Drożdżówki z rabarbarem i truskawkami

1 kg mąki wrocławskiej

4 żółtka

4 jaja

8 łyżek cukru

10 dkg drożdży

10 dkg masła

2 szklanki mleka

½ łyżeczka soli

Kruszonka :

30 dkg cukru

40 dkg masła

60 dkg mąki

1 kg rabarbaru

50 dkg truskawek

Lukier:

1 cytryna sok

1 szklanka cukru pudru

Drożdże rozrabiam w ciepłym mleku, wsypuję 3 łyżki mąki i zostawiam do wyrośnięcia. Do miski przesiewam mąkę, dodaję zaczyn z drożdży, ubite jajka z cukrem, sól, rozpuszczone letnie masło. Całość mieszam i wyrabiam mikserem, żeby ciasto nabrało powietrza. Im dłużej wyrabiamy tym lepsze ciasto. Odstawiam przykryte do wyrośnięcia, żeby podwoiło swoją objętość. Z ciasta formuję małe wałki które zwijam. W ten sposób powstaną drożdżówki które układam na wysmarowanej klaszcze. Następie przygotowuję kruszonkę. Do miski wsypuję mąkę, dodaję masło, cukier i wyrabiam. Na każdą drożdżówkę układam rabarbar, kawałki truskawek, posypuję kruszonką. Wstawiam do nagrzanego piekarnika 180 stopni na 30 minut. Z soku z cytryny i cukru pudru robię lukier. Po upieczeniu drożdżówki lukruję.