Kokosowe naleśniki z frużeliną malinową

 Naleśniki w wersji prawie bez cukru, dla osób na diecie na mleku kokosowym. Pachną  owocami i kokosem. Znikają bardzo szybko. Dodałam tylko łyżeczkę cukru do frużeliny.

400 ml mleczka kokosowego 75 %
1 jajko
sól szczypta
100 g mąki pszennej około
200 g malin
80 ml wody
1 łyżeczka cukru płaska
5 łyżek borówek
10 gron winogrono zielone

 Mleczko kokosowe wkładam na noc do lodówki. Na drugi dzień otwieram puszkę, którą nie wstrząsam. Wyjmuję łyżką z wierzchu gęste mleczko kokosowe i odlewam do pojemnika wysokiego wodę która się oddzieli.
Do wody wsypuje make, wbijam jajko, dodaję sól i całość miksuję blenderem. Ciasto wstawiam na godzinę do lodówki. Naleśniki smażę na oleju.
Mleczko kokosowe rozrabiam widelcem, i smaruję nim naleśniki. Dodaję borówki, grona winogrona i zwijam.
Kilka malin zostawiam do dekoracji. Pozostałe przekładam do rondelka, wlewam 80 ml wody, cukier i zagotowuję. Do kubka wsypuje mąkę ziemniaczaną , dodaję 3 łyżki wody i rozpuszczam. Wlewam do gotujących się malin i mieszam aż zrobi się gęsta frużelina. Ilość cukru zależy od upodobania. Naleśniki polewam frużeliną malinową.