Vege burgery z batatem i marchewką

Bułki o smaku marchewki i bazylii które dodałam do ciasta. Z kolei  burgery są z batatem, kuskusem i pomidorami suszonymi.

 

350 g mąki

1 jajko

130 ml mleka

pół łyżeczki soli

10 g świeżych drożdży

1 łyżka masła

1 marchewka

1 garść liści bazylii i natki pietruszki

do posmarowania:

1 żółtko

1 łyżka mleka 

sezam biały i czarny 

Burgery:

1 batat

3 pomidory suszone

1/2 szklanka kaszy kuskus po ugotowaniu

przyprawa grill klasyczny

3 łyżki oleju rzepakowego

1  garść liści bazylii, czosnek suszony

pozostałe:

100 g tofu

1 bakłażan

1/2 cukinii

1 pomidor

10 szparagów zielonych

1 cebula czerwona

1 awokado

2 łyżki soku z cytryny

przyprawa grill do szaszłyków

sałata mix

sos czosnkowy vege

Bułki:

 

Do miski przekładam drożdże, dodaję łyżkę mąki, mleko letnie 50 ml, szczyptę cukru. Mieszam i odstawiam na 30 minut. Do wyrośniętego zaczynu przesiewam resztę mąki, dodaję jajko, sól i mieszam. Dzielę na dwie części ciasto. Marchewkę obraną ścieram na tarce najdrobniejsze oczka. Bazylię, natkę pietruszki, połowę roztopionego masła, 40 ml mleka letniego miksuję blenderem. Dodaję do połowy ciasta i wyrabiam robotem. Marchewkę, dodaję do drugiej połowy ciasta, wlewam 40 ml mleka, i masło resztę. Wyrabiam robotem. Ciasto odstawiam do wyrośnięcia na 60 minut do podwojenia objętości.

 

Ciasto marchewkowe zagniatam formuję bułki, układam na blaszce. To samo robię z ciastem bazyliowym. Odstawiam na 30 minut do wyrośnięcia. Przed  pieczeniem smakuję żółtkiem wymieszam z mlekiem. Posypuję sezamem. Piekarnik nagrzewam do 200 stopni. Piekę 15 minut.

 

 

Burgery:

 

Grill rozgrzewam. Batata kroję na plastry. Układam na grillu.

Połowę zgrillowanego batata i pomidory suszone miksuję blenderem.  Dodaję kuskus, bazylię posiekaną, olej, przyprawę grill klasyczny, czosnek suszony. Masę wyrabiam rękoma i formuję burgery. 

Smażę  burgery z dwóch stron. Bakłażana kroję w plastry, smaruję olejem. Tofu kroję też w plastry i smaruję olejem. Posypuję przyprawą do szaszłyków i grilluję. Szparagi też smaruję olejem, posypuję przyprawą i grilluję.

Awokado obrane rozduszam z sokiem z cytryny. 

Upieczone bułki kroję na pół, smaruję sosem czosnkowym, układam liście sałaty, burgera, bakłażana,pastę awokado,tofu, plaster pomidora i batata, cebulę, plastry cukinii, szparagi, na to bułka z sosem.