Tort z truskawkami z kokosem

 Tort znikł tak szybko ze stołu że nie zdążyłam zrobić zdjęcia w przekroju. Szkoda że lato się kończy, będę tęsknić za owocami  i moimi truskawkami ulubionymi :-)

Biszkopt:

7 jajek

1 ¼ szklanki cukru brązowego

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki maki tortowej

1łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

500 ml śmietany kremówki 30 %

1 serek mascarpone

2 łyżki cukru waniliowego

1 fix do śmietany

½ szklanki cukru pudru

½ szklanka konfitury truskawkowej

½ szklanki wiórek kokosowych

Dekoracja:

15 truskawek

1 kiwi

Listki mięty świeżej

1 torebka herbaty

Biszkopt:

Do miski od miksera wbijam białka, i ubijam na sztywno. Dodaje cukier brązowy i na końcu żółtka. Ubijam na sztywną masę. Przesiewam mąkę tortową i ziemniaczaną, proszek do pieczenia. Mieszam łyżką delikatnie. Przekładam do tortownicy o średnicy 26 cm wcześniej wysmarowanej. Biszkopt piekę 35 minut temp 180stopni.

Krem :

Śmietanę ubijam na sztywno z dodatkiem cukru waniliowego. Pod koniec dodaję cukier puder serek mascarpone i fix.

Do nasączenia zaparzyłam 1 szklankę herbaty.

Biszkopt kroję na 3 blaty. Spodni blat  nasączam wywarem herbaty zimnym, smaruje śmietaną. Nakładam następny blat,  nasączam, smaruję konfiturą z truskawek.Przykrywam ostatnim blatem. Smaruję śmietaną górę boki tortu. Boki posypuje wiórkami kokosowymi. Trochę śmietany zostawiłam do zrobienia dekoracji za pomocą szprycy. Z truskawek zrobiłam kwiatki które posypałam pudrem, wykorzystałam także kiwi i listki mięty.