Lekka warzywna zupa z kalafiorem i fasolką w roli głównej. Pamiętam z dzieciństwa jak moja babcia takie zupy zaciągała zasmażką. Chciałam sobie przypomnieć smaki dzieciństwa. Zupę tak naprawdę ugotujecie w 30 minut. Kurczaka i kalafior dodaje na końcu bo one szybko dojdą, a kalafior lubię jak jest chrupiący a nie rozgotowany.
zupa:
1 cebula
1 kawałek selera korzeń
2 marchewki
4 łyżki pęczaku
1/2 kalafiora
25 dkg fasolki szparagowej
1 liść laurowy
2 ziela angielskie
natka pietruszki
1 korzeń pietruszki
1 pierś z kurczaka
sól, pieprz czarny i czerwony
2 ziemniaki
olej rzepakowy
zasmażka:
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka masła
Zupa:
Pierś z kurczaka kroję w małą kostkę. Posypuje solą, pieprzem.
Warzywa wszystkie obieram i myję. Kalafior dziele na różyczki małe, fasolkę kroję na trzy części. Marchewkę na plastry. Seler i korzeń pietruszki ścieram na tarce jarzynowej. Ziemniaki kroję w kostkę. Cebulę drobno. W garnku na oleju przesmażam cebule, dodaję seler, korzeń pietruszki, marchewkę, ziemniaki i dalej chwile przesmażam. Wlewam wodę,dodaję fasolkę,pęczak liść laurowy, ziele angielskie. Zupę gotuję na wolnym ogniu około 25 minut. Pod koniec dodaję kalafior, mięso i zagotowuję. Dodaję sól, pieprz. Gaz wyłączam i zostawiam zupę na 10 minut. Zarówno kalafior jak mięso dojdą.
Zasmażka:
W małym rondelku rozpuszczam masło, dodaję mąkę i mieszam, chwilę przesmażam. Mąką nie ma się przyrumienić. Do zasmażki wlewam chochle zupy i mieszam. Wlewam ją do reszty zupy i zagotowuję. Zupę podaję z natką pietruszki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz