Sernik z kruszonką i gruszką

 Kremowy sernik z gruszką i kruszonką. Sernik zrobiłam z dodatkiem mascarpone i wyszedł bardzo kremowy i aksamitny. Kruszonkę polecam zrobić na maśle dzięki czemu jest jeszcze lepszy.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ciasto kruche:

2 szklanki mąki pszennej typ 500

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200 g masła zimnego

3 łyżki kakao

2 jajka

szczypta soli

2/3 szklanki cukru

sernik:

750 g sera tłustego twarogowego

500 g mascarpone

1 budyń waniliowy

pasta waniliowa

2/3 szklanki cukru

5 jajek

1 kg gruszek po obraniu

2 łyżki cukru

 

ciasto kruche:

Do miski przesiewam mąkę, dodaję cukier, sól,proszek do pieczenia kakao, masło zimne pokrojone, jajka. Wyrabiam krótko rękoma albo robotem. Ciasto dzielę na dwie części i wstawiam do lodówki na godzinę. Dno formy o wymiarach 24x24 cm wykładam papierem do pieczenia. Spód formy wyklejam jedną częścią ciasta.

Sernik:

Ser twarogowy mielę dwa razy, dodaję mascarpone, jajka, cukier,budyń,pastę waniliową i mieszam mikserem około minuty do połączenia się składników. Nie napowietrzamy sera za długo.

Gruszki obieram i kroję na ćwiartki, przekładam do miski z wodą z sokiem z cytryny żeby nie ściemniały, odcedzam na sitku. Na patelnię wysypuje cukier, jak się rozpuści i zacznie lekko brązowieć dodaję gruszki i smażę. Odstawiam do przestygnięcia. Gruszki mają być w kawałkach.

Na ciasto kruche wylewam masę serową, układam gruszki na wierzchu lekko je wciskam. Na wierzch ścieram resztę ciasta kruchego. Piekarnik nagrzewam do temp 210 stopni, wstawiam blaszkę i zmniejszam na 180stopni. Piekę godzinę. Uchylam drzwiczki i zostawiam sernik do wystygnięcia. Wkładam go do lodówki na noc.