Zakwas z buraków czerwonych

Zakwas z buraków jest u mnie robiony nie tylko na święta, a przez rok cały. Moja mama go pije, jest bardzo zdrowy. Używany jest do przygotowania barszczu. Polecam zrobienie takiego zakwasu bo jest prosty w przygotowaniu.

2 kg buraków
2 kroki chleba razowego na zakwasie
1 główka czosnku
10 ziarenek ziela angielskiego
2 łyżeczki soli
2 liście laurowe
woda

Przepis na dwa słoje pięciolitrowe.
Buraki porządnie myję, następnie obieram i kroje na plastry. Kawałki buraków wkładam do słoi, następnie dodaję czosnek ząbki przekrojone na pół, ziele angielskie po 5 ziarenek, po liściu laurowym i zalewam przegotowaną zimną wodą, do wysokości nakrycia buraków. Na wierzchu układam po kromce chleba. Słoje nakrywam gazą, spinam gumka i odstawiam w ciepłe miejsce na 5 dni. U mnie słoje stoją na piecu kaflowym. W międzyczasie zbieram pianę łyżka, która wytworzyła się na wierzchu. Po tym czasie zakwas jest gotowy do użytku. Polecam do picia, do przygotowaniu barszczu wigilijnego.