Barszcz z buraków pieczonych z sakiewkami z grzybami

Barszcz z pieczonych buraków z sakiewkami z grzybami będzie smakowicie wyglądać na wigilijnym stole. Moja rodzina bardzo go lubi ze względu na pieczone buraki.

Z okazji zbliżających się Świąt składam wszystkim moc życzeń zdrowia, radości przy wigilijnym stole, pogody ducha, uśmiechu. Pamiętajmy także o tych, których już nie ma z nami ale duchem nas wspierają. Moc uścisków dla wszystkich ode mnie :-)

2 buraki pieczone
3 łyżki octu winnego
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 marchewka
1 kawałek pory
1 plaster selera
1 liść laurowy
3 ziarna ziele angielskie
3 ziarna pieprzu
1/2 szklanki śmietany 18 % słodkiej
sól
masło klarowane

farsz z grzybów
10 dkg kurek
1 garść suszonych podgrzybków
1 cebula
sól, pieprz

ciasto na sakiewki:
1 szklanka mąki pszennej
1/3 szklanki gorącej wody
szczypta soli
2 łyżki oliwy
gałązki koperku

Buraki wcześniej upieczone obieram, kroję w kostkę i przekładam do pojemnika wysokiego. Marchew, seler, por obieram, przekładam do garnka, dodaję liść laurowy, ziele, pieprz. Gotuję aż warzywa będą miękkie, na końcu solę. Cebulę, czosnek kroję i przesmażam na maśle, dodaję do buraków, wlewam bulion, ocet miksuję blenderem. Doprawiam zupę solą, pieprzem.


Podgrzybki namaczam na noc. Na drugi dzień gotuję godzinę. Odsączam z wody, kroję na kawałki drobne. Cebule kroję drobno przesmażam na maśle, dodaję podgrzybki, pokrojone kurki zamrożone i dalej przesmażam chwilę. Doprawiam solą, pieprzem

Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, wodę gorącą miesza widelcem i odstawiam na chwilę. Ciasto wyrabiam rękoma, dolewam oliwę i dalej wyrabiam. Ma być elastyczne. Ciasto rozwałkowuję na stolnicy podsypanej mąką i za pomocą dużej szklanki wykrawam koła. Na każdym układam farsz, formuję sakiewkę i związuję gałązkami koperku. Gotuje we wrzącej osolonej wodzie 4 minuty od wypłynięcia na wierzch. Zupę podaję z sakiewkami i śmietaną.