Pyszna lekka zupa wegańska do zrobienia w 20 minut. Zupa jest ze szparagów i rzodkiewek. Wykorzystałam jadalne liście rzodkiewki które często są wyrzucane a można je jeść i są naprawdę dobre. Zupę możemy zabrać ze sobą do pracy, na lunch.
1 pęczek rzodkiewek
1 por biała część
sól, pieprz
natka pietruszki
125 ml mleczka kokosowego
700 ml bulionu warzywnego
olej rzepakowy
Szparagi myję, odcinam końcówki jak są twarde i kroje na kawałki. Główki szparagów odkładam. Por i liście rzodkiewki myję dokładnie i kroję. W garnku rozgrzewam olej, dodaje por i przesmażam chwilę, dodaję szparagi, liście rzodkiewki, wlewa bulion i gotuję na wolnym ogniu 10 minut. Dwie minuty przed końcem gotowania wkładam główki szparag i gotuję je krótko. Potem wykładam na talerz będą do dekoracji. Warzywa miksuję blenderem, dodaję mleczko kokosowe, doprawiam solą, pieprzem. Rzodkiewki kroje na plastry i przesmażam je chwilę na oleju. Zupę podaję z rzodkiewkami, główkami szparagów, natką pietruszki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz