Pierożki pieczone z kapustą

To są moje pierwsze pierożki pieczone. W moim domu nigdy nie było tradycji ich robienia, ale zakochałam się nich jak skosztowałam w gościach. Bardzo ale to bardzo mi zasmakowały.

ciasto:

  1/2 kg mąki wrocławskiej

  5 dkg drożdży

  1/4 szklanki kwaśnej śmietany

  1 kostka palmy

  2 jajka

  Sól szczypta

farsz:

1 kg kapusty kiszonej

10 dkg suszonych podgrzybków

2 cebule

sól, pieprz

olej rzepakowy

Dodatki:

kminek do posypania

sól morska do posypania

1 jajko

Ciasto:

 Do miski wlewam śmietanę i wkruszam drożdże. Rozpuszczam je. Do drugiej miski przesiewam mąkę, i do mąki wlewam rozpuszczone drożdże, dodaję margarynę,  jajka, sól. Margarynę kroję w misce nożem i wyrabiam ciasto ręką. Ciasto wałkuje na stolnicy podsypanej mąką. Wycinam trójkąty, koła, kwadraty i układam nadzienie następnie składam na pół i mocno palcami ciasto przyciskam. Widelcem robię na brzegach nacięcia.

Kapustę kiszoną płucze w ziemnej wodzie, następnie przekładam do garnka i zalewam wodą. Gotuje do miękkości około 30 minut. Cebulkę obieram i szatkuje, następnie przesmażam na patelni na oleju. Grzyby moczę dzień wcześniej w zimnej wodzie przez całą dobę. Przekładam do garnka i gotuję około 40 minut do miękkości. Z kapusty odlewam wodę, i dodaję do niej przesmażoną cebulkę, ugotowane grzyby, dodaję łyżkę masła i chwilę jeszcze podsmażam. Farsz można zmielić maszynką do mięsa, ja pokroiłam nożem  po ugotowaniu. 

Pierożki układam na blaszce na papierze, każdy smaruję pędzelkiem roztrzepanym jajkiem, posypuje kminkiem, solą morską. Piekę około 15 minut temp 180 stopni do lekkiego zrumienienia.