Chleb orkiszowy z ziarnami

Kolejny przepis z ramach testowania ze Świadomym Odżywianiem. Tym razem w  ruch poszły sezam, słonecznik, i siemię lniane Kresto. Powstał zdrowy pełnoziarnisty chleb na zakwasie.Do chleba można przemycić wszystkie zdrowe nasiona które są pożyteczne dla naszych jelit.

1 szklanka aktywnego zakwasu
1/2 kg mąki orkiszowej pszennej pełnoziarnistej
1/2 kg maki pszennej typ 650
1 łyżka płaska soli
1 łyżeczka miodu naturalnego
1/2 szklanka słonecznika Kresto
4 łyżki sezamu Kresto
1/2 szklanki siemienia lnianego Kresto
2 szklanki wody zimnej

Nasiona lnu zaparzam 1/2 szklanką gorącej wody i odstawiam na kilka godzin.
Do miski przekładam zakwas, make pszenna przesiane i mąkę orkiszową, ziarna słonecznika,  sól rozpuszczoną we wodzie.Wszystkie składniki mieszam, dolewam wodę. Ciasto wyrabiam drewnianą łyżką. ciasto może mieć luźna konsystencję pieczone w foremce.Foremki smaruję tłuszczem, i na spód wysypuje sezam. Ciasto dzielę na pół i przekładam do dwóch foremek. Odstawiam do wyrośnięcia na sześć godzin pod przykryciem. Przed wstawieniem do piekarnika ciasto skrapiam zimą wodą i posypuję wierzch sezamem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika a 250 stopni na 10 minut, potem na 160 stopni na 40 minut.
Po wyjęciu z piekarnika wyjmuję chleb z foremek ciepły, spryskuje wodą, i nakrywam ściereczką do odparowania.