Murzynek z jagodami

Z duża ilością jagód mocno czekoladowy murzynek z jagodami. Ciacho to jest moim wspomnieniem dzieciństwa kiedy robiła je moja mama. 

ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej typ 500
200 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki kakao
4 jajka
3/4 szklanki cukru trzcinowego

polewa:

50 g czekolady gorzkiej
1 łyżeczka masła
6 łyżek mleka
3 łyżki jagód do dekoracji


Ciasto:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Masło, cukier, kakao przekładam do garnka i zagotowuję. Chwile gotuję na wolnym ogniu aż lekko zgęstnieje masa. Odstawiam do przestygnięcia. Do zimnej przesiewam mąkę, dodaję żółtka i mieszam mikserem około dwie minuty. Białka ubijam na sztywno. Dodaję do ciasta i delikatnie mieszam od spodu. Jagody myję i odsączam na sitku z wody, mieszam z mąką. Dodaję do ciasta i delikatnie łączę. Wylewam do formy. Piekarnik nagrzewam do temp 180 stopni i piekę około 40-45 minut do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika wykładam ciasto na deskę i studzę.

Polewa:

Czekoladę łamię na kawałki, dodaję masło, mleko i rozpuszczam w kąpieli wodnej. Polewam ciasto, dekoruję jagodami.


Formę keksówkę o wymiarach 24x11 cm smaruję tłuszczem, wysypuję bułka tartą.

Tacos z łososiem i krewetkami

Na ostro, trochę po meksykańsku szybka przekąska do tego zdrowa. Robi się ją bardzo łatwo i jest idealna jak przyjdą goście. Tylko zróbcie większa ilość bo zabraknie.Możecie też spakować sobie do pracy na lunch. Nie pożałujecie.

4 tacos
20 dkg krewetek
100 g łososia wędzonego
papryczka chili
1/2 mango
4 pomidorki śliwkowe
sałata strzępiasta
1 cebula czerwona
1 kawałek ogórka zielonego
4 łyżki kukurydzy konserwowej
sól, pieprz
masło klarowane
1 limonka

Tacos wkładam na rozgrzaną patelnię i podgrzewam. Robię tak z każdą sztuką. Na patelni rozpuszczam masło, dodaję krewetki, i smażę około minuty. Na końcu posypuje solą, pieprzem. Na każdym tacos układam liście sałaty, dodaje kawałki łososia, krewetki, papryczkę chili, kukurydzę, cebulę czerwoną, pomidorki pokrojone i ogórka oraz kawałki obranego mango.Składam na pół i podaję z limonką.

Bezglutenowy krem z cukinii z kluseczkami dla niemowląt

Zdrowa zupa dla dzieci, bezglutenowa i bardzo smaczna. Kluseczki są przepyszne a do tego treściwe.

zupa krem:

1 ziemniak
1 marchewka
1 cukinia żółta
1 kawałek selera
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka mąka ryżowa
natka pietruszki

kluski:
2 łyżki mąka ryżowa
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 jajko
woda kilka łyżek

Zupa:

Ziemniak, marchewkę, seler obieram i kroję na kawałki. Przekładam do garnka, wlewam 500 ml wody i gotuję na wolnym ogniu aż zmiękną. Pod koniec dodaję pokrojoną w plastry cukinię i gotuje jeszcze pięć minut, dodaję oliwę z oliwek, mąkę ryżową i miksuję całość blenderem.

Kluseczki:

Do miski przekładam mąki, dodaję jajko i mieszam. Na końcu dodaję wody odrobinę żeby ciasto było lekko lejące. W garnku zagotowuje litr wody. Na specjalna praskę wylewam ciasto i wyciskam kluski. Gotuję na wolnym ogniu około trzy minuty. Zupę podaję z kluskami i natką pietruszki.

Styropianowiec z jagodami

Jagódki jagódki małe czarne jagódki. Któż ich nie lubi. Ja je uwielbiam i zbieram tak długo aż się nie skończą. Tym razem pyszne ciasto styropian z jagodami. Dlaczego taka nazwa. Ciacho imituje sernik, a nie jest z sera tylko z jogurtu i białek. W fakturze przypomina trochę styropian ale pyszny, słodki. Ciacho jest bezglutenowe, mogą je jeść osoby z nietolerancją na gluten.

ciasto kruche:


2 szklanki mąki mix bezglutenowa/ kukurydziana, ziemniaczana, kokosowa/
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
200 g masła zimnego
szczypta soli
4 żółtka

masa jogurtowa:

4 białka
1 szklanka cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
800 g jogurtu greckiego
2 opakowania budyniu
30 dkg jagód

Ciasto kruche:

Do miski przesypuję  mąkę, dodaję proszek do pieczenia, masło zimne pokrojone, sól, żółtka, puder. Całość kroję nożem i zagniatam krótko rękoma. Wstawiam ciasto do zamrażalki na dwie godziny.
Dno formy o wymiarach 18x27 cm wykładam papierem do pieczenia. 2/3 ciasta ścieram na tarce jarzynowej i przekładam do formy. Piekarnik nagrzewam do temp 200 stopni i podpiekam 15 minut. 

Masa jogurtowa:

Białka o temperaturze pokojowej ubijam na sztywno, dodaję cukier puder i cukier waniliowy i dalej ubijam. Na końcu dodaję jogurt stopniowo i mieszam. Wsypuję 1 i 1/2 opakowania budyniu, mieszam. 
Jagody umyte i odsączone obtaczam w połowie opakowania budyniu. Na podpieczony spód wykładam jagody, na nie wykładam pianę jogurtową, i na nią ścieram pozostałe ciasto. Blaszkę wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 180 stopni i piekę 40 minut.Przed podaniem posypuję pudrem i jagodami.

Pomidorowe jajka z fasolką

Wegetariańska patelnia z jajem, pomidorami, fasolką i serem kozim. W 15 minut zrobimy pyszne danie do tego zdrowe i kolorowe. Uwielbiam takie sezonowe potrawy bo pachną latem, słońcem, czyli tym co najlepsze.

3 jajka
3 pomidory duże
1 cebula
natka pietruszki, bazylia świeża
5 dkg sera koziego
20 dkg fasolki szparagowej
kawałek chili
sól, pieprz czerwony
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego Pudliszki
olej rzepakowy
przyprawa włoska


Cebulę drobno kroję i przesmażam na oleju. Pomidory sparzam, obieram ze skórki i kroję. Dodaję do cebuli i przesmażam aż sok się zredukuje. Dodaję koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, papryczkę chili, przyprawę włoską. Fasolkę obieram i kroję na pół. Gotuję we wrzątku 7 minut aż będzie aldente. Odcedzoną dodaję do pomidorów, dodaję natkę pokrojoną i mieszam. Wbijam trzy jajka na środek, dodaję kawałki sera i pod przykryciem na wolnym ogniu smażę pięć minut aż jajka się zetnie. Przed podaniem posypuję bazylią, pieprzem i natką.

Migdałowa tarta z jogurtem i śliwkami

Delikatna, krucha, chrupiąca tarta dzięki migdałom. Jest obłędna w smaku. Całą robotę robią tutaj migdały, masło w cieście. Nadzienie jest bardzo delikatne za sprawą jogurtu i śmietany. Tarte możecie zabrać do pracy, na piknik. Śliweczki dopełniają całości smaku.

ciasto kruche:

30 dkg migdałów mielonych
232 g mąki pszennej
125 g masła zimnego
3 żółtka
szczypta soli
2 łyżki cukru pudru

masa jogurtowa:

330 ml śmietany kremówki 30 %
400 g jogurtu greckiego
100 g cukru
1 łyżka cukru trzcinowego
40 dkg śliwek
3 jajka

Ciasto kruche:

Mąkę przesiewam do miski, dodaję żółtka, pokrojone masło zimne, sól, puder, migdały mielone i kroję nożem składniki. Zagniatam krótko rękoma. Wstawiam na godzinę do lodówki.
Ciasto wałkuję na papierze do pieczenia, przez drugi arkusz papieru nie przykleja się do wałka. Moja forma ma średnicę 26 cm. Ciasto przekładam do formy i dociskam brzegi.
Z reszty ciasta która mi została wycinam motylki piekę na blaszce osobnej temp 160 stopni przez 13 minut. Tartę nakłuwam widelcem przed włożeniem do piekarnika. Wstawiam do nagrzanego temp 200 stopni na 15 minut aż się zarumieni lekko.

Masa jogurtowa:

Do miski przekładam jogurt, śmietanę, żółtka, cukier i mieszam mikserem. Śliwki pozbawiam pestek. Na podpieczoną tartę wylewam masę jogurtową, układam śliwki skórką do dołu, posypuję cukrem trzcinowym. Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 180 stopni i piekę 15 minut, potem zmniejszam na 150 stopni i piekę jeszcze 25 minut aż się zetnie. Zostawiam w piekarniku do ostygnięcia, potem wstawiam do lodówki.

Bezglutenowy jagodowiec

Lekkie pyszne ciacho z jagodami i borówkami. Do tego bezglutenowe. Uwielbiam te czarne kuleczki duże i małe. Szkoda że sezon na nie będzie się kończyć. Taka mała kosteczka a ile radości może sprawić. Kto chętny częstować się :-)

biszkopt bezglutenowy:

3 jajka wielkość M
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
1/2 szklanki mąki bezglutenowej mix
1 łyżka płaska mąki kokosowej
4 łyżki cukru

galaretka:

2 galaretki winogronowe
250 g borówek

jagodowa śmietana:

35 dkg jagód
5 łyżeczek żelatyny
500 ml śmietany kremówki 30 %
4 łyżki cukru

wiórki kokosowe do dekoracji
mięta świeża


Biszkopt bezglutenowy:

Jajka wyjmuję wcześniej z lodówki. Białka ubijam na sztywno, dodaję cukier po łyżce stopniowo i dalej ubijam, i kolejna łyżka cukru jak poprzedni rozpuści się. Na końcu dodaję żółtka i mieszam już tylko mikserem. Mąki przesiewam z proszkiem i dodaję do masy jajecznej. Delikatnie mieszam od spodu. Dno formy o średnicy 27 cm na 18 cm wykładam papierem do pieczenia. Wylewam ciasto. Piekarnik nagrzewam do temp 160 stopni góra dół i piekę 20 minut. 


Galaretka:

Galaretki rozpuszczam w 350 ml wody.

Jagodowa śmietana:

Jagody przekładam do garnka dodaję cukier i zagotowuję. Jagody miksuję blenderem. Żelatynę namaczam w 1/3 szklance wody zimnej. Rozpuszczam w gorącym musie jagodowym. Odstawiam do wystygnięcia. Śmietanę kremówkę ubijam na sztywno. Jak jagody zaczną lekko tężeć dodaję do śmietany i mieszam.
Połowę śmietany jagodowej wylewam na biszkopt. Wkładam do lodówki na 20 minut aż stężeje. Układam borówki i zalewam je lekko tężejącą galaretką. Wstawiam do lodówki na 30 minut.
Na galaretkę wykładam resztę śmietany jagodowej. Ciasto wstawiam do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypuję wiórkami kokosowymi, dekoruję borówkami i mięta. 

Jogurtowe jagodzianki z serem

Pyszne domowe jagodzianki bez których nie wyobrażam sobie letniego sezonu. Jagody pozbierane własnoręcznie, więc tym bardziej bułeczki smakują. Docenia się trud włożony w ich zdobycie. Najlepsze jeszcze ciepłe, do kawy, kubka mleka mniam na jednej nie poprzestaniecie.

ciasto:

500 g mąki pszennej typ 500
3 dkg drożdży
1/4 szklanki mleka letniego
2 jajka
2/3 szklanki jogurtu greckiego
1 łyżka masła
1 łyżka smalcu
1/2 szklanki cukru trzcinowego
40 dkg jagód
1/2 opakowania kisielu żurawinowego

nadzienie serowe:

 25 dkg sera twarogowego
1 żółtko
1 łyżka masła
3 łyżki cukru trzcinowego

kruszonka:

1/2 szklanki mąki
1 łyżka masła
1 łyżka smalcu
2 łyżki cukru


ciasto:

Do miski wykruszam drożdże dodaję dwie łyżki mąki dolewam mleko letnie taka ilość żeby zaczyn miał konsystencję kwaśnej śmietany, dodaję szczyptę cukru. Mieszam i odstawiam przykrytą miskę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubijam z cukrem mikserem. Do zaczynu przesiewam resztę mąki, dodaję sól, roztopione masło i smalec wystudzone, jogurt, resztę mleka letniego,jajka i wyrabiam mikserem ciasto. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na półtorej godziny aż podwoi objętość. Ciasto przekładam na stolnicę, zagniatam. Rozciągam na płat o grubości 2 cm. Za pomocą szklanki wykrawam koła. Jagody umyte i odsączone mieszam z kisielem.Układam na środek wyciętego koła po około 1 łyżce jagód i sklejam jak pączka. Układam na blaszce wysmarowanej tłuszczem w odstępach. Na każdej bułce układam kruszonkę. Odstawiam na 20 minut do wyrośnięcia.Blaszkę wkładam do nagrzanego piekarnika temp  170 stopni góra dół na 25 minut aż się zrumienią. 

Kruszonka:

W misce rozrabiam masło, smalec z mąką i na końcu dodaję cukier.

Ser:

Ser, żółtko, cukier i masło ucieram na puch.

Ryż z warzywami po chińsku

Chińskie smaki które przygotuje bardzo szybko. Ryż gotuję się a my działamy z resztą. Bardzo lubię smaki słodko kwaśne. Teraz papryka jest najlepsza a fasolkę możemy kupić świeżą. Polędwica robi się w mig. Jak dla mnie może być na obiad i kolację. Uwielbiam przenosić się w azjatyckie klimaty.

2 woreczki ryżu białego z dzikim
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
25 dkg fasolki szparagowej
1 cebula
2 ząbek czosnku
1 polędwica wieprzowa
sól, pieprz
3 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżki octu winnego
2 łyżki sosu tajskiego z chili
1 por biała część
papryka słodka 1/2 łyżeczki
olej rzepakowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Polędwice oczyszczam z błony, kroję na cienkie plastry. Posypuje solą, pieprzem, obtaczam w mące ziemniaczanej. Na patelni rozgrzewam olej i smażę polędwice. Około 2 minuty. Przekładam na talerz. Na tej samej patelni smażę drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dodaje por pokrojony, papryki w paski i dalej przesmażam. W osobnym garnku gotuję fasolkę którą kroję na pół. Do warzyw dodaję, sos sojowy, ocet winny, paprykę słodką, sos tajski, sól, pieprz. Na końcu dodaję przesmażone polędwice, pokrojoną natkę, fasolkę i mieszam. Ryż gotuję według instrukcji opakowania. Podaję z warzywami i polędwicą.

Paella z dorszem i fasolką

Pyszna, kolorowa paella z dodatkiem fasolki szparagowej od której się nie oderwiecie. W zasadzie robi się sama, nie mieszamy za dużo, tylko dokładamy składniki i czekamy na efekt końcowy. A jaki on jest zróbcie ją i sami się przekonajcie. Kto lubi kuchnię hiszpańską będzie mu smakować. 

1 woreczek ryżu długiego z dzikim
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki zielonej
1/2 papryki żółtej
30 dkg filetu z dorsza
1/2 papryczki chilii
20 dkg fasolki szparagowej
1 limonka
natka pietruszki
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
pieprz czerwony
olej rzepakowy
1 cebula
1 ząbek czosnku
700 ml bulionu około

Cebulę i czosnek kroję drobno i przesmażam na patelni na oleju. Dodaję pokrojone papryki i przesmażam, ryż, dodaję sól, pieprz, curry, przecier. Wlewam 500 ml bulionu, dodaję fasolkę pokrojoną na kawałki i na wolnym ogniu gotuję. Nie mieszam. Rybę kroję na kawałki, oprószam solą, pieprzem. Jak bulion zostanie wchłonięty przez warzywa i ryż, dolewam pozostały, układam kawałki ryby na wierzchu. Przykrywam folią aluminiową i gotuję jeszcze 5 minut.

Leczo z fasolką szparagową

Letnie leczo, ale tym razem z fasolką szparagową w roli głównej. Jakie było? jak dla mnie rewelacyjne. Fasolkę uwielbiam, resztę warzywa także, połączone w jednym garnku z aromatyczną kiełbaską, pycha. U mnie było na obiad i na kolację bo nie mogłam się oprzeć.

2 kiełbasy zwyczajne
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 papryka żółta
30 dkg fasolki szparagowej żółtej
1 cukinia mała
1 cebula
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki papryki wędzonej
1/2 kg pomidorów
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
natka pietruszki
pieprz czerwony
olej rzepakowy


Wykonanie:

Fasolkę obieram i kroję na kawałki. Cebule kroję drobno i czosnek i przesmażam na oleju rzepakowym. Pomidory sparzam obieram ze skóry, kroję i dodaję do cebuli. Dodaję fasolkę, 250 ml wody i na wolnym ogniu gotuję 10 minut. Papryki kroję na paski, i dodaję do garnka i gotuję kolejne pięć minut. Na końcu dodaję pokrojoną cukinię, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, tymianek, majeranek. Kiełbasę kroję na kawałki, przesmażam na osobnej patelni. Dodaję do lecza i gotuję jeszcze pięć minut, nie dłużej bo cukinia ma być aldente. Podaję z natką pietruszki.