Ziemniaczane łódeczki z łososiem i pesto

 Zapiekane ziemniaki z rozetkami księżnej. Podałam z pesto z jarmużu i łososiem. Fajna propozycja podania ziemniaków na obiad albo kolację.

 

 

 

 

składniki:

8 ziemniaków

200 g filetu z łososia

sałata strzępiasta

przyprawa do ryb

1/2 papryczki chili

1 łyżka masła

1 jajko 

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

 

pesto:

100 g jarmużu

1 awokado

50 ml oliwy

sól, 2 ząbki czosnku

1 łyżka startego parmezanu

1 łyżką orzechów nerkowca

 

Ziemniaki dokładnie myję, nie obieram. Układam każdą sztukę na kawałku foli aluminiowej, spryskuję oliwą, posypuję solą. Piekarnik nagrzewam do temp 200 stopni i wstawiam blaszkę.Piekę około 50 minut w zależności od wielkości ziemniaków. Filet ryby,doprawiam przyprawą do ryb najlepiej zrobić to wcześniej i odstawić do lodówki żeby ryba przeszła przyprawą. Zawijam w folię aluminiową i wstawiam do piekarnika 20 minut przed końcem pieczenia ziemniaków.

Po wyjęciu z piekarnika połowę ziemniaków obieram z łupiny, przekładam do miski, dodaję masło, jajko, sól, pieprz, gałkę i rozduszam praską do ziemniaków. Masę przekładam do rękawa cukierniczego i wyciskam rozetki na papierze do pieczenia. Wstawiam je na 15 minut na temp 200 stopni do piekarnika. Upieczone ziemniaki które mi zostały kroję na pół ale nie do końca, w środek wkładam pesto, kawałki ryby, dekoruję sałatą, papryczką i rozetkami. 

Pesto:

Do wysokiego pojemnika przekładam liście jarmużu pokrojone pozbawione łodyżek, dodaję awokado obrane, ser, orzechy, olej, czosnek i miksuję blenderem. Doprawiam solą.