Serowy gulasz z dynią i fasolką

 Jesienny gulasz z dynią, cukinią, świeżymi ziarnami fasoli w pomidorowo serowym sosie. Do tego mnóstwo aromatów, i smaków które fajnie łączą się. Trzeba korzystać z dobrodziejstw natury o tej porze roku.

 

Składniki:

1/2 dyni hokkaido

1 cukinia mała

2 marchewki

1 kawałek pora biała część

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 szklanka ziaren fasoli fioletowej   

250 g schabu, może być inne mięso

1 papryka czerwona

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka płaska kurkumy

1 łyżeczka płaska papryki wędzonej

sól, pieprz

papryczka chili, mieszanka ziół

500 ml przecieru pomidorowego

1 łyżka masła klarowanego

100 g serka topionego

natka pietruszki

 

Wykonanie

Ziarna fasoli miałam świeże, nie ususzone, dopiero co zerwane dlatego ich nie moczyłam. Gotowałam je w osobnym garnku w litrze wody do miękkości. Około godzinę. 

Do przygotowania gulaszu wykorzystałam schab bo takie mięso miałam, ale można użyć każdego innego. Mięso kroję w paski i przesmażam na odrobinie masła klarowanego w woku. Przekładam na talerz. Bedzie się jeszcze dusić w gulaszu. Cebule, czosnek, por kroję drobno i przesmażam na reszcie masła. Dodaję pokrojoną w kostkę dynię. Nie obieram jej ze skóry, pozbawiam tylko nasion. Dodaję pokrojoną paprykę, marchewkę obieram i kroję w plastry i też dodaję. Przesmażam wszystko chwilę, zalewam przecierem pomidorowym, w razie potrzeby dolewam jeszcze wodę. Dodaję serki, kurkumę, curry, paprykę wędzoną,schab, fasolę i gotuję na wolnym ogniu aż warzywa będą prawie miękkie. Na końcu dodaję pokrojoną w kostkę cukinię i duszę jeszcze pięć minut. Doprawiam solą, pieprzem, ziołami, chili, natką.