Budyniowo malinowe racuszki

Racuszki podwójnie budyniowe. Do ciasta placuszków dodałam budyń, i zrobiłam budyń malinowy do polania. Wyszło pyszne połączenie z malinami. 

Mam utrudniony dostęp do internetu, ale postaram się nadrobić zaległości w komentowaniu. Trochę wakacyjnie u mnie z racji remontu. Musiałam opuścić dom dlatego korzystam z neta uprzejmościowo. Pozdrawiam wszystkich ciepło :-)

przepis na ciasto:
1 budyń śmietankowy
1 i 1/2 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mleka
3 łyżki oleju
1 dkg drożdży
sól, cukier szczypta.
mięta do dekoracji

Budyń:
500 ml mleka
 2 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier do smaku
30 dkg malin

Do miski przekładam drożdże dodaję 1/4 szklanki mleka letniego, 2 łyżki mąki, cukier szczyptę. Mieszam i odstawiam do wyrośnięcia zaczyn w ciepłe miejsce pod przykryciem. Do zaczynu przesiewam resztę mąki, dodaję resztę mleka letniego, budyń, szczyptę soli. Wyrabiam ciasto łyżką albo mikserem, na końcu dodaję olej i dalej wyrabiam. Odstawiam do wyrośnięcia. Na patelni rozgrzewam olej . Łyżkę zanurzam w gorącej wodzie i nakładam ciasto na patelnię. Zapobiega to przyklejaniu się ciasta do łyżki. Smażę na rumiano z dwóch stron.

Maliny przekładam do garnka i na wolnym ogniu chwilę je podgotowuję, można dodać dwie łyżki wody.. Jak będą miękkie przecieram przez sito.W 1/2 szklance mleka rozrabiam mąkę ziemniaczaną.  Reszke mleka zagotowuję z sokiem malinowym. Do gotującego dolewam mąkę. Gotuję aż zgęstnieje. Zostawiam do wystudzenia lekkiego.
Usmażone racuchy podaję z budyniem, malinami.