Wege kaszotto z dynią

 Proste, szybkie i bardzo zdrowe wege kaszotto. Tak naprawdę dodałam do niego to co miałam w lodówce. Także inwencja dowolna. Ogólnie często robię dania na zasadzie co zostało trzeba wykorzystać. Bardzo dobre na ciepłe i na zimno kaszotto.

 

 

 

 

 

1/2 szklanki kaszy gryczanej

10 pomidorków koktajlowych

6 pomidorów suszonych

natka, koper świeży

1 garść kiełków

1 dynia hokkaido mała

100 g tofu

1 cebula

sól, pieprz

oliwa z suszonych pomidorów

zioła/ bazylia, oregano, /

 

Kaszę gotuję w szklance wody. Dynię wydrążam ze środka i kroję ze skórą w kostkę. Cebulę też kroję w kostkę i tofu. Przekładam do miski wszystko, polewam oliwą, posypuję ziołami bazylią, oregano. wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 200 stopni na 20 minut. 10 minut przed końcem pieczenia dodaję pomidorki koktajlowe na blaszkę i piekę dalej. Do kaszy ugotowanej dodaję dynię, cebulę, tofu, pokrojone pomidory suszone, kiełki, sól, pieprz, koper, natkę, oliwę z pomidorów. Mieszam układam pomidorki upieczone, posypuję jeszcze koperkiem.

Sałatka z tuńczykiem i groszkiem

 

  Taką sałatkę możecie zrobić jak wam zostanie ryż z obiadu ale nie tylko. Tak naprawdę 30 minut przygotowania i mamy lekką i smaczną przekąskę. Wykorzystałam groszek mrożony bo wolę go od konserwowego.

 

 

 

 

 

 

1/2 szklanki ryżu

1 papryka czerwona

120 g tuńczyka w puszcze w zalewie własnej

1/2 szklanki groszku mrożonego

6 pomidorów suszonych

1 garść rukoli

1 cebula czerwona

sól, pieprz czerwony

oliwa z pomidorów suszonych

 

Ryż płuczę na sitku, przekładam do garnka, wlewam łyżkę oliwy, szklankę wody. Gotuję do miękkości i studzę. Tuńczyka odsączam z zalewy na sitku. Paprykę kroję w kostkę, cebule drobno. Ryż przekładam do miski, dodaję tuńczyka, paprykę, cebule, pokrojone pomidory. Rukolę też kroję. Groszek gotuję w niewielkiej ilości wody aż będzie miękki. Dodaję do miski. Wlewam z cztery łyżki oliwy z pomidorów suszonych. Ma ona fajny smak. Doprawiam solą, pieprzem i mieszam.

 

Polędwiczki po chińsku

Delikatna polędwica z warzywami i ryżem. Lekko słodka, lekko kwaśna. Nie musimy mieć woka żeby zrobić dobrą polędwicę. Polecam przenieść się choć na chwilę w azjatyckie klimaty. 

1 woreczek ryżu białego z dzikim
1 polędwica wieprzowa
1 cebula
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
20 dkg fasolki szparagowej żółtej
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz
ostra papryczka
1 ząbek czosnku
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki octu ryżowego
1 łyżeczka cukru trzcinowego
natka pietruszki

Fasolkę obieram i kroje na pół. Gotuję 10 minut w osolonej wodzie.

Polędwicę pozbawiam białej błony. Kroję na plastry cienkie. Posypuje solą, pieprzem, obtaczam w mące. Na patelni rozgrzewam olej przesmażam mięso. Przekładam na talerz. Na tej samej patelni przesmażam pokrojoną cebule i czosnek. Dodaję pokrojone papryki, fasolkę i dalej smażę. Na końcu wlewam sos sojowy, ocet ryżowy i cukier. Całość mieszam i jeszcze chwilę smażę. Dodaję mięso i mieszam. Ryż gotuję według instrukcji opakowania. Podaję z polędwicą i natką.

Ryż z warzywami po chińsku

Chińskie smaki które przygotuje bardzo szybko. Ryż gotuję się a my działamy z resztą. Bardzo lubię smaki słodko kwaśne. Teraz papryka jest najlepsza a fasolkę możemy kupić świeżą. Polędwica robi się w mig. Jak dla mnie może być na obiad i kolację. Uwielbiam przenosić się w azjatyckie klimaty.

2 woreczki ryżu białego z dzikim
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
25 dkg fasolki szparagowej
1 cebula
2 ząbek czosnku
1 polędwica wieprzowa
sól, pieprz
3 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżki octu winnego
2 łyżki sosu tajskiego z chili
1 por biała część
papryka słodka 1/2 łyżeczki
olej rzepakowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Polędwice oczyszczam z błony, kroję na cienkie plastry. Posypuje solą, pieprzem, obtaczam w mące ziemniaczanej. Na patelni rozgrzewam olej i smażę polędwice. Około 2 minuty. Przekładam na talerz. Na tej samej patelni smażę drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dodaje por pokrojony, papryki w paski i dalej przesmażam. W osobnym garnku gotuję fasolkę którą kroję na pół. Do warzyw dodaję, sos sojowy, ocet winny, paprykę słodką, sos tajski, sól, pieprz. Na końcu dodaję przesmażone polędwice, pokrojoną natkę, fasolkę i mieszam. Ryż gotuję według instrukcji opakowania. Podaję z warzywami i polędwicą.

Paella z dorszem i fasolką

Pyszna, kolorowa paella z dodatkiem fasolki szparagowej od której się nie oderwiecie. W zasadzie robi się sama, nie mieszamy za dużo, tylko dokładamy składniki i czekamy na efekt końcowy. A jaki on jest zróbcie ją i sami się przekonajcie. Kto lubi kuchnię hiszpańską będzie mu smakować. 

1 woreczek ryżu długiego z dzikim
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki zielonej
1/2 papryki żółtej
30 dkg filetu z dorsza
1/2 papryczki chilii
20 dkg fasolki szparagowej
1 limonka
natka pietruszki
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
pieprz czerwony
olej rzepakowy
1 cebula
1 ząbek czosnku
700 ml bulionu około

Cebulę i czosnek kroję drobno i przesmażam na patelni na oleju. Dodaję pokrojone papryki i przesmażam, ryż, dodaję sól, pieprz, curry, przecier. Wlewam 500 ml bulionu, dodaję fasolkę pokrojoną na kawałki i na wolnym ogniu gotuję. Nie mieszam. Rybę kroję na kawałki, oprószam solą, pieprzem. Jak bulion zostanie wchłonięty przez warzywa i ryż, dolewam pozostały, układam kawałki ryby na wierzchu. Przykrywam folią aluminiową i gotuję jeszcze 5 minut.

Curry indyjskie z mango

Potrawa pachnąca Indiami, przyprawami do tego lekka i syta. Uwielbiam połączenia z owocami, tym razem mango które mogę jeść na obiad, kolację i mi się nie nudzi. Chcecie się przenieść do kuchni orientu to zapraszam.

1 pierś z kurczaka
sól, pieprz, papryka czerwona
olej kokosowy
2 cm imbiru świeżego
1 cebula
2 ząbki czosnku
curry indyjskie
1 mango
1 papryczka chili
300 ml mleczka kokosowego
1 kawałek papryki czerwonej
1 woreczek ryżu długoziarnistego 
szczypior, kolendra

Dwie łyżki oleju kokosowego rozpuszczam i studzę. Pierś z kurczaka kroję na kawałki, przekładam do miski, dodaję sól, pieprz, paprykę, olej kokosowy i odstawiam na 15 minut. Na tej samej patelni od oleju przesmażam na odrobione oleju cebulę poszatkowaną, imbir starty na tarce, czosnek sprasowany. Dodaję pierś  z kurczaka i dalej smażę. Dodaję curry według uznania i chwile smażę razem, na końcu wlewam mleczko kokosowe, dodaję papryki pokrojone, obrane i pokrojone mango i duszę razem pięć minut. Ryż gotuję według instrukcji opakowania. Curry podaję z ryżem, posypuje kolendrą i szczypiorkiem.

Botwinka z kaszą w koszulce

Szybki i prosty obiad z botwiną i kaszą bulgur w roli głównej. Obiad jest syty i zdrowy. Kaszę podaję z jajkiem w koszulce i chipsami z boczku. Wegetarianie mogą pominąć chipsy. Całość zrobimy w 30 minut, a obiad jest do tego tani i wiosenny.

1 szklanka kaszy bulgur
1 pęczek botwiny
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
1 cebula
3 jajka
10 dkg boczku wędzonego plastry
olej rzepakowy
sól, pieprz
2 szklanki bulionu warzywnego

Na patelni na oleju przesmażam pokrojoną drobno cebulę. Dodaję kaszę bulgur i dalej smażę razem minutę. Wlewam bulion, dodaję pokrojoną marchewkę w talarki, i seler naciowy. Gotuje na wolnym ogniu aż kasza i warzywa wchłoną prawie cały bulion. Na końcu dodaję pokrojoną botwinę, sól, pieprz, i gotuję jeszcze pięć minut.
Do garnka wlewam litr wody, dodaję łyżkę octu, szczyptę soli i zagotowuję. Do gotującej wody wbijam jajka obok siebie i gotuje na wolnym ogniu około 3-4 minuty. Na patelni przesmażam boczek. Kasze podaję z chipsami z boczku i jajkiem, posypuję koperkiem.

Polędwiczki z warzywami po chińsku

Obiad w orientalnym smaku z dużą ilością warzyw taki jak lubię. Jestem miłośniczką smaków słodko kwaśnych. Polędwiczki są delikatne, szybko się robi i taki  obiad zrobimy w 20 minut. 

1 woreczek ryżu
1 polędwica wieprzowa
1 papryka czerwona
2 marchewki
1 por biała część
1 cukinia mała
natka, szczypiorek
sól, pieprz
3 łyżki octu winnego
2 ząbki czosnku
2 łyżki cukru trzcinowego
6 łyżek sosu sojowego
1/4 szklanki wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 cm imbiru
1 papryczka chili
olej

Polędwicę kroję w cienkie plastry około 0,5 cm, rozbijam delikatnie ręką, posypuję solą, pieprzem i obtaczam w mące ziemniaczanej. Ryż gotuję według instrukcji opakowania. Marchew obieram i kroję na cienkie paski, por też tak kroję i paprykę oraz cukinię. Bardzo dobrze cienko kroi maszynka do chleba i do tego szybko.  Na patelni na oleju przesmażam marchew, paprykę, por i cukinię, starty imbir. i czosnek starty, oraz chili pokrojone. Warzywa duszę pod przykryciem około pięć minut. Można podlać je odrobiną wody. Przekładam je na talerz.
Cebulę kroję drobno, przesmażam na oleju, dodaję polędwicę i smażę z każdej strony po około 2 minuty. Dolewam wodę, sos sojowy,dodaję cukier trzcinowy, ocet winny i chwilę mieszam. Dodaję warzywa, doprawiam solą, pieprzem. Podaję z ryżem, posypuję natką i szczypiorkiem.

Gulasz z batatami i pieczarkami

Lekki obiad z batatami i pieczarkami w roli głównej. Polecam bo gulasz jest naprawdę dobry. Z ryżem bardzo fajnie smakuje. Moja rodzina bardzo lubi bataty. 

2 bataty
1 pierś z kurczaka
30 dkg pieczarek
1 cebula duża
sól, pieprz
1/2 łyżeczki papryki mielonej
1/2 łyżeczki czubricy czerwonej
1/2 łyżeczki bazylii
5 łyżek oliwy
1 łyżka mąki pszennej
600 ml bulionu drobiowego
1 woreczek ryżu
natka pietruszki

Pierś z kurczaka kroję w paski, przekładam do miseczki, dodaję sól, pieprz, paprykę mieloną, czubricę, bazylię, oliwę i odkładam w marynacie na dwie godziny do lodówki. Obraną cebule kroję drobno, przesmażam  na oleju, dodaję kurczaka i dalej przesmażam. Bataty obieram i kroję w paski cienkie. Kurczaka przekładam na talerz i na tej samej patelni przesmażam pieczarki pokrojone na pół,na końcu solę je i pieprzę. Wykładam na talerz, a na patelni przesmażam bataty, dolewam do nich bulion i duszę na wolnym ogniu. Jak będą aldente, dodaję do nich kurczaka, pieczarki, wsypuję łyżkę mąki i zagęszczam sos. Na końcu doprawiam według uznania. Gulasz podaję z ugotowanym ryżem, posypuję natką pietruszki.

Zapiekanka porowo ryżowa

Zapiekanka prosta, z ryżem i porem w roli głównej. Bardzo mi smakowała, bo jest lekka i smaczna. Zrobiłam jej za mało bo znikła błyskawicznie.

2 woreczki ryżu parboiled z dzikim
1 pierś z kurczaka
1 pora duża biała część
1/2 szklanki śmietany 30 %
100 g śmietany ukwaszonej
5 pomidorów suszonych
3 łyżki oliwy z zalewy od pomidorów
sól, pieprz
papryka czerwona
przyprawa do kurczaka
masło klarowane
natka pietruszki

Por myję i kroję w krążki. Przesmażam na maśle klarowanym dolewam odrobinę wody i duszę na wolnym ogniu. Jak pora będzie miękka dodaję śmietanę ukwaszoną, kremówkę, doprawiam solą, pieprzem.
Pierś z kurczaka kroję na plastry, sola, pieprzę, posypuję papryką czerwoną, przyprawą do kurczaka. Odstawiam na 30 minut. Ryż gotuję zgodnie z instrukcją opakowania. Naczynie do zapiekania smaruję oliwą, wykładam na dno ryż, na nim układam piersi z kurczaka, na nie por, i kawałki pokrojone pomidorów suszonych. Naczynie wstawiam do nagrzanego piekarnika  na 30 minut temp 190 stopni. W trakcie pieczenia można przykryć zapiekankę folią aluminiową. Po wyjęciu z piekarnika polewam na wierzchu oliwą od pomidorów suszonych, posypuję natką.

Bulgur z karmelizowaną marchewką

Lekkie, zdrowe i sycące danie wegetariańskie. Kasza bulgur i marchewka karmelizowana pyszne połączenie.

2 marchewki
1 papryka zielona
1 bakłażan
1 cebula czerwona
1/2 szklanki kaszy bulgur
10 dkg szpinaku baby
1 łyżka miodu
sól, pieprz
przyprawa grecka( oregano, bazylia, natka pietruszki, cebula, rozmaryn, tymianek)
olej, masło klarowane
natka pietruszki

Bakłażana kroję na plastry grube, solę obficie i odstawiam na 30 minut. Po tym czasie zmywam sól wodą, osuszam i kroję w kostkę plastry. Bakłażana przesmażam na oleju, pieprzę wykładam na talerz. Marchew obieram, kroję w cienkie słupki na maszynce do chleba. Na patelni roztapiam masło, dodaję marchewki duszę na wolnym ogniu 10 minut, solą, pieprzę, dodaję przyprawę grecką. Na końcu dodaję miód i dalej przesmażam aż zrobi się złocista. Wykładam też na talerz. Cebule kroję w krążki, paprykę w paski i przesmażam razem na patelni.Wykładam, i przesmażam szpinak. Dodaję do niego, bakłażana, marchew, paprykę, cebulę. Kasze bulgur gotuję według opakowania. Dodaję ją do warzyw. Doprawiam solą, pieprzem, przyprawą grecką.Posypuję natką.