Rogale z makiem

1 kg mąki tortowej

10 dkg drożdży

½ szklanki kwaśnej śmietany

2 kostki palmy

4 łyżki cukru

3 jajka

Sól

Nadzienie

½ kg maku

1 szklanka cukru

Aromat migdałowy

½ kostki masła

2 żółtka

Skórka pomarańczowa  starta z jednego pomarańcza

Lukier

1 białko

1 szklanka cukru pudru

Do miski wlewam śmietanę i wkruszam drożdże. Rozpuszczam je. Do drugiej miski przesiewam mąkę, i do mąki wlewam rozpuszczone drożdże, dodaję margarynę, cukier, jajka, sól. Margarynę kroję w misce nożem i wyrabiam ciasto ręką. Ciasto wałkuje na stolnicy podsypanej mąką. Wycinam trójkąty i układam nadzienie. Zwijam , układam rogale na papierze na blaszce. Każdy rogal smaruję rozbełtanym jajkiem pędzelkiem. Odstawiam do wyrośnięcia i piekę 15 minut w temp 200 stopni.

Mak należy sparzyć dzień wcześniej , odcedzić z wody, zmielić trzykrotnie. Do miski wsypuje mak, dodaje rozpuszczone masło wystudzone., żółtka, aromat, cukier, skórkę. Całość mieszam. Nadzienie gotowe.

 Białko ubijam na sztywną pianę dodaje pomału cukier puder i ucieram. W ten sposób robię lukier. Każdy rogal lukruje i posypuje orzeszkami.