Drożdżowo porzeczkowe babeczki

Muffiny drożdżowe z porzeczkami i kruszonką oraz lukrem. Obowiązkowo lukier musi być bo moja rodzina bardzo lubi. Lekko kwaskowe.

30 dkg mąki typ 500
3 żółtka
1/2 szklanki cukru
szczypta soli
2 łyżki smalcu ( albo masło)
2 łyżki jogurtu greckiego
1/2 szklanka mleka
2 dkg drożdży
20 dkg porzeczek
lukier / cukier puder plus sok z cytryny/

kruszonka:
 50 g masła
50 g cukru
100 g mąki pszennej typ 500

Zaczyn:
Do miski przekładam drożdże dodaje letnie mleko około 3 łyżki mleka, szczyptę cukru i łyżkę mąki.Zaczyn ma mieć konsystencję kwaśnej śmietany. Odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Do zaczynu przesiewam pozostała mąkę, dodaję sól, letnie mleko resztę, jogurt,. Żółtka ubijam z cukrem mikserem, dodaję do składników i wyrabiam mikserem. Na końcu dodaję smalec roztopiony letni. Wyrabiam dalej aż ciasto będzie jednolite. Odstawiam do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto wykładam na deskę podsypaną mąką i wałkuj . Kroję  na 12  kwadratów. Układam je w foremce do mufinek wysmarowanej wcześnie. Lekko dociskam. Odstawiam do wyrośnięcia ponownie.

Kruszonka:
Do miski przekładam masło, przesiewam mąkę i łączę. Na końcu dodaję cukier i palcami zagniatam. 

Do każdej sztuki dodaję porzeczki i na wierzch kruszonkę. Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 180 stopni na 25 minut. Po wystudzeniu lukruję