Malinowo- miętowe naleśniki z Panna cottą

• 150 g mąki
• 1 jajko
• 1 szklanka wody
2 łyżki jogurtu greckiego naturalnego
• szczypta soli
olej do smażenia
1 opakowanie malin
3 jeżyny
1 jabłko
Liście mięty około szklanka

250 ml śmietanki kremówki

250 ml mleka

1 łyżka rumu

80 gram cukru

3 łyżeczki żelatyny

1 laska wapnili

Ciasto na naleśniki robimy z mąki, jajka, wody, soli, jogurtu, liści mięty wszystko miksujemy najlepiej blenderem.

Naleśniki smażymy na patelni na oleju.
Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody i poczekać aż napęcznieje. Mleko, cukier, śmietankę zagotować, i dodać pestki z laski wanilii którą wczesnej przekrawamy, wraz z laską. Po zagotowaniu dodać rum i żelatynę cały czas mieszając aż się rozpuści żelatyna. Wlać do miseczki poczekać aż ostygnie i do lodówki.

Połowę opakowania malin blednerujemy i powstały sos dzielimy na dwie części. Panna cottę także dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy połowę sosu malinowego i smarujemy dwa naleśniki. Kolejne dwa naleśniki smarujemy Panna cotta białą i składamy na ćwiartki.
Na każdy naleśnik szprycą nakładamy krem i układamy na nim maliny. Dekorujemy migdałami. Z jabłka robimy liście i dekorujemy talerz. Drugą połowę sosu wylewamy na talerz. 
Smacznego