Krem botwinkowa z kalarepą

Letnio, kremowo,zdrowo i dietetycznie. A i jeszcze sezonowo. Bo garnku wylądował kalafior, kalarepa i botwina. 

 

 

1 pęczek botwinki

1 kalarepa

1 marchewka

1/3 kalafiora

200 g śmietany 18 % do zup

100 g jogurtu 

1 łyżka pistacji pokrojonych

sól, pieprz, natka pietruszki, cukier

1 łyżka kremu z octu balsamicznego

2 łyżki octu balsamicznego

 

Kalarepę, marchewkę obieram i kroję w kostkę, przekładam do garnka. Dodaję pokrojoną botwinę, kalafiora, wlewam wodę około litr. Gotuję na wolnym ogniu 15-20 minut. Dodaję sól, pieprz, ocet winny, krem z octu, szczyptę cukru. Całość miksuję na krem. Wlewam śmietanę,  doprawiam jeszcze według uznania. Podaję z jogurtem, różyczką kalafiora którą odłożyłam z garnka w trakcie gotowania. Posypuję pistacjami.

Krem dyniowo gruszkowy z makaronem z soczewicy

 Jesienny rozgrzewający krem. Powiem szczerze że jeden z lepszych które robiłam. Chyba za sprawą gruszki która przełamuje lekko mdły smak dyni. Z makaronem bezglutenowy i serem blue pycha. Polecam dodać sos balsamico on też nadaje fajnego smaku zupie.

 

 

2 marchewki

1 kg dyni

2 korzenie pietruszki

1 kawałek por biała część

1 kawałek selera

2 gruszki

1 cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżki orzechów włoskich

sos balsamico, śmietana 30 %

50 g sera niebieskiego

sól, pieprz, płatki chili olej rzepakowy

2 łyżki octu winnego 

makaron z soczewicy czerwonej

Makaron gotuję według instrukcji opakowania. Warzywa obieram, z dyni wydrążam pestki i miąższ. Do garnka wlewam litr wody, dodaję marchewkę, por, seler, korzeń pietruszki. Gotuję wywar na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania dodaję dynię pokrojoną, gruszkę, ale nie dolewam wody,bo dynia puści dużo soku. Na patelni przesmażam cebulę i czosnek na oleju,wlewam ocet winny. Dodaję do zupy, całość miksuję blenderem. Zupę doprawiam solą, pieprzem, chili, dodaję ser niebieski, sos balsamico. Na patelni przesmażam cząstki drugiej gruszki.

Zupę podaję ze śmietaną, balsamico, orzechami, makaronem, cząstką gruszki, natką.

 

Krem z dyni i patisona

 Jesienna zupa rozgrzewająca z dynią i patisonem oraz serem blue.Zupa bardzo szybka do zrobienia, można zabrać ją do pracy na lunch.U mnie wersja bardziej pikantna bo taką lubię.

 

 

 

 

 

1 dynia hokkaido 0,5 kg

1 patison

1 por biała część

2 korzenie pietruszki

1 marchewka

1 kawałek korzenia selera

sól, pieprz, papryczka chili

papryka wędzona, kurkuma

1 łyżka jogurtu greckiego

50 g sera pleśniowego blue

masło klarowane

Marchewkę, seler,korzeń pietruszki obieram i kroję na kawałki. Dynie kroję na pół,wydrążam pestki nie obieram jej. To samo robię z patisonem. Kroję w kostkę.  Drobno pokrojoną por przesmażam na maśle, dodaję marchewkę, seler, pietruszkę i dalej przesmażam. Na końcu dorzucam dynię i patisona. Wlewam około litr wody i gotuję do miękkości. Doprawiam solą, pieprzem, kurkumą, papryczką chili i wędzoną. Całość miksuję blenderem. Zupę podaję z jogurtem, serem blue, natką pietruszki.

 

 

Kurkowa z kaniami

 Grzybowa wegetariańska z kurkami i kaniami. Uwielbiam takie zupy, zrobimy je w 30 minut a przyjemność jedzenia to dopiero uczta. Obowiązkowo do zupy musi być natka albo koperek świeży.

 

 

 

 

 

 

 

 

2 ziemniaki

1 marchewka

1 korzeń pietruszki

1 kawałek korzenia seler

100 g kurek

5 grzybów kani 

1 kawałek por biała część

sól, pieprz

papryka wędzona

kurkuma

natka pietruszki

masło klarowane

Warzywa obieram, por drobno kroję, pietruszkę, seler, marchewkę ziemniaki kroję w kostkę. Na maśle przesmażam cebulę, dodaję umyte kurki, pokrojone grzyby sowy. Całość przesmażam chwilę. Wykładam na talerz. Do garnka przekładam warzywa, dodaję sól, i gotuję warzywa do miękkości. Dokładam grzyby, doprawiam pierzem, kurkumą, papryką wędzoną. Zupę podaję z natką pietruszki.

Zupa z młodej kapusty i pędów czosnku

 Taka letnia zupa ugotowana na cielęcinie z dodatkiem młodych pędów czosnku i kapustą młodą. Bardzo aromatyczna, lekka i syta zupa.

 

50 dkg cielęciny z kością

1 mała główka kapusty młodej

1 marchewka

1 kawałek selera korzeń

1 por biała część

1 liść laurowy

2 ziela angielskie

2 łyżki koncentratu pomidorowego 

10 pomidorków koktajlowych

1/2 łyżeczki papryki wędzonej

15 pędów czosnku młodego

sól, pieprz

Do garnka przekładam mięso i wlewam wodę, dodaję liść laurowy, ziele angielskie i gotuję 40 minut. Warzywa obieram. Marchew kroję na plasterki, seler ścieram na tarce jarzynowej, por drobno kroję, pędy czosnku kroję na pół. Kapustę szatkuję. Do podgotowanego mięsa dodaję warzywa, koncentrat pomidorowy, paprykę wędzoną, sól, pieprz i gotuję kolejne 30 minut aż mięso i warzywa będą miękkie. Na końcu dokładam pomidorki koktajlowe i gotuję jeszcze pięć minut. Podaję z koperkiem.

Szparagowa z groszkiem wege

 Ekspresowa zupa wiosenna szparagowa z groszkiem. Wersja  wegańska z  fetą vege z oleju kokosowego. Podałam ją z chrupiącymi pistacjami. Czy może być coś lepszego i lekkiego na obiad sezonowy.

 

 

 

200 g groszku mrożonego

1 pęczek szparagów zielonych

1 por biała część

2 ziemniaki

1 cebula

1 kawałek korzenia selera

sól,pieprz

50 g sera feta vege

3 łyżki pistacji

bazylia świeża

olej rzepakowy

oliwa smakowa bazyliowa

 

Cebulę, por, drobno kroję i przesmażam na oleju. Dodaję pokrojone ziemniaki, groszek, seler, szparagi pokrojone bez główek.Końcówki szparagów jak jest potrzeba obieram. Wlewam dwa litry wody i gotuję do miękkości. Na końcu wrzucam główki szparagów i gotuję jeszcze trzy minuty. Potem wyjmuję je zupy. Zupę miksuję blenderem. Doprawiam solą, pieprzem, bazylią świeżą. Podaję z główkami szparagów, serem feta pokrojonym,i pistacjami posiekanymi. Skrapiam oliwą bazyliową.

Szczawiowa z rzodkiewką

 Wiosenna zupa szczawiowa, która przypomina mi moje dzieciństwo. Jest to taka sezonowa zupa i najlepsza ze świeżym szczawiem z ogródka. Podałam ją z chipsami z rzodkiewki.

 

 

1 cebula

1 por biała część

2 ziemniaki

1 marchewka

1 kawałek korzenia selera

3 garście szczawiu

1/2 pęczka rzodkiewek

100 ml śmietany 30 %

masło klarowane

koperek, natka pietruszki

sól, pieprz

4 jajka ugotowane na twardo

Cebulę, por drobno kroję i przesmażam na maśle. Ziemniaki, marchewkę kroję w kostkę. Seler ścieram na tarce jarzynowej. Warzywa przesmażam z porem. Wlewam dwa litry wody i gotuję do miękkości. Szczaw w tym czasie myję, osuszam, kroję. Przesmażam na patelni na odrobinie masła. Pod koniec gotowania warzywa dodaję szczaw, i jeszcze chwilę gotuję. Wlewam śmietanę, doprawiam solą, pieprzem, posypuję natką, koperkiem. Zupę podaję z przesmażonymi na maśle, pokrojonymi w plasterki rzodkiewkami i jajkiem.
 

Domowa pomidorowa z makaronem

 Domowa pomidorowa taką jak robiła moja mama. Preferuję bardziej gęstą, dlatego blenduję warzywa na których gotuję zupę przez co jest syta.

 

 

1 korzeń pietruszki

1 kawałek selera

1 marchewka

1 por kawałek

1 cebula

sól, pieprz, natka pietruszki

olej rzepakowy

500 ml passaty pomidorowej

100 ml śmietany 18 %

700 ml bulionu drobiowego

200 g makaronu wstążki

Warzywa obieram. Cebulę przesmażam pokrojoną na oleju, dodaję przecier pomidorowy i dalej przesmażam. Zawsze tak robię bo zupa jest lepsza. Do garnka osobnego przekładam obrane warzywa, wlewam bulion najczęściej u mnie drobiowy który zostaje mi od rosołu. Gotuję na wolnym ogniu aż warzywa będą miękkie. Wyjmuję por którą można zjeść, a resztę warzyw zostawiam. Wlewam przecier pomidorowy, zagotowuję. Potem całość blenduję. Nie lubię wodnistej zupy pomidorowej, a przy okazji wykorzystuje wszystkie warzywa z zupy. W ten sposób gotowała moja mama teraz ja tak robię. Na końcu wlewam śmietanę i doprawiam sola, pieprzem. Makaron gotuję według instrukcji. Zupę podaję z makaronem, natką i marchewką, której kawałek zostawiam do dekoracji.

 

Krem mango z batatem i białymi warzywami

Pyszna zupa krem wegetariańska. Zrobicie ją w 30 minut. Mango polecam jeść nie tylko jako dodatek do deserów. Idealnie komponuje się  w daniach wytrawnych.

 

 1 mango

2 bataty

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 marchewka

1 kawałek por biała część

1 kawałek selera korzeń

1 pietruszka korzeń

1 ziemniak

sól, pieprz, kurkuma, papryczka chili

jogurt naturalny gęsty

natka pietruszki

olej rzepakowy

Mango, warzywa obieram. Do garnka wlewam wodę około 2 litry. Warzywa nie kroję na małe kawałki, jedynie na dwie części. Łatwiej będzie je potem rozdzielić. Do wody dodaję batata, marchewkę, seler, korzeń pietruszki, ziemniak, i gotuję na wolnym ogniu aż warzywa będą miękkie. W tym czasie w drugim garnku przesmażam pokrojoną cebule, czosnek i por. Do cebuli dodaję warzywa białe które wyjmuję z bulionu. Wlewam też połowę bulionu. Całość miksuję blenderem. Dodaję trzy łyżki jogurtu, doprawiam solą, pieprzem. Jak zupa jest za gęsta dolewam wody. Do garnka w którym zostały bataty, marchew, dodaję pokrojone mango i chwilę gotuję. Całość miksuję blenderem. Dodaję trzy łyżki jogurtu, sól, pieprz, kurkumę, papryczkę chili. Jak zupa jest gęsta dolewam wodę. Na talerz wylewam na przemian dwie łyżki zupy mango, dwie łyżki zupy białej. Dekoruję mango, chili, natką, jogurtem.

 

Kokosowa zupa curry z paluchami

Zupa jest prosta i szybka do zrobienia. Wystarczy 30 minut. Jest bardzo aromatyczna i rozgrzewająca. Zupę zrobiłam z tego co miałam w lodówce. Bo zaletą jej jest to że można ją modyfikować w zależności od tego co mamy. Pogoda nas nie rozpieszcza więc ta zupa jest idealna na pochmurne zimne dni. Jest to zupa samo zdrowie i robię ją też na wynos do pracy na lunch. Paluchy cebulowe idealnie do niej pasują. Są tak chrupiące i aromatyczne że zupa jeszcze bardziej zyskuje na smaku. 

 

 

 

 

 

1 cebula

1 papryka czerwona

1 marchewka

1 korzeń pietruszki

1 kawałek korzenia selera

20 dkg pieczarek

1/2 papryczki chili

1 cukinia

olej rzepakowy

sól, pieprz

1/2 łyżeczki papryki wędzonej

2 łyżki pasty curry

300 ml mleczka kokosowego

paluchy cebulowe

 

Warzywa obieram. Seler, korzeń pietruszki, paprykę kroję w kostkę. Marchewkę, cukinię, pieczarki w plastry. W głębokim garnku rozgrzewam olej, przesmażam pokrojoną cebule i drobno. Dodaję wszystkie warzywa za wyjątkiem cukinii i chwil e przesmażam. Wlewam dwa litry wody i gotuję na wolnym ogniu aż będą miękkie. Na końcu dodaję cukinię i gotuję jeszcze dwie minuty. Dodaję pastę curry, paprykę wędzoną, mleczko kokosowe, doprawiam solą, pieprzem, chili. Chwilę gotuję. Zupę podaję z paluchami cebulowymi.

Zupa z mango batatów i owoców morza

 Rozgrzewająca, aromatyczna zupa z owocami morza. Uwielbiam tajskie smaki. Kryją w sobie bogactwo aromatów. Zupę robi się bardzo szybko.

 

 

1 mango dojrzałe

2 bataty

1 cebula

1 por biała część

125 ml wina białego

1 marchewka

kawałek imbiru

sól, pieprz

papryczka chili

200 g owoców morza

100 g makaronu Ramen

1 ząbek czosnku

2 łyżki sosu sojowego

olej kokosowy

 

Cebulę, por, czosnek drobno kroję i przesmażam na oleju, wlewam wino i redukuję. Dodaję pokrojoną marchewkę, batata, starty imbir. Wlewam około litra wody albo więcej. Gotuję na wolnym ogniu aż warzywa będą miękkie. Na końcu dodaję mango pokrojone. Kawałek owocu zostawiam do dekoracji. Gotuję jeszcze pięć minut. Wlewam sos sojowy. Zupę miksuję blenderem, doprawiam solą, pieprzem, chili. Makaron gotuję według instrukcji opakowania. Owoce morza odmrażam. Przesmażam na oleju, doprawiam solą, pieprzem. Zupę podaję z makaronem, owocami morza, kawałkiem mango, natką pietruszki i chili.

Ogórkowa od serca

  Domowa ogórkowa zrobiona od serca bo ugotowana na drobiowych serduszkach. Uwielbiam tę zupę. Odkąd zaczęłam podsmażać warzywa jej smak stał się jeszcze lepszy. Podaję ją z kiełkami bo witamin nigdy za wiele.

 

 

1 por biała część

1 kawałek korzenia selera

2 marchewki

3 ziemniaki

50 dkg ogórków kiszonych

1 korzeń pietruszki

40 dkg serc drobiowych

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

sól, pieprz czerwony

100 m śmietany do zupy

1/2 szklanki kaszy jęczmiennej

masło klarowane

kiełki mix

Wszystkie warzywa obieram. Ziemniaki kroję w kostkę. Seler i korzeń pietruszki ścieram na tarce jarzynowej. Marchewkę kroję w talarki. Ogórki ścieram na tarce jarzynowej. 

Na głębokiej patelni przesmażam na maśle por, dodaję seler, korzeń pietruszki, marchewkę, ziemniaki i dalej przesmażam chwilę. Do garnka wlewam wodę zimną około 3-4 litra, dodaję ziele, liść laurowy serca i gotuję 30 minut. Po tym czasie dodaję warzywa, wsypuję kaszę i gotuję kolejne 20 minut. Ogórki przesmażam na patelni na maśle. Dodaje je do zupy na końcu. Gotuję zupę kolejne 10 minut. Na końcu wlewam śmietanę, doprawiam solą, pieprzem. Zupę podaję z kiełkami

 

 

Fasolowa z batatem i pomidorami

 Co powiecie na szybką zupę fasolową. Zrobiłam ją z fasoli nieugotowany i zamrożonej. Dodałam batata, po prostu go uwielbiam. Zupa jest lekka bo na piersi z kurczaka. Syta, rozgrzewająca.

 

 

2 bataty

2 marchewki

1 kawałek korzenia selera

por biała część

1 cebula

1 pierś z kurczaka

40 dkg ugotowanej fasoli

1 papryka czerwona

400 ml pomidorów z puszki

sól, pieprz kolorowy

1 łyżeczka papryki wędzonej

papryczka chili

natka pietruszki

olej rzepakowy

1/2 łyżeczki kurkumy

Do zupy wykorzystałam fasole którą ugotowałam kiedyś i zamroziłam. Zaoszczędziło mi to czas przygotowania zupy. Warzywa obieram. Batata, paprykę, seler kroję w kostkę. Por i cebulę kroję drobno. Marchew kroję w talarki. Pierś z kurczaka kroję w kostkę, przekładam do miski, dodaję trzy łyżki oliwy, papryczkę chili, paprykę wędzoną, kurkumę, sól, pieprz. Mieszam i odstawiam na 30 minut. W garnku na oleju przesmażam cebule i por, dodaję resztę warzyw bez fasoli. Wlewam około 2 litry wody. Gotuję na wolnym ogniu około 30 minut. Pierś z kurczaka przesmażyłam na patelni, dodaję do zupy pod koniec gotowania, fasole też. Pomidory też przesmażam na patelni. Wlewam do zupy. Doprawiam według uznania. Podaję z natką.

 

Pikantna zupa paprykowa

 Rozgrzewająca zupa paprykowa ostra. Idealna na zimowy obiad. Zrobiłam ją z piersią  z kurczaka i dodałam liście szpinaku które mi zalegały w lodówce. Wyszło pyszne, lekkie rozgrzewające danie.

 

 

 

 

 

 

 1 pierś z kurczaka

1 cebula

1 kawałek por biała część

2 papryki czerwone

1 papryczka chili

2 marchewki

100 g szpinaku świeżego

sól, pieprz

1 łyżeczka papryki wędzonej

1 łyżka koncentratu pomidorowego 

100 ml mleczka kokosowego

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki kurkumy

2 litry bulionu drobiowego

natka pietruszki

olej rzepakowy

Pierś z kurczaka kroję w kostkę. Przekładam do miseczki, dodaję kurkumę, paprykę wędzoną, curry,koncentrat pomidorowy, sól, pieprz. Mieszam i odstawiam na 30 minut. W tym czasie przygotowuję warzywa. Marchewkę obieram i kroję w krążki, cebulę i por drobno. Paprykę w kostkę. Na oleju przesmażam cebulę i por, dodaję marchewkę, paprykę, chili i chwilę smażę całość. Wlewam bulion i gotuję na wolnym ogniu około 20 minut. Przesmażam kurczaka na patelni osobno. Dodaję do zupy pod koniec gotowania. Wlewam mleczko kokosowe, i chwilę jeszcze gotuję. Na końcu dodaję liście szpinaku, mieszam i już nie gotuję zupy. Szpinak zwiędnie od razu. Doprawiam według uznania jeszcze.

Grochówka

 Sycąca , rozgrzewająca idealna na zimę grochówka domowa. Uwielbiam tą zupę. Do tego domowy chleb na zakwasie i czego chcieć więcej.

 

 

 

70 dkg mięsa wieprzowego biodrówka

30 dkg boczku wędzonego

4 ziemniaki

3 marchewki

1/2 korzenia selera

1 korzeń pietruszki

1 kawałek por biała część

3 ziela angielskie

2 liście laurowe

4 ząbki czosnku

1 łyżka majeranki

sól, pieprz

0,5 kg grochu połówek

natka pietruszki

 

Groch zalewam zimną wodą i odstawiam na noc do namoczenia.Do garnka u mnie spory,wlewam około 3 litry wody, dodaję liść laurowy, ziele angielskie. Mięso kroję w kostkę, dodaję do garnka, wsypuję groch namoczony, i gotuję około godzinę. W tym czasie warzywa obieram i kroję w kostkę. Por przesmażyłam na patelni, dodałam resztę warzyw i też przesmażyłam chwilę.Warzywa dodałam po około godzinie gotowania się grochu i gotowałam zupę dalej. Boczek pokroiłam i też delikatnie przesmażyłam, dodałam do zupy. Na końcu jak wszystko jest już miękkie doprawiam zupę sola, pieprzem, dodaję majeranek. Zupę podaję z natką.