Pączki z powidłami

 

 Domowe pączki z powidłami i skórką pomarańczową którą warto samemu zrobić. Wyszły pyszne jak z cukierni. Trzeba się przyłożyć przy wyrabianiu ciasta ale warto.

 

 

 

składniki pączki:

300 g mąki pszennej krupczatki typ 450

300 g mąki tortowej typ 500
6 żółtek
3 łyżki cukru trzcinowego
50 g masła

50g drożdży
300 ml mleka letniego 3, 2 %
2 łyżki śmietany gęstej 18 %

3 łyżki spirytusu
szczypta soli


nadzienie:
1 słoiczek powideł śliwkowych

lukier:

cukier puder, woda gorąca, sok z cytryny

skórka pomarańczowa

 

 Ciasto:

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową, a mąka dobrze jak jest wygrzana na przykład na kaloryferze albo w piekarniku włączonym na 30 stopni.

Do miski przekładam drożdże, dodaję 50 ml letniego mleka, łyżkę mąki, szczyptę cukru i mieszam. Zaczyn ma mieć konsystencję kwaśnej śmietany. Odstawiam przykryty ściereczką na 30 minut w ciepłe miejsce. 

Żółtka z cukrem ubijam na puch mikserem. Do zaczynu przesiewam resztę mąki dodaję sól, wlewam resztę mleka letniego, żółtka ubite, śmietanę, spirytus i zarabiam ciasto mikserem hakiem. Na końcu wlewam roztopione masło zimne i dalej wyrabiam mikserem ciasto około 10 minut. Ciasto będzie wydawać się rzadkie, klejące ale takie ma być, nie podsypujemy mąką. Wykładam na stolnicę i ugniatam rękoma 30 minut. Ten czas jest potrzebny do dokładnego wyrobienia. Im dłużej je wygniatamy tym lepiej i przestaje się kleić. Tak ma być.

 Odstawiam na 60 minut pod przykryciem, wstawiam do piekarnika nagrzanego temp 30 stopni. Tam nam dobrze wyrośnie. Musi podoić objętość

Po wyrośnięciu przekładam ciasto na stolnicę nie podsypuję mąki, zagniatam 5 minut. Z tego przepisu robię 15 pączków. Ważę sobie ciasto całe i dzielę na 15 części.

Pączki układam na desce w odstępach bo urosną, nie podsypuję mąką bo dobrze wyrobione ciasto nie klei się do deski. Przykrywam ściereczką i odstawiam na 20 minut żeby urosły, najlepiej koło kuchenki gdzie jest cieplej.

 W rondlu wysokim rozgrzewam półtorej litra oleju do temp 180 stopni. Olej rozgrzewam pomału, i musi być dobrze wygrzany. Wkładam po 5 sztuk pączków górą do dołu. Przykrywam pokrywką. Smażę około 2 minuty i przewracam na drugą stronę też około dwie minuty.Drugiej strony już nie smażę pod przykryciem. Wykładam na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym żeby wchłonął nadmiar tłuszczu. Żeby pączki miały obwódkę ciasto musi być dobrze wyrobione i wyrośnięte. Nie skracajcie czasu wyrabiania i wyrastania ciasta.

Pączki nadziewam jeszcze ciepłe za pomocą specjalnej końcówki którą wbijam w bok pączka.

Lukier:

Do cukru pudru dodaję łyżkę soku z cytryny, i wlewam odrobinę gorącej wody. Będziecie widzieć jaką ma konsystencję lukier. Nie ma być gęsty mocno, ale też nie może być za rzadki. Jeszcze ciepłe pączki smaruję lukrem, posypuję skórką pomarańczową.

 

Maślane faworki na krupczatce

 Kruche faworki na maśle i na mące krupczatce. Można użyć mąkę tortową ale lepsze są na tej pierwszej. Do wyrabiania ciasta trzeba się przyłożyć a właściwie do bicia jego. To nam zaprocentuje na pysznych chrupiących faworkach.

 

 

 

 

 

 

Składniki:

250 g mąki krupczatki

40 g masła

szczypta soli

4 żółtek

2 łyżki śmietany gęstej 18 %

2 łyżki spirytusu

olej rzepakowy do smażenia 1,5 litra

cukier puder do posypania

Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, miękkie masło, żółtka, śmietanę, spirytus. Ciasto wyrabiam robotem albo ręką. Swoje wyrobiłam najpierw w robocie, potem zagniatałam jeszcze w rękach. Im dłużej wyrabiane tym lepiej. Na końcu bije ciasto wałkiem około 5 minut. Ciasto dzielę sobie na mniejsze kawałki, lepiej potem się rozwałkowuje bardzo cienko. Moje ciasto jest bardzo elastyczne nie podsypuję  mąką bo nie mam takiej potrzeby. Nie zalecam podsypywać w trakcie wałkowania bo faworki będą się paliły, a olej będzie kipiał z garnka. W głębokim garnku  rozgrzewam olej. Jak osiągnie temperaturę 180 stopni wkładam po kilka faworków. Temperaturę smażenia można kontrolować za pomocą kawałka ziemniaka, wkładam na gorący olej i obserwuję czy zmieni kolor na złoty w krótkim czasie.

Ciasto jak rozwałkuję bardzo cienko, kroję na paski o szerokości około 5 cm i długości 10 cm. Nacinam na środku i wywijam. Faworki smażę na zloty kolor z każdej strony. Wykładam łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym żeby odsączył się nadmiar tłuszczu. Przed podaniem posypuję pudrem.

Kruche od serca

 Słodkie serca od serca dla  kochających słodycze.Do pochrupania domowe migdałowe ciacha.

 

składniki ciasto:

100 g zmielonych migdałów

250 g mąki pszennej

100 g cukru pudru

130 g masła

szczypta soli

3 żółtka

nadzienie:

1 słoiczek konfitury malinowej

cukier puder

 

Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, żółtka,zmielone migdały, puder, pokrojone zimne masło. Ciasta zagniatam robotem. Można też rękoma ale krótko.Jeżeli ciasto za bardzo klei się dosypuję mąki odrobinę. Zawijam w folię i wstawiam na godzinę do lodówki.

Ciasto dzielę na trzy części. Każdą rozwałkowuję. Robię to na stolnicy na  papierze do pieczenia. Przykrywam drugim arkuszem papieru. Ciasto nie klei się wtedy do wałka i nie muszę go podsypywać mąką. Wycinam foremką serca. Drugą foremką mniejszą wycinam w środku serca. Połowę serc zostawiam nie wyciętych w środku. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni wstawiam blaszkę z ciastkami i piekę około 10 minut do zrumienienia. 

Po upieczeniu smaruję konfiturą serca nie wykrojone w środku. Serca wycięte posypuję cukrem pudrem i sklejam z sercem z dżemem.

 

Mocno czekoladowa beza

 Mocno czekoladowa beza . Dużo czekolady czyli tego co lubimy najbardziej. Zrobienie jej tak naprawdę nie jest skomplikowane. A konsumpcja dostarczy nam wiele przyjemności.

 

 

 

 

beza:

 
100 g czekolady gorzkiej
1/2 szklanki białek
szczypta cukru
1 łyżka maki ziemniaczanej
1 łyżka octu winnego
220 g cukru drobnego

 

krem :

250g  serka mascarpone
150 ml  śmietany kremówki 30 %

100 g czekolady gorzkiej

dekoracja:wafle, praliny

Beza:

 
Białka wyjmuje z lodówki wcześniej mają mieć temperaturę pokojową. Jeżeli zapomnicie o tym można je delikatnie ogrzać w ciepłej wodzie, ale nie gorącej. Szklankę wstawiam wtedy do garnka z wodą na 10 minut. Białka ubijam na sztywno z odrobiną soli, ale nie przebijam ich. Jak piana jest sztywna dodaję po łyżce cukru i miksuje kolejna łyżka po minucie i tak do końca cukru. Jak beza jest lśniąca i dobrze ubita dodaje ocet i mąkę i mieszam mikserem. Na papierze do pieczenia rysuje okrąg o średnicy 20 cm i wykładam na nim pianę. Na środku formuję kopczyk.Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej i czekam aż ostygnie. Wylewam cienkim strumieniem na górę bezy. Czekolada będzie spływać.Za pomocą patyczka do szaszłyków robię esy floresy na bezie. Czekolada zmiesza się wtedy z bezą.

Piekarnik nagrzewam do temp 180 stopni  wstawiam blaszkę i zmniejszam na temperaturę 120 stopni i piekę około dwie godziny. Po tym czasie uchylam drzwiczki i zostawiam do przestygnięcia w piekarniku.

Krem:

Czekoladę gorzką łamię na kawałki i rozpuszczam w kąpieli wodnej na wolnym ogniu. Miska nie może dotykać dna wody. Najlepiej wyłączyć gaz jak widzimy że czekolada zaczyna się topić i zostawić do całkowitego rozpuszczenia.Czekoladę studzimy mieszając od czasu do czasu.

Mascarpone i śmietanę przekładam do miski. Ubijam mikserem aż będzie gęsta. Wlewam cienkim strumieniem czekoladę i mieszam mikserem. Nie słodzę kremu bo beza już jest słodka.

Wystudzoną bezę dekoruję kremem, waflami i pralinami.

 

Kokosowe krewetki z sosem mango na sałatce

 Chrupiące krewetki w panierce z wiórkami kokosowymi. Pyszne wyszły. Podałam je z sosem mango i sałatką z algami suszonymi.Takie obiady mogę jeść codziennie.

 

 

 

 100 g mix sałat

Suszone algi z sezamem

1/2 mango

300 g krewetek bio Primefrost

1 awokado

1 cebula czerwona

papryczka chili

1 łyżeczka czarnego sezamu

1 marchewka

limonka 

olej kokosowy

 

panierka panko:

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

1 łyżka  mąki kukurydzianej

3 łyżki wiórków kokosowych

sól, pieprz

 

sos mango:

1/2 mango

1 szalotka

1 ząbek czosnku

sól, pieprz,chili

50 ml  wina białego

Na talerzu układam sałatę, dodaję pokrojone mango, awokado które skrapiam sokiem z limonki, paski julienne marchewki, cebulę i chili, algi.

Drugą połówkę mango kroje. Cebulę i czosnek pokrojone przesmażam na oleju. wlewam wino, redukuję, dodaję mango i chwilę podsmażam aż owoce zrobią się miękkie. Doprawiam solą, pieprzem, chili i miksuję blenderem.

Krewetki rozmrażam,osuszam na ręczniku papierowym. Panieruję najpierw w mące, potem jajku, potem bułka z wiórkami, i ponownie jajko i bułka. Krewetki układam na blaszce. Spryskuję olejem.

Piekarnik nagrzewam do 200 stopni piekę po 5 minut z każdej strony.

Krewetki podaję na sałatce z sosem.
 

Shumai -chiński pieróg z krewetkami

 Shumai to rodzaj tradycyjnego chińskiego pieroga. W kuchni kantońskiej jest zwykle podawany jako przekąska dim sum.Pyszne cienkie ciasto do tego farsz i całość przygotowana na parze. Czy może być coś lepszego.

 

 

 

ciasto:

30 dkg mąki pszennej

1/3 łyżeczka soli

3 łyżki oleju

150 ml wody gorącej

 

farsz:

200 g krewetek

1 papryka czerwona

1 cukinia

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 marchewka

1 garść grzybów schitake

sól, pieprz, chili, szczypior

2 łyżki sosu sojowego

olej

1 woreczek ryżu

 

Farsz:

Ryż gotuję według instrukcji opakowania. Grzyby namaczam w ciepłej wodzie na 10 minut i gotuję kolejne 10 minut. Cukinię kroję na drobną kostkę, posypuję solą i odstawiam na 30 minut w miseczce. Potem przekładam na gazę i odciskam mocno soki które wytworzyła. Krewetki odmrażam i osuszam. Połowę krewetek kroję drobno i dodam do farszu.

 Cebulę, paprykę, czosnek, kroję w kostkę i przesmażam na oleju. Dodaję pokrojoną marchewkę w kostkę małą i dalej smażę. Grzyby odsączam, kroję na paski cienkie, dodaję do farszu, ryż też. Doprawiam sosem sojowym, pieprzem, dodaję cukinię, pokrojony szczypior, krewetki pokrojone.Całość dokładnie mieszam. 

Pierogi ciasto:

Mąkę przesiewam do miski, dodaję olej, sól, wlewam gorącą wodę i mieszam widelcem. Ciasto zarabiam robotem. Wyrobione przykrywam ściereczką, na 15minut odstawiam.  Formuję wałek i odcinam kawałki jak na szagówki. Każdy kawałek ciasta rozwałkowuję na koło, a brzegi bardzo cienko. Układam na środku łyżkę farszu i formuję w dłoniach sakiewki. Na wierzchu każdej układam krewetkę którą doprawiłam solą, pieprzem. Sakiewki gotuję w garnku na parze. Na sitku układam arkusz papieru do pieczenia robię w nim dziury wcześniej. Spryskuję olejem. Sakiewki nie przykleją się do sitka dzięki temu. Układam pierogi i gotuję 10 minut pod przykryciem. Podaję z sosem sojowym.

Makaron ryżowy po tajsku

 Szybki makron po tajsku który zrobicie w 20 minut.Fajnie jest poczuć smak orientu w naszej zimowej scenerii. Lekkie, dietetyczne danie które zachwyci każdego

 

 

 

150 g makaronu wstążki ryżowego

200 g owoców morza

1 papryka czerwona

1 marchewka

1/3 brokuła

10 pomidorków koktajlowych

1 papryczka  chili

1 cytryna

2 ząbki czosnku

1 por biała część

sól, pieprz,olej, przyprawa chińska

3 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu ryżowego

 

Czosnek drobno siekam. Marchewkę obieram i kroję w paski julienne, por też kroję tak i paprykę czerwoną. Brokuł dzielę na małe różyczki. Na oleju przesmażam marchew, paprykę, por, brokuł. Warzywa duszę na wolnym ogniu i podlewam odrobiną wody. Dodaję czosnek, sos sojowy, ocet ryżowy, przyprawę chińską, chili. Warzywa mają być aldente. Przekładam je na talerz i na tej samej patelni smażę owoce morza. Dodaję do nich warzywa i mieszam. Makaron gotuję według instrukcji opakowania. Makaron mieszam z warzywami, posypuję natką

Curry z krewetkami wakame i grzybami

 Aromatyczne curry które podałam z czarnym ryżem,krewetkami watakame i grzybami schitake. Do to moje ulubione wędzone tofu. Trochę Azji na talerzu  w te zimowe dni. Rozgrzewające syte danie które przenosi nas z klimat orientalny.

 

 

 

składniki:

2 łyżki pasty curry 

1 cebula

2 ząbki czosnku

500 ml bulionu warzywnego

300 ml mleczka kokosowego

1 papryka czerwona

200 g krewetki bio Primofrost

papryczka chili

1/2 szklanki ryżu czarnego

1 garść mała  algi wakame

1 garść mała grzyby schitake

100 g tofu wędzone

sól, pieprz, mix ziół, czarny sezam, kawałek imbiru

2 łyżki pasaty pomidorowej

1 cytryna

Ryż gotuję według instrukcji opakowania. Krewetki odmrażam, osuszam przekładam do miseczki. Dodaję dwie łyżki oliwy, sól, pieprz, chili, zioła i odstawiam na godzinę. 

Cebulę, czosnek,imbir kroję drobno i przesmażam na oleju. Dodaję passatę, pastę curry, paprykę pokrojoną i chwilę smażę. Wlewam bulion i gotuję około 15 minut. Na końcu wlewam mleczko kokosowe i zagotowuję. Doprawiam sokiem z limonki

Grzyby namaczam w ciepłej wodzie 30 minut. Potem je gotuję około 10 minut. Odcedzam i kroję. Algi zalewam wodą, napęcznieją i zrobi się ich dużo. Tofu kroję w kostkę i przesmażam na oleju. Na tej samej patelni przesmażam krewetki po minucie z każdej strony. 

Curry podaję z ryżem, grzybami, algami,tofu,chili, krewetkami i sezamem.

Przekąski z ciasta francuskiego

 Szczęśliwego Nowego Roku dla wszystkich, dużo radości, uśmiechu i spełnienia marzeń :-)

 

1 arkusz ciasta francuskiego

10 dkg szynki

10 pomidorków koktajlowych

1 kulka mozzarelli duża

1 cebula czerwona

10 oliwek czarnych

5 pomidorów suszonych

50 g roszponki

pieprz czerwony, natka pietruszki

sos vinaigrette

1 kawałek sera feta

2 łyżki sosu pomidorowego 

1 kawałek ogórka zielonego

Z ciasta francuskiego wycinam koła o średnicy 8 cm. Użyłam do tego pucharka do lodów. Od razu przekładam na blaszkę na papier na którym będę piec. Na środku każdego koła wykładam trochę sosu pomidorowego, dodaję startą mozzarelle, pokrojoną szynkę, piórka cebuli, połówki pomidorków koktajlowych. Brzegi  podwijam do środka, robiąc taką zakładkę. Piekarnik nagrzewam do temp 220 stopni. Wstawiam blaszkę i piekę około 15 minut aż ciasto zarumieni się. Z resztek ciasta wycięłam gwiazdki za pomocą foremki małej i też upiekłam . Użyłam do dekoracji sałatki.

W tym czasie myję roszponkę, układam na desce, dodaję kawałki sera feta, oliwki, pokrojone pomidory suszone, cebulę piórka, plastry szynki. Dodaję gwiazdki z ciasta. Polewam sosem, posypuję pieprzem czerwonym, natką.

 

Piwny kurczak z warzywami

 

 Do pieczenia kurczaka wykorzystałam stojak na kurczaka z żeliwnymi uchwytami Switch Grid Enders do kupienia w sklepie Decofire.  Jest  to praktyczne urządzenie 2 w 1 pasujące do każdego grilla i systemu GBS Weber, CMS Campingaz oraz grilli Landmann i Broil King. Do kubeczka który jest odkręcany można wlać płyn ja wlałam piwo.Nadziewamy drób i cieszymy się smacznym, chrupiącym i soczystym w środku kurczakiem. W misce wystarczy ułożyć warzywa, żeby móc przygotować od razu całe danie. 

Stojak bardzo dobrze sprawdza się też w piekarniku. Za jednym razem przygotowujemy cały obiad, kurczak jest soczysty, podczas pieczenia podlewam go sokami które wytworzył. Kubeczek na płyn można wyjąć i używać naczynie do zapiekania innego mięsa z grilla i piekarnika. Stojak jest solidnie wykonany ma żeliwne uchwyty, a naczynie wykonane jest ze stali nierdzewnej.

 

 

Marka Enders jest to nowość na rynku. W sklepie kupimy wszystko co potrzebujemy do przygotowania grilla. Począwszy od stojaka do przygotowania mięsa, poprzez kamienie do pizzy, zestawy do szaszłyków. Produkty wykonane są solidnie i posłużą nam na długie lata.

 

kurczak:

1 kurczak 1800 g

2 litry wody

4 łyżki soli

1 łyżeczek pieprzu

1 łyżka papryki wędzonej

szczypta papryki ostrej

1 łyżeczka czosnku suszonego

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka miodu

4 łyżki oleju rzepakowego

400 ml piwa

 

warzywa:

4 ziemniaki

2 bataty

2 marchewki

2 główki czosnku

2 cebule

4 łyżki oleju

sól, pieprz, zioła bazylia, oregano, tymianek 

Kurczaka myję, przekładam do garnka. W dwóch litrach wody rozpuszczam cztery łyżki soli. Kurczaka zalewam wodą i odstawiam na noc w garnku w zimnym miejscu. Co daje moczenie mięsa. Po pierwsze mięso jest dobrze nasolone w całości, jest bardziej kruche po upieczeniu i lepsze w smaku. Nie jest suche.

Na drugi dzień wyjmuję kurczaka z zalewy, i osuszam go dobrze. W miseczce przygotowuję marynatę z papryki, pieprzu, tymianku, czosnku oleju. Nacieram kurczaka całego, zostawiam na godzinę aż marynatą przejdzie. Piekarnik nagrzewam do temp 220 stopni. Do pieczenia kurczaka wykorzystałam Stojak na kurczaka z żeliwnymi uchwytami Switch Grid Enders. Do kubeczka wlewam piwo, nadziewam kurczaka. Piekarnik nagrzewam do temp 220 stopni. Wstawiam naczynie i piekę kurczaka tyle ile on waży. Czyli jak waży około dwa kilo to pieczemy niecałe dwie godziny. Po wstawieniu zmniejszam temp na 190 stopni. Podczas pieczenia podlewam sokami które wytworzył. 30 minut przed końcem dodaję do naczynia warzywa i piekę razem .

Warzywa:

Warzywa obieram, kroję w cząstki, przekładam do miski, dodaję przyprawy, olej i mieszam w marynacie.

 

Świąteczna sałatka ze śledziem i bałwanem

  W święta na stołach królują z reguły ciężkie potrawy. Po wigilijnym przejedzeniu stawiam na świąteczne śniadanie na zielono. Warzywa to podstawa mojej kuchni, i musi być kolorowo na talerzu.

2 garście roszponki

1 marchewka ugotowana

6 jajek

6 oliwek czarnych

natka pietruszki

śledziki w sosie pomidorowym

2 łyżki orzechów włoskich

5 pomidorków koktajlowych

6 kulek mozzarella

sól, pieprz

sos vinaigrette

2 bułki

masło klarowane

ogórek zielony

Jajka gotuję na twardo. Obieram i odcinam, górę i dół każdego jajka. Nabijam na patyczek po dwa jajka. Z oliwek wycinam guziki za pomocą słomki. Słomką robię też otwory w jajkach na oczy i guziki. Z marchewki robię czapki, i nosy. Z pietruszki gałązek ręce. Na roszponce układam bałwany dodaję pomidorki,  gwiazdki z marchewki,  gwiazdki z ogórka, mozzarelle. Śledziki dodaję bez sosu pomidorowego.Z bułek wycinam gwiazdki foremką do pierników i robię z nich grzanki. Na patelni rozpuszczam masło klarowane i przesmażam bułkę. Sałatkę polewam sosem. Posypuję orzechami i natką pietruszki.

Pierożki pieczone ze śledziem

 

 Wigilijne pierożki pieczone ze śledziem jako nadzienie. Użyłam rybę w pomidorach. Polecam jako nadzienie są świetne i skracają nam czas przygotowania.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pierożki pieczone ciasto:

150g mąki pszennej

1/4 łyżeczki soli

25g masła

1 jajko

100 ml mleka

2 dkg drożdży

szczypta cukru

pozostałe:

1 jajko do posmarowania

pieprz czarny i czerwony

300 g śledź w pomidorach 

 

Ciasto na pierożki:

 

Do miski przekładam drożdże, dodaję łyżkę mąki, dodaję 50 ml mleka letniego, szczyptę cukru i mieszam. Zaczyn odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce. Do zaczynu przesiewam resztę mąki, dodaję jajko, sól, resztę mleka letniego, roztopione masło zimne i wyrabiam ciasto mikserem. Odstawiam na 90 minut do podwojenia objętości.

Ciasto zagniatam na stolnicy i rozwałkowuję na grubość 2 mm, wycinam prostokąty 10 cm na 8cm. Rybę wyjmuję z puszki rozgniatam widelcem w misce. Układam łyżkę farszu na środku. Przykładam drugi kawałek ciasta i palcami dociskam na około nadzienia. Odcinam za pomocą noża kształt rybki z płetwą zostawiając po 1 cm ciasta od farszu. Sklejam za pomocą widelca przyduszam. Rybki smaruje rozbełtanym jajkiem i układam na blaszce na papierze. Dekoruję pieprzem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 180 minut i piekę około 25 minut.

 

Domki z pierników

 

 Chatki z piernika które uwielbiam robić. Jest z nimi sporo pracy ale satysfakcja jest warta tego. Jednego dnia wykrawam szablony i piekę drugiego ozdabiam lukrem a kolejne dni sklejam. Te domki były moimi pierwszymi .

 

 

 

 

 

 

1 kg mąki

2 szklanki miodu szklanka 250 ml

1 szklanka cukru trzcinowego

300 g masła

125 ml gęstej śmietany

2 jajka

2 łyżeczki sody

1/4 łyżeczki soli

2-3 łyżki przyprawy do piernika/ można dodać więcej/ 

1 łyżkę kakao

Do rondelka przekładam miód, cukier, masło, kakao, przyprawę do piernika i podgrzewam na małym ogniu żeby całość się zagotowała i rozpuściła. Zdejmuję garnek z ognia i odstawiam do przestygnięcia. Mąkę, sól i sodę przesiewam. Do masy miodowej dodaję mąkę, jajka, śmietanę i wyrabiam ciasto mikserem żeby było gładkie. Ciasto może być rzadkie ale takie ma być. Wstawiam je do lodówki najlepiej na noc. Moje ciasto nie jest tak bardzo słodkie bo ja takiego nie lubię. Przed wałkowaniem dobrze jest wyjąć wcześniej  z lodówki ze dwie godziny bo będzie twarde i ciężko się wałkuje. Przed wałkowaniem podsypuję mąką z jednej i drugiej strony. Ja jak robię domki to wałkuję ciasto na arkuszu papieru do pieczenia przez drugi arkusz. Wtedy nie przykleja się tak do wałka. 

Ciasto dzielę sobie na kilka części i tak rozwałkowuję je na grubość około 3 mm. Na jeden domek potrzebne są dwie ściany frontowe, dwie boczne, dwie tafle dachu. W zależności od tego co chcemy wycinamy okna, drzwi. Dodatkowo zrobiłam okiennice. Każdą część domku układam na papierze do pieczenia na blaszce. Wielkość domku , kształt to wasza inwencja. Dobrze jest wyrysować sobie na papierze ściany, wyciąć je i potem z tym szablonem wycinam w cieście. Piekarnik nagrzewam do temp 200 stopni, wstawiam blaszkę i zmniejszam na 180 stopni. Piekę około 10 minut. To zależy jakie grube ściany zrobicie. Nie polecam robić cienkich za bardzo. Ciasto podczas pieczenia rośnie. Jeżeli chcecie w otworach okien zrobić witraże, musicie kupić landrynki, pokroić je nożem, potem wałkiem jeszcze rozgnieść. Następnie umieścić po około 1 łyżeczce proszku landrynkowego w otworach okiennych przed pieczeniem. Jak większe otwory dajecie więcej landrynek. Pamiętajcie przez pieczeniem to robimy. Landrynki pod wpływem ciepła roztopią się. Poszczególne elementy domku zdejmuje dopiero z blaszki jak ostygną. W jednym domku zrobiłam dachówki z ciasta. Wykroiłam koła małe za pomocą nakrętki od butelki. Potem kawałek każdego koła ścięłam. Zanim skleicie domek pomalujcie każdy element lukrem. Zostawcie do wyschnięcia. Na drugi dzień sklejałam domek też lukrem. Dachówki przyklejałam na dachu też przed złożeniem domku. Z tej porcji zrobicie dwa domki większe, i mniejsze na kubek.

Lukier:

Lukier robiłam na raty, bo jednego dnia ozdabiałam ściany, drugiego sklejałam je. Lukier robię z białka, cukru pudru i soku z cytryny. Nie dodaję wody bo robi się siny. Cukier, białko, sok z cytryny przekładam do miski i ucieram mikserem. Dekoruję tylką.

 

Sałatka z paluszkami rybnymi i ryżem

Szybka, prosta sałatka którą możemy zrobić na obiad, ale też zabrać ze sobą do pracy na lunch. Trochę inny sposób podania paluszków rybnych z ryżem i buraczkami.

 

 

 

 

100 g mix sałat

1 woreczek ryżu

3 łyżki tartych buraczków

5 pomidorków koktajlowych

1 cebula czerwona

1 awokado

30 g sera blue

1opakowanie paluszków rybnych

olej do smażenia, sól, pieprz

natka pietruszki, sos koperkowy

Ryż gotuję według instrukcji opakowania. Jak przestygnie dodaję buraczki, doprawiam solą,pieprzem. Formuję kulki. Paluszki rybne smażę na oleju. Sałatę układam na talerzu, dodaję kulki ryżowe, paluszki, cebulę piórka, pomidorki koktajlowe, pokrojone awokado. awokado zawsze skrapiam sokiem z cytryny żeby nie ciemniało. dodaję pokrojony ser, posypuję natką polewam sosem.

Pierś z kurczaka w sałatce

 Pieczona pierś z kurczaka którą podałam z sałatką. Uwielbiam takie połączenia. Dużo warzyw, coś dla miłośników mięsa i można ucztować.

 

 

 

 

1 pierś z kurczaka

przyprawa do kurczaka

olej rzepakowy

1 sałata strzępiasta

7 pomidorków koktajlowych

1 cebula czerwona

50 g sera blue

10 oliwek czarnych

1 awokado

5 pomidorów suszonych

pieprz czerwony,natka pietruszki,sos balsamico 

Przyprawę do kurczaka mieszam z trzema łyżkami oleju. Pierś z kurczaka nacieram marynatą. Odstawiam na noc do lodówki w pudełku.Na drugi dzień nagrzewam piernik do 180 stopni i piekę pierś 40minut.  Po upieczeniu odstawiam mięso na 10 minut i kroję w plastry. 

Na talerzu układam sałatę, dodaję pomidorki, cebulę piórka, ser, oliwki, awokado pokrojone, pomidorki koktajlowe. Podaję z plastrami mięsa polewam sosem balsamico. Posypuję natką, pieprzem czerwonym.

Stek z sałatką i serem

Jeden z moich ulubionych obiadów. Soczysty stek z serem z patelni grillowej. Do tego lekka sałatka i sos jeżynowy. Bardzo lubię robić sosy owocowe do mięs. Polecam bo wychodzi świetne połączenie.

składniki:

1 stek ok 300 g

Ser typu Halloumi 200 g

100 g mix sałaty

5 pomidorków koktajlowych

12 oliwek czarnych

1/2cebuli czerwonej

1 łyżeczka czarnego sezamu

sól, pieprz

1 awokado

sos koperkowy  do sałatki

sos jeżynowy:

100 g jeżyn mrożonych

1 szalotka

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

50 ml wina czerwonego

1 łyżeczka sosu balsamico

sos:

Czosnek, cebulę przesmażam. Jeżyny podgrzewam w małym rondelku, wlewam wino i gotuję na wolnym ogniu aż się zredukują. Przecieram przez sito, dodaję do cebuli i chwilę jeszcze redukuję. Doprawiam solą, pieprzem, balsamico.

Stek:

Stek wyjmuję z lodówki żeby uzyskał temperaturę pokojową. Rozgrzewam patelnię grillową z łyżeczką masła klarowanego, układam stek który posypałam solą i pieprzem. Smażę z każdej strony po około dwie minuty. Czas smażenia zależy od stopnia wysmażenia i grubości steku. Po zdjęciu z patelni stek wykładam na talerz i przykrywam jeszcze na 10 minut folią aluminiową żeby stek odpoczął.

Na tej samej patelni grilluję też ser.

Na talerzu układam sałatę, dodaję pomidorki,cebulę pokrojoną, oliwki, awokado cząstki. Posypuję natką, sezamem, polewam sosem koperkowym.Stek kroję na kawałki, podaję z serem i sosem jeżynowym.