Porzeczkowo malinowy torcik

Biszkopt:

6 jaj

1 szklanka mąki tortowej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

1szklanka cukru

Krem:

200 gram serka mascarpone

500 ml śmietanki kremówki 30 %

½ szklanki cukru

1 łyżka żelatyny

½ kg porzeczek czerwonych

Poncz:

2 torebki herbaty tekanne malina dzika róża

10 dkg malin

3 truskawki

Listki mięty

½ szklanki konfitury porzeczkowej

Biszkopt:

Jajka wbijam do miski, dodaję cukier i ubijam na  puszystą masę. Mąkę przesiewam, mieszam i dodaję do jajek, delikatnie mieszam.Tortownicę średnica 23 cm, smaruję i wylewam do niej ciasto. Piekę temp 170 stopni 30 minut.

Krem:

Schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno z cukrem, na końcu dodaję serek mascarpone. 1/3 masy odkładam do lodówki. Z pozostałej zrobię krem porzeczkowy

Porzeczki myję, obieram, zostawiam garstkę do dekoracji. Miksuje blenderem, przecieram przez sito. Żelatynę zalewam odrobiną zimnej wody, następnie rozpuszczam w jak najmniejszej ilości gorącej wody. Lekko schłodzoną dodaję do soku z porzeczek, i wlewam do śmietany. Robię to po jednej łyżce i mieszam. Krem na chwilę wstawiam do lodówki, uważać żeby nie ściął się za mocno.

Biszkopt kroję na 3 blaty ostrym nożem. Dwie torebki herbaty zalewam 200 ml wrzącej wody i studzę. Dolny blat tortu nasączam herbatą, smaruję kremem porzeczkowym, układam na następny blat tortu, nasączam, smaruję konfiturą porzeczkową, układam kolejny blat tortu. Smaruję kremem śmietanowym. Boki tortu smaruję kremem porzeczkowym, z kremu śmietanowego robię ślimaczki. Tort dekoruję malinami, porzeczkami i truskawkami