Rogale z makiem niebieskim

Co roku obowiązkowo muszą być u mnie rogale z makiem. Co prawda tradycja poznańska nakazuje dodać mak biały, ale kupić ten mak graniczy z cudem. Zapewniam że  z makiem niebieskim i bez certyfikatu też są pyszne .

Ciąg dalszy mojego testowania ze Świadomym Odżywianiem

Ciasto:

1 kg mąki pszennej

10 dkg drożdży

200 ml kwaśnej śmietany

4 łyżki cukru

3 jajka

Sól szczypta

2 kostki palmy

Nadzienie:

300  gram maku mielonego niebieskiego Back mit

½ szklanki miodu naturalnego

250 ml śmietany kremówki

1/3 szklanki żurawiny suszonej Kresto

1/3 szklanki rodzynek Kresto

100  gram orzechów włoskich mielonych Back mit

100 gram orzechów laskowych mielonych Back mit

2 łyżki startej skórki z pomarańczy

300 ml mleka

½ szklanki konfitury z czarnej porzeczki

200 gram powideł śliwkowych

Lukier:

2 szklanki cukru pudru

Cytryna

Do posypania:

Żurawina

Sezam

Słupki migdałowe Kresto

Jest to ciasto drożdżowe ale wykonuje się je jak ciasto kruche. Do miski przesiewam mąkę, dodaję drożdże rozpuszczone w kwaśnej śmietanie. Dodaję dwie kostki palmy, cukier, sól,jajka i ciasto zagniatam ręką.

Do garnka wsypuje mak, zalewam go mlekiem i gotuję do momentu napęcznienia. Odstawiam żeby ostygł . Żurawinę i rodzynki zalewam wrząca wodą, i odstawiam tez do napęcznienia, a potem odcedzam. Śmietanę wlewam do garnka, dodaję miód i całość przesmażam, redukuję. Następnie dodaję mak,  konfiturę z czarnej porzeczki, powidła, skórkę pomarańczową, orzechy laskowe, i włoskie. Całość mieszam i przesmażam dalej.

Ciasto rozwałkowuję, wycinam trójkąty, nakładam na każdy zimny farsz i zwijam. Odstawiam do wyrśnięcią na 30 minut. Układam na wysmarowanej blaszce i piekę  20-30 minut temp 180 stopni

Po wystygnięciu rogali lukruję je. Lukier robię z cukru pudru i soku z cytryny. Posypuję żurawiną, sezamem, i słupkami migdałowymi.