Sałatka z pesto i farfalline

 Żeby nie było tak monotonnie u mnie w sałatkach tym razem z pesto i makaronem. Pesto robi się bardzo szybko wiec postanowiłam zrobić sama. Latem w upały sałatki goszczą u mnie często. Jest to dla mnie lekka i zdrowa kolacja albo przekąska. 
Przepis przygotowany w ramach konkursu „Lubella na sportowo”

100 g makaronu lubella kokardki małe
6 liści sałaty masłowej
1 garść groszku strąki
5 pomidorków koktajlowych
1 cebula czerwona
1 kawałek sera feta
3 łyżki cebulek marynowanych
1 cukinia mała

pesto koperkowe:
1/3 pęczka koperku
2 łyżki słonecznika
2 łyżki parmezanu tartego
sól
pieprz
łyżeczka soku z cytryny
1/3 szklanki oliwy z oliwek

Makaron gotuję aldente i odcedzam. Sałatę myję i osuszam. Strzepię na talerzu i układam. Dodaję makaron, polówki pomidorków koktajlowych, cebulki małe, strąki groszku. Ser feta kroję na kwadraty. Cukinię kroję w plastry i grilluję na grillu elektrycznym. Układam na sałatce

pesto:
Koperek myję, kroję i wrzucam do pojemnika wysokiego. Dodaję słonecznik, parmezan, sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól, pieprz. Wszystko miksuje blenderem. Oliwy można dodać w zależności od gęstości pesto.
Sałatkę podaję z pesto.