Racuchowy torcik sojowy z owocami

 Deser bez cukru, można go jeść z konfiturą i bez. Dla mnie wersja bez konfitury

Ciasto:

¾ szklanki mleka sojowego alpro

¾ szklanki mąki wrocławskiej

½ łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

Olej rzepakowy

Krem:

1 i 3/4 szklanki mleka Alpro

1 budyń śmietankowy

1 łyżka poziomek

20 dkg czarnej porzeczki

1 łyżka poziomek

1 łyżka czerwonej porzeczki

10 malin

20 dkg truskawek

4 łyżki konfitury z czarnej porzeczki

Racuchy: 

Do miski przesiewam mąkę, dodaję mleko sojowe, żółtko, proszek do pieczenia. Ciasto miksuję. Białko ubijam na sztywną pianę dodaję do ciasta. Będzie ono puszyste. Racuchy smażę na patelni na oleju 6 placków różnej wielkości. Od największego do najmniejszego. 

Krem: 

Mleko zagotowuję, odlewam ½ szklanki rozrabiam budyń. Wlewam do gotującego się mleka sojowego. Budyń nie słodzę, bo to wersja dietetyczna. Owoce myję, osuszam. Na talerz układam największy racuch, smaruję budyniem, dodaje owoce, przykrywam kolejny racuchem, warstwa budyniu, owoce i tak do ostatniego placka.Torcik polewam konfiturą z czarnej porzeczki i sosem porzeczkowym. Sos porzeczkowy zrobiłam z 10 dkg zmiksowanych porzeczek, następnie przetarłam je przez sito.