Drożdżówki z frużeliną z rabarbaru

Frużelina z rabarbaru zrobiła furorę w moim domu. Drożdżówki zniknęły bardzo szybko. Obowiązkowo szneki muszą być z  glancem. Dla tych co nie wiedzą co to znaczy to drożdżówki z lukrem po poznańsku.

1/2 kg mąki wrocławskiej
4 żółtka
1 jajko
3/4 szklanki mleka
szczypta soli
5 dkg drożdży
50 g masła roztopionego
1 cukier waniliowy
1 szklanka cukru

frużelina z rabarbaru:
1/2 kg rabarbaru
3 łyżki cukru
1 kisiel żurawinowy

kruszonka:
120 szklanka mąki
150 szklanki cukru
120 g masła


Do miski wykruszam drożdże, dodaję 3 łyżki letniego mleka, i dwie łyżki mąki i szczyptę cukru. Zaczyn ma mieć konsystencję kwaśnej śmietany. Odstawiam do wyrośnięcia. Do drugiej miski przesiewam pozostałą mąkę. Dodaję żółtka i jajko ubite z cukrem i cukrem waniliowym  na puszystą masę, i sól. Ciasto wyrabiam rękoma. Na końcu dodaję roztopione masło letnie i dalej wyrabiam aż ciasto dokładnie sie połączy. Przykrywam ręcznikiem i odstawiam do wyrośnięcia.

Rabarbar nie obieram , kroję go na kawałki około 2 cm, zasypuje cukrem i odstawiam aż puści sok. Odlewam sok do kubka i rozpuszczam w nim kisiel. Rabarbar podgrzewam do zagotowania i wlewam kisiel rozpuszczony, chwile gotuję całość. Odstawiam do ostygnięcia.

Kruszonka:
Do miski wsypuję mąkę, dodaję tłuszcz i wyrabiam ręką. Na końcu dodaję cukier i dalej wyrabiam.

Ciasto drożdżowe wyrośnięte, ponownie zagniatam i dziele na porcje wielkości pączka. Ciasto roluję w wałek i zwijam w formie ślimaka. Odstawiam do wyrośnięcia. Na każdy nakładam po łyżce frużeliny, i posypuję kruszonką.

Piekę w temp 160 stopni około 30-40 minut do zrumienienia.
Drożdżówki lukruję.  przepis na lukier