piątek, 23 czerwca 2017

Pstrąg z grilla z boczkiem i cukinią


Pstrąg w połączeniu z boczkiem pysznie smakuje i rozpływa się z ustach. Do tego nadzienie z kaszy jaglanej, cukinii i pomidorków.  Możemy zaskoczyć gości taką propozycją na grilla.




















2 pstrągi
1/3 szklanki kaszy jaglanej
1 cukinia mała
7 pomidorków koktajlowych
koper świeży
melisa świeża
sól, pieprz
mieszanka ziół
1 łyżka masła
6 plastrów boczku wędzonego
1 gałązka selera naciowego
olej rzepakowy
1 cytryna
sos ziołowy

pstrąg marynata:
1 cebula
sól, pieprz
1 łyżeczka majeranku

Cebule kroję, pstrąga przekładam do pojemnika, dodaję cebulę, sól, pieprz, majeranek. Rybę nacieram marynatą odstawiam na noc do lodówki.
Kaszę jaglaną gotuję w 2/3 szklance wody, dodaję łyżkę oleju. Przestudzoną przekładam do miski, dodaję pokrojony seler naciowy, cukinię kroję w kostkę, dodaję pokrojone pomidory, doprawiam solą, pieprzem, dodaję koper i melisę. Pstrąga faszeruję kaszą z warzywami, spinam wykałaczkami. Obkładam plastrami boczku, smaruję olejem. Rybę grilluję z każdej strony po 10-15 minut. Podaję z pomidorami z grilla i cytryną oraz sosem ziołowym.

środa, 21 czerwca 2017

Tarteletki mango z truskawką

Szybkie, proste i orzeźwiające tarteletki z truskawkami i mango. Nie za słodkie, do kawy taka mała przyjemność którą możemy zaskoczyć rodzinę. Bardzo lubię i mango i truskawki dlatego takie połączenie :-)

















ciasto kruche:

170 g mąki pszennej
2 żółtka
80 g masła zimnego
szczypta soli
2 łyżki zimnej wody
1 łyżka skórka z pomarańczy tarta kandyzowana

warstwa mango:
1 mango duże
2 łyżeczki pełne żelatyny

warstwa truskawkowa:

20 dkg truskawek
300 ml śmietany kremówki
1 łyżka cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny pełne

pozostałe:
10 dkg truskawek do dekoracji
mango kawałek
melisa

Ciasto:
Do miski przekładam składniki na ciasto, kroję nożem i zagniatam krótko rękoma. Wstawiam ciasto do lodówki na godzinę, albo do zamrażalnika na 20 minut. Ciasto dzielę na 8 części. Każdą cześć rozwałkowuję na stolnicy podsypanej mąką. Przekładam do foremki tarteletka o średnicy 9 cm, i palcami ugniatam. Nakłuwam spód w kilku miejscach widelcem. Piekarnik nagrzewam do temp 200 stopni góra dół i zapiekam 15 minut aż się zrumienią.

Mango obieram, kroję i przekładam do miski, miksuję blenderem. Żelatynę namaczam w trzech łyżkach zimnej wody i rozpuszczam w mikrofali. Dodaję do musu mango i mieszam. Wylewam do tarteletek i wstawiam do lodówki.

Truskawki obieram, miksuję blenderem.  Żelatynę zalewam pięcioma łyżkami zimnej wody i rozpuszczam w mikrofali. Dodaję do musu truskawkowego. Śmietanę kremówkę ubijam z pudrem. Dodaję mus truskawkowy i miksuję cały czas. Wstawiam do lodówki aż masa zgęstnieje. Przekładam do szprycy i dekoruję tarteletki. Układam truskawki, mango, melisę.

poniedziałek, 19 czerwca 2017

Maślane sakiewki z truskawkami

Można się nimi zajadać, i wgryzać w nadzienie polewając sosem. Pełnia szczęścia na talerzu jak dla mnie. Nie można się od nich oderwać. Do tego szklaneczka maślanki do popicia i czego chcieć więcej.













ciasto:

30 dkg mąki pszennej typ 500
2/3 szklanki maślanki
1 łyżka oleju
szczypta soli

pozostałe:
70 dkg truskawek
150 g śmietany gęstej 18 %
1 garść borówek
melisa

Do miski przesiewam mąkę, dodaję olej, sól i maślankę. Ciasto zagniatam rękoma. Jak klei się za bardzo dodaję mąki, a jak jest za gęste maślanki odrobinę. Ciasto przekładam na stolnicę podsypaną mąką i wałkuję. Wycinam koła przy pomocy talerzyka lub dużego pucharka. Układam truskawkę w środku i sklejam jak sakiewki. Układam na desce podsypanej mąką. Wodę zagotowuję w garnku, dodaję łyżkę oleju i do gotującej się wkładam po kilka sakiewek. Gotuję około cztery minuty od wypłynięcia na wierzch na wolnym ogniu. Pozostałe truskawki miksuję blenderem. Mus wylewam na talerz, dodaję śmietanę, sakiewki, borówki i melisę.

sobota, 17 czerwca 2017

Marmurkowa babka z truskawkami


Baba drożdżowa z truskawkami i kruszonką. W formie babki marmurowej dzięki czemu można dodać więcej pysznego nadzienia z truskawek. Nie można się od niej oderwać.

















250 g mąki pszennej typ 500
2 żółtka
1/4 szklanki cukru
1 dkg drożdży
1 łyżka masła
1/2 szklance mleka letniego
szczypta soli


nadzienie truskawkowe:
500 g truskawek
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka kisielu truskawkowego

kruszonka:
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki masła

10 truskawek


Do miski przekładam drożdże, dodaję mleka letniego kilka łyżek, mąki tyle żeby zaczyn miał konsystencję kwaśnej śmietany, szczyptę cukru. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. Do zaczynu przesiewam resztę mąki. Żółtka ucieram z cukrem mikserem, i też dodaję. Ciasto wyrabiam mikserem, na końcu wlewam roztopione masło i ciasto dalej wyrabiam mikserem. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około dwie godziny, przykryte ściereczką.

Nadzienie :
Truskawki myję, obieram z szypułek, kroję na ćwiartki i przekładam do garnka, dodaję cukier trzcinowy i przesmażam na wolnym ogniu. Truskawki puszczą dużo soku, więc je tak długo przesmażam aż zredukują swoją objętość do 1/3. Kisiel rozprowadzam w 1/4 szklance wody i wlewam do truskawek. Zagotowuję i studzę.

Ciasto przekładam na stolnicę podsypaną mąką i wałkuję na prostokąt o wymiarach 30X60. Moja keksówka ma długość 30 cm. Ciasto kroję na paski o szerokości 8-9 cm, przy czym jeden zostawiam szeroki na około 24 cm. Wąskie paski smaruję masą truskawkową i układam jeden na drugim. Te przekładam na szeroki pasek i owijam jak cukierka. Końce sklejam, i górę też. Chodzi o to żeby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia i nie przykleiło się do formy. Formę smaruję masłem, wysypuję bułka tartą, i układam roladę sklejonym do góry. Odstawiam na godzinę do wyrośnięcia. Na wierzchu układam połówki truskawek.

Kruszonka:
Do miski przesiewam mąkę, dodaję masło i zarabiam palcami. Na końcu dodaję cukier i wyrabiam już krótko. Kruszonkę układam na placku. Formę wstawiam do nagrzanego piekarnika góra dół na 45 minut 180 stopni.

czwartek, 15 czerwca 2017

Torcik makaronowo łososiowy



Torcik wytrawny który jest dobry ciepły i zimny. Lekki, ze szpinakiem i łososiem oraz pomidorami. Bardzo lubię takie zapiekane torty. Zapewniam że zniknie szybko. Na drugi dzień też jest dobry na zimno.




































400 g makaronu spaghetti Barilla
300 g sosu Arrabiatta Barilla pomidorowo paprykowy
15 dkg sera żółtego


warstwa łososiowa:
40 dkg filetu z łososia
125 g szpinaku
1 ząbek czosnku
1 cebula
sól, pieprz
przyprawa do ryb

200 g śmietany gęstej 18 %
2 jajka
sól, pieprz
2 ząbki czosnku
koper świeży
olej

wierzch:
1 kulka mozzarelli
pomidorki koktajlowe rożne rodzaje


Makaron gotuję aldente w osolonej wodzie, odcedzam i dzielę na dwie części. Na patelnię przekładam połowę makaronu dodaję sos pomidorowo paprykowy, pokrojony ser żółty, doprawiam solą, pieprzem według uznania. Formę o średnicy 23 cm smaruję, wykładam makaron pomidorowy.

Filet z łososia kroję na małe kawałki, przekładam do miski, dodaję sól, pieprz, przyprawę do ryby i odstawiam na 30 minut do lodówki. Na patelni przesmażam pokrojoną cebulę i czosnek, dodaję szpinak i  szpinak przesmażam dosłownie minutę. Doprawiam solą, pieprzem. Do miski wbijam dwa jajka, dodaję śmietanę gęstą, koper pokrojony, łososia, sól, pieprz, i czosnek sprasowany, drugą połowę makaronu.
Wykładam połowę makaronu rybnego, na niego szpinak i resztę makaronu z łososiem. Na wierzchu układam plastry mozzarelli i połówki pomidorków. Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 160 stopni góra dół i zapiekam 40-45 minut. Można torcik przykryć w trakcie folią aluminiową jak zacznie się spiekać.












wtorek, 13 czerwca 2017

Letnia sałatka


Sałatka lekka, letnia z dużą ilością owoców które uwielbiam. Takie sałatki mogę jeść codziennie.Inspiracja z bloga Just a Salad. Jako dodatek pestki słonecznika, bardzo zdrowe.














1 opakowanie roszponki
1/2 opakowania mozzarelli kulki
7 pomidorków koktajlowych
100 g borówek
7 truskawek
2 łyżki słonecznika
1 brzoskwinia
120 g cieciorki z puszki
olej

sos:
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka syropu klonowego
1 łyżeczka musztardy 
1 łyżka octu winnego
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz szczypta

Sos:
Składniki sosu przekładam do słoiczka, zakręcam i mocno potrząsam. Sos zrobi się gęsty.
Roszponkę myję ,osuszam i układam na talerzu. Dodaję pokrojone pomidorki, truskawki obrane z szypułek. Brzoskwinię kroję na cząstki i grilluję na patelni grillowej na odrobinie oleju.Studzę i dodaję do sałatki. Cieciorkę odsączam z zalewy, i dodaję razem z borówkami, i mozzarellą. Sałatkę polewam sosem, posypuję słonecznikiem.



niedziela, 11 czerwca 2017

Truskawkowy puch


Torcik zrobiłam na dzień mamy, a na blogu wrzucam z poślizgiem. Lekki  jak puch, z warstwą maślanki, z truskawami które uwielbiamy i chrupiącymi migdałami. Można się w niego wgryzać i wgryzać i ciężko jest się opanować.



























biszkopt:
5 jaj wielkość M
50 g czekolady gorzkiej
1/2 szklanki mąki pszennej 450
1/4 szklanki maki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

warstwa truskawkowa z maślanki:
25 dkg truskawek
1/2 cytryny
3/4 szklanki maślanki
1 galaretka truskawkowa


krem truskawkowy:
500 ml śmietany kremówki 30 %
20 dkg truskawek
1 łyżka cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny

wierzch tortu:
400 ml śmietany kremówki 36 %
1 fix do śmietany


pozostałe:
1/2 słoiczka dżemu truskawkowego
1/2 galaretki truskawkowej
20 dkg truskawek
poncz:
1/2 szklanki wina czerwonego
1/2 szklanki herbaty
100 g migdałów tartych

Biszkopt:
Do miski wbijam białka temperatura pokojowa i ubijam na sztywno, ale nie przebijam ich. Dodaję po łyżce cukru ubijam dwie minuty i kolejna łyżka cukru i tak do wyczerpania. Na końcu dodaje po jednym żółtku mieszam mikserem ale już tylko chwilę do połączenia. Maki przesiewam, dodaję kakao, proszek, startą czekoladę i mieszam. Dodaję w trzech partiach do masy jajecznej i mieszam delikatnie od spodu. Spód formy o średnicy 23 cm wykładam papierem do pieczenia. Wylewam ciasto. Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 160 stopni góra dól i piekę 50 minut. Przed wyjęciem sprawdzam patyczkiem czy ciasto się dopiekło.

Warstwa maślankowa:
`Truskawki myję obieram i miksuję blenderem, dodaję sok z cytryny. Galaretkę rozpuszczam w 1/3 szklance wody gorącej, przestudzoną lekko dodaję do truskawek. Łączę z maślanką. Garnek o średnicy 16 cm wykładam folią spożywczą boki też, i wylewam warstwę maślankową. Odstawiam na noc do lodówki.

Krem truskawkowy:
Żelatynę namaczam w 1/4 szklance wody i rozpuszczam w mikrofali. Truskawki myję, obieram i miksuję blenderem. Dodaję do nich żelatynę ciepłą. Śmietanę schłodzoną ubijam na sztywno z pudrem. Wlewam cienkim strumieniem mus truskawkowy i mieszam mikserem. Wstawiam krem do lodówki aż zetnie się do konsystencji takiej żeby można było smarować.

Biszkopt kroję ostrym nożem na trzy blaty. Dolny blat układam w formie w której piekłam. Nasączam go ponczem, smaruję częścią kremu, wykładam warstwę maślankową na środek, ładnie odklei się od folii jak przewrócimy do góry nogami. Smaruję  kremem truskawkowym, wyrównuje i układam drugi blat. Nasączam go ponczem, smaruję dżemem, resztą kremu truskawkowego. Układam ostatni blat. Tort wstawiam do lodówki żeby się dobrze ściął.

W tym czasie  prażę migdały na suchej patelni. Śmietanę kremówkę ubijam na sztywno, dodaję fix. Zdejmuje obręcz formy, smaruje wierzch i boki śmietaną. Część zostawiam do dekoracji. Truskawki kroję na plastry. układam od środka w kwiatka.=Tort dekoruję śmietaną na około.  Boki obkładam migdałami uprażonymi na patelni. Muszą przestygnąć. Galaretkę rozpuszczam w 1/2 szklance wody gorącej. Jak zacznie tężeć lekko, wylewam ją na truskawki. Tort wstawiam do lodówki na dwie godziny.

czwartek, 8 czerwca 2017

Szaszłyki z łososia z gruszką i pomarańczem

 Szaszłyki to jest to co moja rodzina bardzo lubi. Do tego chrupiący chleb z camembertem i plastry pomarańczy i więcej do szczęścia nie potrzebuje. Szybkie, proste i jakie dobre :-)















30 dkg łososia
1 gruszka
1 cukinia
8 pomidorków koktajlowych
1 pomarańcza
6 kromek chleba
1 ser camembert z pieprzem
przyprawa do grilla
sok z cytryny
olej rzepakowy
1 cebula czerwona



Łososia kroję na kawałki, przekładam do miski, posypuję przyprawą do grilla, dodaję cztery łyżki oleju, mieszam i odkładam na godzinę do lodówki. Cukinię kroję w cienkie plastry i zanurzam na pięć minut we wrzącej wodzie. Gruszkę obieram, kroję na kawałki, skrapiam sokiem z cytryny. Na patyczki do szaszłyków nabijam pomidorka, plaster cukinii zwinięty w harmonijkę, łososia, plaster cebuli, gruszkę i tak do końca patyczka. Szaszłyki smaruje olejem, posypuje przyprawą do grilla. Grilluję obracając od czasu do czasu. Pomarańcze kroję w plastry i też grilluję. Na chlebie układam kawałki sera pleśniowego, posypuję przyprawą do grilla i grilluję.

wtorek, 6 czerwca 2017

Roladki z polędwicy z grilla ze szparagami

Polędwiczki delikatne kruche, ze szparagami, otulone boczkiem wędzonym. Podaje je z sosem tatarskim i ziołowym. Do tego gruszka, cukinia, pomidorki z grilla. Pysznie smakuje i szybko się grilluje.























2 polędwice wieprzowe
9 szparagów zielonych
1 opakowanie mozzarelli kulki
sól, pieprz
przyprawa do grilla
9 plastrów boczku wędzonego cienkie
1 gruszka
1 cukinia
1 gałązka pomidorków koktajlowych
sos tatarki, sos ziołowy Winiary
natka pietruszki
olej rzepakowy

Jedną polędwicę kroję na pół, druga była mała więc jej nie kroiłam. Nacinam każdy kawałek wzdłuż tak żeby utworzyć większe płaty. Dłonią delikatnie rozbijam mięso. Solę, pieprzę, posypuję przyprawą do grilla i odstawiam na 30 minut. Obieram końce szparagów i zostawiam taką długość jak nasze polędwice mniej więcej. W garnku zagotowuję wodę z odrobiną soli i cukru i wrzucam szparagi na 3 minuty i gotuję. Wyjmuję i studzę. Na polędwicy układam pokrojone kulki mozzarelli, po trzy szparagi i spinam wykałaczkami w formie rolady. Obkładam plastrami boczku, posypuję przyprawą do grilla. Polędwiczki smaruję olejem, i układam na grillu. Obracam z każdej strony. Polędwica jest delikatnym mięsem więc nie musimy jej długo grillować. Gruszkę kroję na plastry, cukinię także i grilluję. Pod koniec układam kulki sera na gruszce. Pomidorki też grilluję na gałązce. Polędwice podaję z sosami ziołowym i tatarskim.

niedziela, 4 czerwca 2017

Szarlotka z rabarbarem i truskawkami

Szarlotka która jest moją ulubioną. Nie przesłodzona, krucha, i znika jeszcze ciepła. Nadzienie fajnie się rozpływa. Ma delikatny smak truskawek i rabarbaru. U mnie nie zdążyła przestygnąć, bo nie mogliśmy się jej oprzeć. 
























składniki ciasto:

150 g masła zimnego
50 g smalcu
260 g mąki pszennej
4 żółtka
sól szczypta
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki cukru pudru


nadzienie:
70 dkg rabarbaru
30 dkg  truskawek
1 i 1/2 opakowania kisielu żurawinowego z cukrem
2 łyżki cukru trzcinowego
1/2 szklanki wody

kruszonka:
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka masła
1 łyżka cukru trzcinowego

bita śmietana do dekoracji

Masło zimne kroję, przekładam do miski, dodaję smalec, przesianą mąkę, żółtka, cukier puder, sól proszek do pieczenia i ciasto zagniatam szybko rękoma. Wkładam na 30 minut do zamrażalnika. Wykorzystałam formę o średnicy 22 cm. 1/4 ciasta odkładam. Pozostałe rozwałkowuję na stolnicy podsypanej mąką na średnicę formy plus boki. Ciasto przekładam do formy. Jak ciężko przełożyć cały arkusz ciasta można dno wykleić ciastem i potem boki formy dokleić. Spód ciasta nakłuwam widelcem. Piekarnik nagrzewam do temp 200 stopni góra dól i wstawiam na 20 minut aż się zrumieni.

Nadzienie:
Rabarbar nie obieram, kroję na kawałki 1,5 cm myję i przekładam do garnka. Dodaję truskawki obrane, cukier trzcinowy i chwilę przesmażam dosłownie 2-3 minuty. Kisiel rozrabiam w 1/2 szklance wody i wlewam do rabarbaru. Chwilę gotuję aż zgęstnieje. Odstawiam do przestygnięcia.

Na podpieczone zimne ciasto wykładam rabarbar. Resztę ciasta rozwałkowuję i wycinam paski 1 cm szerokie i robię kratkę z ciasta.
Kruszonka:
Do miski przesiewam mąkę, dodaję masło i zagniatam palcami, na końcu dodaje cukier i już tylko chwilę zagniatam. Kruszonką posypuje kratkę na szarlotce. Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 180 stopni góra dół na 35 minut.

Dekoruję śmietaną. Podaję ciepłą.




piątek, 2 czerwca 2017

Szparagowo cukiniowa zupa

Lekka, szybka zupa sezonowa. Moja rodzina bardzo uwielbia takie zupy. Są proste i bardzo smaczne. W sezonie szparagowym polecam. Obowiązkowo musi być koperek do zupy.













1/2 pęczka zielonych szparagów
1/2 pęczka białych szparagów
3 gałązki selera naciowego
1 marchewka
2 ziemniaki
1 cukinia młoda
sól, pieprz czerwony
koper świeży
1/2 szklanki śmietany 30 %
1 łyżeczka masła

Szparagi obieram, i kroję. Ziemniaki, marchew obieram, i kroję ziemniaki w kostkę, marchew w talarki. Do garnka wlewam dwa litry wody, dodaję ziemniaki, marchew i gotuję pięć minut. Dodaję pokrojony seler naciowy, szparagi i gotuję aż szparagi będą aldente. Na końcu dodaję pokrojoną cukinię w plasterki cienkie, i gotuję jeszcze pięć minut. Doprawiam solą, pieprzem czerwonym, koperkiem, wlewam śmietanę, dodaję masło i już nie gotuję zupy.