Pomidorowe koszyczki makaronowe z klopsem

Szybkie i proste koszyczki. Będą idealną przekąską na imprezę ale nie tylko. Zrobiłam je na kolację na ciepło. Ale zimne też są bardzo dobre. Pieczone w piekarniku także nie mamy za wiele pracy. Ugotować makaron wcześniej i do dzieła.

 

koszyczki makaronowe:

200 g makaronu nitki

300 g passaty pomidorowej 

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, bazylia, oregano, chili

100 g sera żółtego tartego 

olej do smażenia

 

klopsiki:

1 jajko

1 cebula

2 ząbki czosnku

200g wołowiny mielonej u mnie tatar

przyprawa do mielonego

3 łyżki bułki tartej

6 pomidorków koktajlowych 

Klopsiki:

Do miski przekładam mięso, wbijam jajko, dodaję drobno pokrojoną  cebule i czosnek, wsypuję bułkę tartą. Dodaję przyprawę do mielonego. Mięso wyrabiam dokładnie rękoma. Formuję nieduże klopsiki. U mnie wyszło 12 sztuk. Odstawiam do lodówki.

Koszyczki:

W garnku zagotowuję wodę z solą, wsypuję makaron i gotuję trzy minuty. Tak jak jest na instrukcji opakowania, odcedzam. Cebulę i czosnek drobno szatkuję. Przesmażam na patelni na oleju. Dodaję passatę pomidorową, i chwilę dalej smażę. Doprawiam solą, pieprzem, bazylią, oregano, chili. 

Makaron ugotowany przesypuję do garnka z powrotem, dodaję ser starty/ jedną łyżkę sera zostawiam do posypania klopsów przed końcem pieczenia/, sos pomidorowy i mieszam.  Trzy łyżki sosu zostawiam  po posmarowania koszyczków przed pieczeniem. 

Żeby koszyczki łatwo można było wyjąć po upieczeniu z formy wykładam każde wgłębienie kawałkiem papieru do pieczenia. Nakładam masę makaronową, smaruję sosem pomidorowym i wciskam kulkę mięsną. Układam po połówce pomidorka. Piekarnik nagrzewam do 200 stopni, wstawiam formę zmniejszam na 180 stopni i piekę 25 minut. Przed końcem pieczenia posypuję startym serem.

Makaron z dynią i sosem teriyaki wege

Jesienny makaron do zrobienia w 30 minut. Szybko, smacznie, zdrowo. Potrawa jest wegańska i zrobiona z sezonowych składników które mi zostały. Dynie mam  swoją z ogródka więc przerabiam ją na wszystkie sposoby żeby się nie zmarnowała. 

 

 

 

 

 

 

 

200 g makaronu wege z zieloną herbatą szpinakiem

1 papryka czerwona

100g tofu wędzonego

1 dynia hokkaido

3 łyżki sosu teriyaki

sól, pieprz czerwony i czarny, bazylia, oregano suszone, koperek

Piekarnik nagrzewam do temp 250 stopni . W tym czasie dynię wydrążam z pestek i miąższu. Nie obieram jej , kroję w kostkę. Paprykę też kroję w kostkę i tofu. Przekładam do miski wszystko, dodaję łyżkę sosu teriyaki, bazylię, oregano, pieprz, sól i mieszam. Wykładam na blaszkę na papier i wstawiam do piekarnika. Piekę około 10-15 minut. W tym czasie gotuję makaron aldente i odcedzam. Makaron przekładam na patelnię, dodaję resztę sosu teriyaki, warzywa pieczone, posypuję koperkiem.

Zielony makaron z warzywami wege

 Jesienny makaron do zrobienia w 30 minut. Szybko, smacznie, zdrowo. Potrawa jest wegańska i zrobiona z sezonowych składników które mi zostały. Dynie mam  swoją z ogródka więc przerabiam ją na wszystkie sposoby żeby się nie zmarnowała.

 

 

 

 

200 g makaronu wege z zieloną herbatą szpinakiem

1 papryka czerwona

100g tofu wędzonego

1 dynia hokkaido

3 łyżki sosu teriyaki

sól, pieprz czerwony i czarny, bazylia, oregano suszone, koperek

Piekarnik nagrzewam do temp 250 stopni . W tym czasie dynię wydrążam z pestek i miąższu. Nie obieram jej , kroję w kostkę. Paprykę też kroję w kostkę i tofu. Przekładam do miski wszystko, dodaję łyżkę sosu teriyaki, bazylię, oregano, pieprz, sól i mieszam. Wykładam na blaszkę na papier i wstawiam do piekarnika. Piekę około 10-15 minut. W tym czasie gotuję makaron aldente i odcedzam. Makaron przekładam na patelnię, dodaję resztę sosu teriyaki, warzywa pieczone, posypuję koperkiem.

Frittata z makaronem

Frittata włoskie danie z jajek. A co uwielbiają Włosi oczywiście pastę, makaron. Połączyłam to razem, dodałam mozzarelle, dużo bazylii, pomidory i wyszła pyszna frittata.

  

składniki:

250 g makaronu Bavette
7 jaj wiejskich
sól, pieprz czarny
3 łyżki startego parmezanu
120 g mozzarella mini zalewa
8 pomidorków koktajlowych
bazylia świeża
1 cukinia mała
4 plastry szynki parmeńskiej
1 papryczka chili
1 łyżka masła klarowanego
3 ząbki czosnku
1 szalotka

Piekarnik nagrzewam do temp 190 stopni.
Makaron gotuję aldente w osolonej wodzie, odcedzam. Cebulę, czosnek drobno kroję, przesmażam na połowie masła. Cukinię kroję w paski cienkie za pomocą specjalnego ostrza. Można pokroić ją nożem. Do miski wbijam jajka, dodaję sól, pieprz, garść pokrojonych listów bazylii, parmezan i mieszam widelcem. Na patelnię przekładam cukinię, makaron i mieszam. Papryczkę chili kroje i dodaję połowę. Wylewam masę jajeczną. Podsmażam na gazie około trzy minuty na wolnym ogniu. Układam połówki pomidorków, kulki mozzarelli, resztę papryczki chili. Wstawiam do piekarnika na 10-15 minut aż jajka się zetną. Przed podaniem układam szynkę, posypuję bazylią, dekoruję cukinią.

Koszyczki penne z truskawkami i łososiem

Nie spodziewałam się że koszyczki będą tak dobre. Zrobiłam za mało, i to był błąd. Truskawki z makaronem penne , łososiem i camembertem zapiekane są obłędne :-) Do tego bazylia świeża obowiązkowo, bo przecież bez niej makaron tak nie smakuje:-) 

100 g makaronu penne
1 ser camembert
5 łyżek startego żółtego sera
8 truskawek
100 g łososia wędzonego
sól, bazylia świeża
szczypiorek

Makaron gotuję aldente w osolonej wodzie i odcedzam. Kokilki cztery sztuki smaruję olejem. Każdą wykładam folią aluminiową. Na około układam rurki makaronu jeden obok drugiego. Na dno kokilki też układam trzy sztuki rurek. Do każdej dodaję łyżkę sera żółtego który rozkładam też na boki żeby skleił makaron. Camembert kroję na cztery części, a każdą na małe kawałki. Do kokilki wkładam truskawkę, na wierzch daje kawałki camemberta. Piekarnik nagrzewam do temp 190 stopni i wkładam kokilki na 15 minut. Wyjmuję z piekarnika i zostawiam chwilę do ostygnięcia. Odrywam folię. Ze szczypiorku robię cienkie paski którymi związuję koszyczki. Na wierzchu układam łososia, i plasterki truskawek, bazylię.

Razowe koszyczki makaronowe z kabanosem

Koszyczki na imprezę, do pracy jako przekąska. Zrobiłam je z makaronu razowego bo jest zdrowszy. Podałam z brokułem, papryką, kabanosami. Także każdy znajdzie w nich coś dla siebie. Robi się je bardzo szybko a zapewniam że was zaskoczą.

składniki koszyczki makaronowe:

150 g makaronu razowego nitki
3 łyżki startego sera żółtego
2 jajka
sól, pieprz czarny i czerwony
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
papryczka chili
1/2 papryki czerwonej
50 g kabanosów wieprzowych

dekoracja koszyczków:

20 g kabanosów
14 pomidorków koktajlowych 
1/4 brokuła
1 garść roszponki
1/2 papryki czerwonej

Koszyczki makaronowe:

Makaron gotuję aldente, odcedzam i przekładam do miski. Jak przestygnie, dodaję jajka, ser, sól, pieprz, paprykę chili i słodką. Paprykę czerwoną kroję w małą kostkę, kabanosy na plasterki. Dodaję do makaronu i mieszam. Formę do muffinek dokładnie smaruję olejem. Wykładam farsz do wgłębień i dociskam łyżką. Piekarnik nagrzewam do temp 180 stopni i wstawiam na 25 minut blaszkę. Po wyjęciu z piekarnika jak koszyczki przestygną podważam je nożem i wyjmuję. 

Brokuł dzielę na małe różyczki wkładam do wrzącej osolonej wody na pięć minut. Nie gotuję już. Koszyczki dekoruję brokułami,kabanosem, pomidorkami, roszponką, pieprzem czerwony, kawałkiem papryki.

Makaronowy torcik z pstrągiem i pieczarkami

Makaronowy torcik  z pstrągiem, groszkiem, pieczarkami. Zrobiłam go na obiad, ale bardzo dobry tez jest na zimno. Jak nam zostanie można zabrać go do pracy. Dla miłośników makaronu którzy lubią eksperymentować w kuchni. 

Ma

150 g makaronu spaghetti
2 jajka
100 g śmietany gęstej 18 %
200 g jogurtu greckiego
30 dkg filetu pstrąga
1/2 szklanki sera żółtego startego
200 g groszku mrożonego
20 g pieczarek
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, papryczka chili
olej rzepakowy

dekoracja:

7 pomidorków koktajlowych
6 oliwek czarnych
1 cebula czerwona
1 łyżka groszku mrożonego
natka pietruszki
pieprz czerwony ziarna

Filet ryby odcinam od skóry i kroję na kawałki. Posypuję solą i pieprzem.
Makaron gotuję aldente w osolonej wodzie, odcedzam. Groszek przekładam na patelnię, wlewam 1/4 szklanki wody i lekko go duszę około minuty. Przekładam na talerz. Na patelni na oleju przesmażam pokrojone pieczarki w plastry. Doprawiam sola, pieprzem.
Do miski wbijam jajka, dodaję śmietanę, jogurt, ser,czosnek rozduszony, sól, pieprz, chili i mieszam. Formę o średnicy 25 cm smaruję olejem. Wykładam połowę makaronu, wylewam połowę masy jajecznej, układam kawałki ryby i mieszam widelcem. Dodaję połowę groszku, pieczarki całe, wykładam resztę makaronu wylewam masę jajeczną, dodaję resztę groszku./ łyżkę groszku zostawiam do dekoracji/. Delikatnie mieszam widelcem z wierzchu. Na górze układam pomidorki koktajlowe, plastry cebuli. Piekarnik nagrzewam do temp 190 stopni i wstawiam formę. Piekę około 25 minut. Po wyjęciu układam oliwki, posypuje natką.pieprzem i groszkiem.

Penne pollo spinaci

Szybki i prosty obiad ale za to jaki dobry. Makaron w sosie szpinakowym z kurczakiem i czosnkiem. Uwielbiam takie obiady bo w swojej prostocie są obłędne w smaku. Uwielbiam szpinak więc staram się go przygotowywać od czasu do czasu. 

250 g makaronu  penne 
1 pierś z kurczaka
3 ząbki czosnku
250 g szpinaku  baby
1 cebula
250 ml śmietany 30 %
3 łyżki startego parmezanu
masło klarowane
sól, pieprz
natka pietruszki
2 łyżki octu winnego

Pierś z kurczaka kroję na kawałki, przekładam do miseczki, posypuje sola, pieprzem, dodaję ocet winny i odstawiam na 30 minut do lodówki.
Makaron gotuję aldente według instrukcji opakowania. Na maśle klarowanym przesmażam drobno pokrojona cebulę, dodaję sprasowany czosnek, kurczaka i chwile przesmażam. Do kurczaka dodaję umyty i odsączony szpinak i przesmażam aż on zwiędnie. Wlewam śmietanę, dodaję ser starty i chwilę smażę. Doprawiam solą, pieprzem, natką, dodaję makaron i mieszam.

Makaron z serem i sosem truskawkowym

Ostatnie truskawki które kupiłam przeznaczyłam na letni obiad z sosem truskawkowo balsamiczym. Żałuję, że zrobiłam go za mało bo był pyszny, i zjadłoby się więcej. Na upalne letnie dni taki obiad to raj dla podniebienia. Na pewno będzie smakował dzieciom. Spaghetti w wersji na słodko :-)

200 g truskawek
1 łyżka sosu balsamico
1 łyżka cukru trzcinowego
1 garść porzeczek
1/2 szklanki malin
 100 g serka twarogowego
1/2 szklanki śmietany 30 %
mięta świeża

Truskawki obieram, myję i kroję w plasterki. Kilka zostawiam do dekoracji. Przekładam do garnka, wsypuję cukier, sos balsamico i na wolnym ogniu przesmażam aż sos zrobi się lekko gęsty. Makaron gotuję według instrukcji opakowania. Serek i śmietanę przekładam do miski i łączę mikserem. Nie dodaję cukru bo sos truskawkowy już jest słodki. Na talerzu układam makaron, dodaje sos, porzeczki, maliny, truskawki odłożone, serek, miętę.

Makaron z pesto pokrzywowym i kiełkami

Wiosenny zdrowy makaron z pokrzywą w roli głównej. Pewnie nie jeden z was zastanawia się jak to smakuje. Zapewniam że pesto jest bardzo dobre i nie czuć pokrzywą. Do tego zdrowa bomba witaminowa.

250 g makaronu gniazda
2 duże garście pokrzyw tylko główki
2 łyżki orzechów włoskich
2 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
1 szklanka oliwy z oliwek
sól, pieprz
3 łyżki startego parmezanu
1 garść kiełek lucerny
papryczka chili

Makaron gotuję według instrukcji opakowania. Z pokrzyw odrywam tylko listki, wrzucam do wrzącej wody i zostawiam na 10 sekund. Następnie przelewam zimną wodą i odcedzam z jej nadmiaru. Pokrzywę odciskam z wody, kroję na desce i przekładam do pojemnika, dodaję orzechy, parmezan, sok z cytryny, czosnek i miksuje blenderem. Olej dolewam na końcu ale stopniowo jak się połączy wlewam kolejną porcję. Doprawiam solą, pieprzem. Makaron podaję z pesto i kiełkami, posypuje chili.

Kluski z kapustą i suszonymi grzybami

Kluski ziemniaczane z kapustą i grzybami suszonymi, polane skwarkami, i posypane natką. 

Uwielbiam wszelkie kluchy i mogłabym jeść je co drugi dzień. Grzyby suszone nadają im fajnego aromatu.

kluski:
1 kg ziemniaków
2 jajka
8 łyżek maki ziemniaczanej /około/
sól


farsz
60 dkg kapusty kiszonej
1 cebula
1 garść suszonych grzybów
1 liść laurowy
ziele angielskie 2 ziarna
sól, pieprz

20 dkg boczku wędzonego
olej rzepakowy


Grzyby namaczam przez noc w zimnej wodzie. Na drugi dzień gotuje je do miękkości około godzinę. Kapustę kiszona gotuję w niewielkiej ilości wody, z zielem i liściem do miękkości. Ugotowaną odcedzam z wody, kroję. Cebulę pokrojoną przesmażam na oleju, dodaję, grzyby, kapustę i razem smażę. Doprawiam solą, pieprzem.


Ziemniaki obrane gotuję, odcedzam wodę i gorące przepuszczam przez praskę. Jak przestygną dzielę je na cztery części, jedną cześć odkładam i w jej miejsce wsypuje mąkę ziemniaczaną, ilość odłożonych ziemniaków. Dodaję jajka, odłożone ziemniaki, sól i wyrabiam. Odrywam niewielką ilość ciasta, spłaszczam ją, układam farsz i sklejam w kule. W garnku zagotowuję wodę i do wrzącej wkładam po kilka klusek. Gotuje na wolnym ogniu od zagotowania żeby się nie rozgotowały około 10 minut. Kluski podaję z przesmażonym boczkiem.

Gniazdka z cielęciny w sosie paprykowo bakłażanowym

Pappardelle podałam z klopsikami z cielęciny z grzybami na sosie z bakłażana i papryki. Potrawa jest syta, w kolorach jesieni za sprawą sosu. Wykorzystałam do niej paprykę i bakłażany, warzywa które królują jesienią. Do sosu dodałam serek dzięki czemu  jest  fajny kremowy. Makarony z sosami lubią wszyscy a moi domownicy uwielbiają  takie jesienne obiady. Do klopsików dodałam suszone grzyby które nazbierałam sama. Jesień kojarzy mi się z grzybami i warzywami psiankowatymi.

sos:
3 papryki czerwone
2 bakłażany
70 g koncentrat pomidorowy
sól, pieprz
1 główka czosnku
1 cebula
papryka czerwona
50 g sera śmietankowego puszystego

250 g makaronu  pappardelle

kotleciki:
1/2 kg cielęciny
1 jajko
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki zmielonych grzybów suszonych
papryka słodka
sól, pieprz
koperek świeży
3 łyżki kaszki manny

do obtoczenia:
mąka kukurydziana
 pieprz czerwony
natka pietruszki


Sos:
Bakłażany kroję wzdłuż, paprykę kroję na pół pozbawiam nasion, cebule obieram i kroję na ćwiartki. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia układam bakłażany, paprykę, cebule, ząbki czosnku nieobrane. Bakłażana skrapiam oliwą. Blaszkę wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 200 stopni na 40 minut aż warzywa zrobią się miękkie. Po upieczeniu obieram bakłażana ze skóry, paprykę też, przekładam na patelnię, dodaję cebulę, czosnek obrany, dodaję sól, pieprz, paprykę słodką i miksuję blenderem. Sos przesmażam na gazie, dodaję serki, wlewam trochę wody od gotowania makaronu bo zrobi się gęsty.

Makaron gotuję aldente w osolonej wodzie.

Kotleciki:
Cielęcinę mielę maszynką do mięsa razem z cebulą i czosnkiem. Przekładam do miski, dodaję jajko, kaszkę, sól, pieprz, paprykę, grzyby zmielone, koper pokrojony i wyrabiam. Formuję kulki średniej wielkości i obtaczam w mące kukurydzianej. Do garnka wlewam dwa litry wody i gotuję. Do wrzątku wkładam pulpety i gotuję 10 minut na wolnym ogniu. Wykładam na talerz.

Klopsiki podaję z makaronem na sosie. Posypuję natką, pieprzem.

Zapiekanka makaronowo migdałowa

Letnia zapiekanka z masą migdałową, makaronem świdry i owocami sezonowymi. Do zapiekanki zrobiłam pyszny sos jeżynowy który idealnie pasuje. Makaron polecam nie tylko w wersji wytrawnej ale też na słodko. Tym razem w ruch poszedł makaron świdry Lubella. Można go użyć nie tylko do zapiekanek.

1 szklanka migdałów
3 szklanki wody
200 g makaronu świdry Lubella
2 łyżki budyniu waniliowego
4 łyżki cukru trzcinowego
100 g borówek
100 g malin
300 g jeżyn
2 łyżki migdałów obranych
mięta

 Migdały zalewam gorącą wodą i odstawiam na 30 minut. Zdejmuję z nich skórkę i zalewam je dwoma szklankami wody mineralnej, odstawiam na noc. Na drugi dzień miksuję blenderem dolewam kolejną szklankę wody. Przelewam na sitko wyłozone gazą i odsączam mleko kokosowe. Mleko wykorzystuję do koktajli. Pozostały miąż po zmiksowaniu migdałów nie wyrzucam tylko wykorzystuję do zapiekanki. Nie odciskam mocno bo zależy mi żeby masa nie była sucha. Dodaję do niej budyń , cukier dwie łyżki i mieszam. Makaron gotuję aldente mieszam z masą migdałową i wykładam do naczynia do zapiekania. Wkładam do nagrzanego piekarnika temp 180 stopni na 30 minut góra dól
200 g jeżyn przekładam do rondelka, dodaję dwie łyżki cukru i gotuję na wolnym ogniu aż sos zrobi się gęsty. Przecieram go przez sitko, bo nie lubię pestek. Po wyjęciu z piekarnika wylewam sos na zapiekankę, dekoruję owocami i migdałami oraz miętą.

 #lubelloveinspiracje i #lubella #fetowanielata