wesoła kuchnia: Chleb za zakwasie

Chleb za zakwasie z ziemniakami z mąki orkiszowej z ziarnami słonecznika i dyni

Upiecz Smakowity Chleb!

Co tydzień piekę chlebek, ten został upieczony specjalnie w ramach zabawy "Upiecz Smakowity Chleb" której patronem są Zakłady Tłuszczowe Kruszwica producent margaryny Smakowita.

1 kg mąki chlebowej 650 pszennej

1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej

2 łyżki siemienia lnianego

2 łyżki dyni

2 łyżki słonecznika

1 łyżka soli

1 szklanka wody od gotowania ziemniaków opcjonalnie

3 ziemniaki duże ugotowane

½ szklanki zakwasu

Dzień przed upieczeniem chleba należy w odstępach 3 h dosypać dwa razy po ½ szklanki mąki do zakwasu i wody dodać ½ szklanki . Zostawić żeby zaczyn zaczął pracować.

Na drugi dzień do miski wsypujemy mąkę, zaczyn. Z zaczynu odkładamy pół szklanki która nam się przyda do następnego pieczenia.

Dodajemy ziemniaki zblenderowanee, i ziarna oraz wodę, sól rozpuszczoną w odrobinie wody.

Wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Ciasto powinno być gęste. Ciasto wyrabiam ręką i wlewam łyżkę oliwy żeby ciasto się nie kleiło w misce.

Ostawiamy do wyrośnięcia. Po pół godziny wyrabiam ponownie ciasto na stolnicy podsypanej mąka i tak robimy 3 razy w odstępie pół godziny.

Ciasto wkładamy do koszyczka wyłożonego ściereczką podsypanej mąką. Zostawiamy do wyrośnięcia na 3 h, nacinamy i wstawiamy do piekarnika na temperaturę 250 na 10 minut i zmniejszamy do 180 na godzinę.

Po wyłożeniu chleba wykładamy na kratkę i pryskamy wodą i nakrywamy ręcznikiem do ostygnięcia

Przygotowanie