Ciasteczka migdałowo pomarańczowe

Kolejny przepis w ramach testowania ze Świadomym Odżywianiem. Tym razem w ruch poszły migdały tarte Back Mit. Już dawno zakochał się w nich. Idealne są do ciasteczek, ciast, panierek. Ciasteczka wychodzą kruche, maślane z nutą pomarańczy.

3 szklanki mąki wrocławskiej
1 szklanka migdałów tartych Back Mit
250 g masła zimnego
2 jajka
1 żółtko
sól szczypta
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka czubata skórki pomarańczowej drobnej
1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia

Mąkę przesiewam do miski, dodaję migdały tarte, jajka, żółtko, sól, cukier puder, skórkę pomarańczową, proszek do pieczenia, masło. Całość kroję nożem i zagniatam szybko rękoma. Wstawiam do lodówki na godzinę. można zrobić ciasto wieczorem i rano piec ciacha. Ciasto podczas wałkowania podsypuję mąką żeby się nie kleiło do wałka na grubość około 3 mm. Można zrobić grubsze. Układam na blaszce na papierze do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 160 stopni góra dół i piekę około 12 minut. Podczas pieczenia sprawdzam czy za bardzo się nie rumienią.