut aż lekko zgęstnieje i smaruję nią piernik. Dekoruję gwiazdkami z ciasta babkowego.
Resztę ciasta babkowego jak nie zostanie zjedzone suszę i robię z niego bajaderki, albo dodaję do masy makowej na makowiec.

Jaglana sałatka z awokado

Sałatka bardzo zdrowa z kaszą jaglaną i lekka. Można ją jeść na obiad i kolację. Zrobi ją każdy i zachwyci swoją rodzinę. Polecam dodawać awokado do sałatki bo ma wartościowy kwas oleinowy.

1/2 szklanki kaszy jaglanej
1/2 opakowania roszponki
1 cebula czerwona
1 awokado
5 pomidorów suszonych
2 pomidory
8 oliwek czarnych dużych
1 łyżka soku z cytryny
8 oliwek zielonych
sos vinaigrette

marynata:

1 pierś z kurczaka
sól, pieprz
1/2 łyżeczki papryki czerwonej
1/2 łyżeczki bazylii
1/2 łyżeczki oregano
4 łyżki oliwy

Kaszę jaglaną płuczę na sitku, przekładam do garnka i zalewam szklanką wody. Gotuję na wolnym ogniu aż kasza wchłonie wodę i wstawiam na 30 minut garnek po koc aż kasza dojdzie.
Pierś z kurczaka kroję na małe kawałki, przekładam do miseczki, dodaję sól, pieprz, paprykę, oregano, bazylię, olej , mieszam i odstawiam na 30 minut do lodówki. Kurczaka smażę na patelni. Awokado obieram, kroję na kawałki i skrapiam sokiem z cytryny żeby nie ściemniało. Do miski przekładam kaszę jaglaną wystudzoną, kurczaka, dodaję oliwki, pomidory pokrojone na cząstki, cebulę pokrojoną w piórka, awokado i mieszam, doprawiam solą, pieprzem.. Podaję z roszponką i polewam sosem vinaigrette.

Rolada z indyka z mielonym i grzybami

Rolada która łączy w sobie dwa gatunki mięsa i grzyby.  Polecam na obiad bo  jest prosta do zrobienia i zachwyci rodzinę.Indyk jest soczysty dzięki dodatkom.

800 g filetu z indyka
500 g mielonego z szynki
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
1 łyżeczka majeranku
przyprawa do indyka

1 garść suszonych grzybów
1 cebula
sól, pieprz
masło klarowane
1/2 pęczka koperku

Grzyby namaczam w zimnej wodzie przez noc. Na drugi dzień przekładam razem w wodą do garnka i gotuję do miękkości około godzinę i odsączam z wody. Cebule obieram, kroję drobno i przesmażam na maśle. Dodaję pokrojone grzyby i dalej przesmażam, doprawiam solą, pieprzem i studzę.
Filet  z indyka nacinam tak żeby uzyskać jeden duży płat mięsa, potem rozbijam delikatnie ale nie za mocno. Solę, posypuje przyprawą do indyka.
Mięso mielone przekładam do miski, dodaję sprasowany czosnek, drobno pokrojoną cebulę, sól, pieprz, majeranek i całość dokładnie mieszam. Mielone wykładam na płat mięsa, zostawiam z każdego boku 2 cm wolnego. Posypuję koperkiem i wykładam farsz z grzybów. Roladę zwijam od krótszego boku. Związuję grubą nitką i mocno ściągam. Układam w brytfannie i przesmażam z każdej strony  aż się zarumieni. Roladę duszę około 1,5 godziny podlewam wodą od czasu do czasu i obracam. Jak przestygnie usuwam nitki.

Sałatka ryżowa z soczewicą i ananasem

Sałatka którą można się zajadać i nie mieć wyrzutów sumienia. Wykorzystałam paprykę konserwową, soczewice gotowaną na parrze i ananasa oraz ryż trzy kolory. Zrobimy ją bardzo szybko kiedy spodziewamy się gości i nie tylko.

1 puszka soczewicy gotowanej na parze
5 plastrów papryki konserwowej
1 woreczek ryżu trzy kolory
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1/2 ananasa świeżego
natka pietruszki
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego
5 pomidorów suszonych
sól, pieprz

Ryż gotuję zgodnie instrukcją opakowania. Przelewam go zimną wodą i wyjmuję z woreczka do miski. Paprykę kroję w kostkę, tuńczyka odsączam z zalewy, to samo robię z soczewicą. Ananasa obieram, pozbawiam środka i kroję w kostkę. Pomidory suszone kroję na małe kawałki. Przekładam do miski składniki, dodaję natkę pokrojoną, jogurt, majonez, sól, pieprz. Całość mieszam, dekoruję na talerzu natką.

Łosoś z sosem selerowym

Zdrowy obiad do tego lekki z łososiem, selerem naciowym i batatami w roli głównej. Zamiast smażonej ryby polecam pieczoną podaną z sosem z selera. Sosik jest pyszny. A obiad przygotujemy szybko.

2 kawałki łososia
1 cebula biała
sól, pieprz
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka majeranku

warzywa:
2 bataty
1 papryka zielona
1 papryka czerwona
sól, pieprz
1 łyżeczka ziół prowansalskich
4 łyżki oliwy
3 garście rukoli
2 łyżki oliwy od suszonych pomidorów

sos selerowy:
4 łodygi selera naciowego
1 cebula
1/3 pęczka natki pietruszki
sól, pieprz
1/2 sera camembert
1 łyżka masła klarowanego

Łososia solę, pieprzę, posypuję majerankiem, przekładam do miski, dodaję pokrojoną cebulę, dolewam ocet winny i wstawiam do lodówki najlepiej na noc.
Bataty obieram i kroję w paski, paprykę kroję też w paski, przekładam do miski, posypuję solą, pieprzem, ziołami, polewam oliwą i mieszam warzywa. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia, układam warzywa. Wstawiam do piekarnika temp 200 stopni na 15-20 minut. Rybę zawijam w folię aluminiową i też piekę razem z warzywami.

Sos:
Cebule kroję drobno, przesmażam na maśle, dodaje pokrojoną seler drobno i dalej przesmażam. Podlewam seler 1/2 szklanką wody i duszę na wolnym ogniu aż będzie miękka. Seler przekładam do pojemnika wysokiego, dodaję pokrojoną natkę pietruszki i miksuję blenderem. Sos przelewam na patelnię, podgrzewam, dodaję pokrojony camembert i mieszam aż się rozpuści. Doprawiam solą, pieprzem.

Warzywa podaję na rukoli, polewam oliwą. Łososia polewam sosem.

Zapiekanka z pieczarkami

Zapiekanka szybka, prosta i zrobiona z tego co miałam w lodówce. Zatopiona w sosie pomidorowym który powstał z domowego przecieru.

150 g makaronu penne
2 szklanki przecieru pomidorowego
3 cebule
2 ząbki czosnku
20 dkg pieczarek
100 kabanosów
3 łyżki sera żółtego
1/2 papryki żółtej
sól, pieprz
czubrica czerwona
papryka czerwona
koper i bazylia świeżą
olej

Makaron gotuję aldente w osolonej wodzie. Dwie cebule przesmażam na oleju, dodaję przecier pomidorowy i dalej przesmażam aż sos zrobi się gęsty. Doprawiam solą, pieprzem, czubricą, papryką. Trzecią cebulę kroję drobno przesmażam osobno i dodaję pieczarki pokrojone i przesmażam na oleju. Doprawiam solą, pieprzem. Na dnie naczynia do zapiekania układam sos pomidorowy, następnie makaron, na to pieczarki, posypuję startym serem, plasterkami kabanosa, i dodaję pokrojoną paprykę. Naczynie wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 200 stopni i piekę 30 minut. Przed podaniem posypuję koperkiem i bazylią świeżą.