Sałatka z kuskusa z kurkami, i serem blue w grillowanym bakłażanie

1 opakowanie kaszy kuskus

¾ szklanki kurek

Kawałek sera blue

1 cebula’

5 pomidorków koktajlowych żółtych

10 pomidorków koktajlowych czerwonych

½ papryki czerwonej

½ pęczku Bazyli

1 bakłażan

Sól

Pieprz

Oliwa

1 łyżka majonezu

5 oliwek czarnych

Pestki dyni

Kaszę gotujemy 15 minut i studzimy. Kurki myjemy i podsmażamy na patelni razem z cebulą. Bakłażan przekrawamy na pól , wydrążamy. Solimy i odstawiamy na pół godzimy. Płuczemy pod zimną wodą i grillujemy około 15 minut. Paprykę kroimy w kostkę i dodajemy do kasz.. Solimy , pieprzymy. Wydrążony środek bakłażana przesmażamy na patelni i dodajemy do sałatki z kaszy razem z majonezem. Wypełniamy bakłażana kaszą dodajemy kurki przesmażone razem z cebulką  Dekorujemy pomidorkami koktajlowymi , posypujemy serem blue pestkami dyni, i oliwkami czarnymi. Talerz dekorujemy kwiatkiem z pomidora i listkami Bazyli.