piątek, 23 marca 2012

Lunch box

Lunch box mojej córki, jest kolorowy, wtedy mam pewność że zje choć część śniadania  . Chleb sama piekę z otrębami, , słonecznikiem dodatkiem mąki pełnoziarnistej i z niego robię kanapkę. Do tego ciasteczka z płatkami zbożowymi. Jej serek czekoladowy ulubiony i drażetki do tego.
Córka nie lubi zbytnio jajek ale ja robię wesołe jajca które ozdabiam, ręce z parówki i wtedy wiem że zje. Z brokułu i marchewki zrobiłam drzewka. Do tego papryka czerwona.
Z banana, winogrona, mandarynki i truskawki zrobiłam kwiatka. Z pomidorów koktajlowych, rzodkiewki małe szaszłyki. Takie same zrobiłam z winogrona i truskawki. Ser żółty i szynkę zwinęłam w rulon i nadziałam serkiem pastą twarogową z koperkiem. Do tego soczek do picia




 nnnnnnnnnn

sobota, 3 marca 2012

Ryby

 Grillowany Łosoś pod kołderką


Składniki
2 kawałki łososia
1 opakowanie mrożonego szpinaku liściastego
2 łyżeczki Płatków owsianych błyskawicznych
Sól
Pieprz
2 ząbki  czosnku
cebula
Cytryna
Pomidor
4 Truskawki
Pietruszka zielona
Oliwa z oliwek Monini
przyprawa do ryb
Łososia zamarynować w marynacie oliwa z oliwek plus przyprawa do ryb,  pieprz, cytryna, czosnek. Smażymy na grillowej patelni ok. 5 minut. Szpinak mrożony dusimy z dodatkiem czosnku, soli, pieprzu i dodajemy płatki owsiane. Na talerzu układamy szpinak, na to filet potem plaster pomidora, cytryny, truskawki i znowu cytryna. Talerz dekorujemy truskawkami i natka pietruszki posiekaną. 








Gulasz z łososiem  

 

        600 g filetów łososia

  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 5 łodyg selera naciowego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek Monini
  • 400 g pomidorów w puszcze
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 pęczek pietruszki
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 kostki bulionu warzywnego 
Marchew obrać i drobno pokroić, seler też. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzać oliwę i włożyć warzywa, liść laurowy, ziele, rozgnieciony czosnek, smażyć mieszając około 5 minut. Dodać bulion 1 litr przygotowany z 2 kostek , pomidory w puszcze, resztę ziół i posiekaną pietruszkę, oraz łososia pokrojonego w kostkę. Gotować 10 minut 







czwartek, 1 marca 2012

Desery

      Naleśniki z otrębami i twarogiem


Składniki:

  • Ciasto:
  • jajko 2 szt
  • mąka pszenna z otrębami 1 szklanka
  • mleko 1 szklanka
  • cukier waniliowy 1 op
  • sól 
  • 3 łyżki wody gazowanej
  • 1 łyżka jogurtu
  • Nadzienie:
  • truskawki 25 dkg
  • konfitura z jagód
  • cukier puder 4 łyżki
  • jogurt 4 łyżki
  • twaróg 25 dek
  • 3 łyżki soku z pomarańczy 
  • oliwa z oliwek 
  • 1 łyżka syropu malinowego
Ciasto wszystkie składniki wymieszać dokładnie, najlepiej zmiksować. Usmażyć 6 naleśników rożnej wielkości na oliwie z oliwek. Przekładać stopniowo od największego do najmniejszego nadzieniem serowym. Ser miksujemy z jogurtem i cukrem pudrem z dodatkiem soku z pomarańczy. Każdy naleśnik przekładamy truskawkami i konfiturą. Na wierz ostatniego naleśnika kładziemy ser, na to truskawki i na to konfitura . Całość lejemy zmiksowanymi truskawkami z syropem. Talerz dekorujemy truskawkami polanymi czekoladą.











Chleb

Ciasta

Rodzeństwo na pikniku


Rodzeństwo na pikniku

1 pierś z kurczaka
Oliwa z oliwek Monini
Sól

Sałata
Ser feta
Oliwki
Pomidorki koktajlowe
2 jajka
Rzodkiewka
Pietruszka
Ogórek do przybrania
Żółty ser
Orzeszki

Pierś z kurczaka rozcinamy na cienkie paski solimy, i smażymy na oliwie  na patelni na rumiany kolor.

Sałatka
Sałatkę przyrządzam z sałaty, pomidorów koktajlowych , orzeszki ,  oliwek oraz sera feta.
Ser feta kupuje w kostce i sama  kroje. Sałatkę robimy z wyżej wymienionych produktów i dekorujemy wesołymi jajcami. Jajka gotujemy na twardo ,  oczy robimy z pieprzu, nosy z ogórka zielonego, buzie z rzodkiewki, nakrycia głowy z ogórka i rzodkiewki. Żółty ser zwijamy w ruloniki 3 cm  spinamy je wykałaczką.  Na górę rulonika kawałek zielonej pietruszki. Talerz dekorujemy papryczkami i rzodkiewką   Smacznego





 



Wiosenna rolada drobiowa


1 pierś z kurczaka
1 ogórek kiszony
1 plaster boczku
Marchewka
Pietruszka
3 oliwki
2 rzodkiewki
1 cytryna
1 papryka
2 liście Salaty
Gałązka pietruszki
Wykałaczki
1 pomidor
2 liście Salaty
Oliwa z oliwek Monini

Pierś z kurczaka rozbijamy, smarujemy marynatą zrobioną z oliwy z oliwek i kostki rosołowej,  na to układamy kawałek ogórka. Zwijamy w roladkę. Smażymy ok. 5 minut. Kwiatki robimy z marchewki, pietruszki , oliwek, rzodkiewek, i ogórka, Nabijamy na wykałaczki a następnie na cytrynę połówkę. Na spód układamy paprykę. Róże robimy z pomidora który obieramy tak jak jabłko. Skórka musi być w jednym kawałku. Taką skórkę zawijamy w rulon i już mamy róże. Talerz dekorujemy kawałkami marchewki. Żeby uzyskać efekt karbowanej marchwi używam do tego obieraczki do warzyw. Fajny pomysł na obiadek dla dzieci. 









Kluski

Kopytka z suszonymi pomidorami i fetą, oraz kopytka z koperkiem i sosem borowikowym


•    1 kg ugotowanych ziemniaków
•    25 dag mąki pszennej
•    2 łyżki mąki ziemniaczanej
•    jajo
•    sól
•    bazylia
•    suszone pomidory 5 sztuk
•    grzyby
•    cebula
•    oliwa
•    koperek Świerzy pęczek
•    2 jajka ugotowane
•    Salata
•    Ogórek zielony 1
•    Rzodkiewka
•    Pieprz czarny
•    Ser feta kawałek
•  oliwki zielone 2 sztuki
pomidorki koktajowe
1 wykałaczki


Ziemniaki ugotować, podusić, dodać szczyptę soli, jajko, mąkę i koperek zielony pokrojony całość wymieszać i uformować wałek z którego odcinamy kopytka. Całość polewamy sosem borowikowym z grzybkami/ grzyby kroimy na kawałki smażymy z cebulką na oliwie extra Vergine, zaciągamy śmietaną zagęszczaną.
Druga wersja kopytek do ziemniaków dodajemy jajko, mąkę, sól i pokrojone suszone pomidory.  Całość wymieszać i uformować wałek. Kopytka gotujemy w osolonej wodzie. Posypujemy pokruszonym serem feta. Dekorujemy bazylią, sałatą , pomidorkami .
 Jajka gotujemy na twardo ,  oczy robimy z pieprzu, nosy z ogórka zielonego, buzie z rzodkiewki, nakrycia głowy z ogórka i rzodkiewki. Ręce robimy z wykałaczki i oliwek Dekorujemy talerz sałatą.
Smacznego







Grzyby

Kasza

Makarony

mięsa

Obiad

Przetwory


Suszone pomidory

3 Kilogramy pomidorów gatunek bawole serca
2 łyżki stołowe soli morskiej
2 zmiażdżone ząbki czosnku
2 łyżki stołowe cukru
oliwa z oliwek Monini
 Pomidorowy przekroić ułożyć na blasze i ustawić na najniższa temperaturę na co najmniej 24 h. Wysuszone włożyć do słoiczków , włożyć czosnek, sól zalać oliwą  aby przykryły pomidory. Oliwę wymieszać z bazylią suszoną .Słoiki zakręcić.


Pierogi

Pierogi z grzybami i kapustą








Pierogi z grzybami i kapustą - składniki:

•    suszone grzyby - 100 gramów
•    kapusta kiszona - 500 gramów
•    ziele angielskie - 3 sztuki
•    średniej wielkości cebula - 1 sztuka
•    olej - 1 łyżka
•  
•    ciepła woda - 100 mililitrów
•    pieprz mielony
•    mąka - 1 kilogram
•    liść laurowy - 2 sztuki
•    olej słonecznikowy - 2 łyżki

Do przybrania pietruszka, oliwki czarne, pomidor i pieprz czarny




sposób przygotowania:

1.    Przygotuj farsz: namocz grzyby w ciepłej wodzie przez około godzinę. Następnie odsącz je, zachowując wodę i drobno posiekaj.
2.    Przełóż kapustę do garnka, dodaj wodę z płukania grzybów, posiekane grzyby, łyżkę oleju i przyprawy. Gotuj wszystko powoli przez 1 godzinę kapusta stanie się miękka.
3.    Cebulę pokrój drobno i przesmaż na dużej patelni, na oleju. Dodaj ją do gotowej kapusty odrobiną z pieprzem .
4.    Ostudź kapustę i posiekaj ją, wraz z grzybami, tak, aby farsz nie zawierał dużych kawałków. Jeśli farsz jest bardzo wilgotny możesz dodać trochę bułki tartej.
5.    Przygotuj ciasto: przesiej mąkę do miski i dodawaj ją powoli zarabiając ciasto olej i wodę. Gdy powstanie spoista masa wyłóż ciasto na stolnicę i wyrabiaj je do momentu, gdy stanie się gładkie i elastyczne.
6.    Następnie rozwałkuj ciasto na cienki placek, podsypując odrobiną mąki, by nie przywierało do stolnicy. Za pomocą szklanki lub innej formy wykrój okrągłe placuszki.
7.    Nałóż na nie farsz, zostawiając wolne brzegi (około 3-4 mm), po czym zwilż je wodą i sklej ze sobą, dociskając widelcem. Gotuj pierogi w osolonej wodzie przez kilka minut i serwuj gorące, z podsmażoną cebulą. Rada: Jeśli chcesz przygotować uszka, sklej dodatkowo ze sobą dwie skrajne krawędzie pieroga

Pizza


Domowa pizza z pieczarkami
  • półtorej szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki letniej przegotowanej wody
  • dwie łyżki oleju roślinnego
  • 3 do 4 gram drożdży instant (w proszku), można również użyć drożdży świeżych – o proporcjach dyskutuję z czytelnikami w komentarzach ;)
  • pół łyżeczki soli
  • pół łyżeczki cukru
  • pieczarki pół kilo
  • cebule 3
  • sera zółtego 20 dkg
  • salami 10 dkg
  • zioła do pizzy
  • sos pomidorowy
  1. Do miski wsypałam mąkę, wodę, drożdże.Następnie dodałam olej, cukier, sól i znowu wszystko dobrze wymieszałam.
  2. Zaczęłam stopniowo dolewać wodę i ręką wyrabiałam ciasto aż powstała jednolita kula (jeżeli ciasto się lepi to dodaj mąki i dalej wyrabiaj).
  3. Ciasto powinno trochę urosnąć, dlatego uformowaną kulę ciasta zostawiłam w przykrytej misce na 20-30 minut .
  4. Kiedy ciasto odpoczywało, przygotowałem składniki, które zamierzałam ułożyć na pizzy.
  5. Ciasto najpierw rozgniotłam na desce na gruby placek.
  6. Na ciasto nałożyłam sos pomidorowy na to pieczarki, cebulę wcześniej przesmażoną, salami .
  7. Tak przygotowana pizza wylądowała w piekarniku nagrzanym uprzednio do temperatury 220 stopni Celsjusza.
  8. Każdy powinien znać swój piekarnik i dostosować indywidualnie czas pieczenia. Ja proponuję jednak 15 do 25 minut. Jeżeli chcesz sprawdzić czy pizza dobrze się upiekła, najlepiej zajrzeć na jej spód. Jeżeli jest przyrumieniony to znaczy, że można podawać!

    Owoce

    Sałatki

     Sałatka kalafiorowa

    Do sałatki potrzebujemy 1 kalafior ugotowany al dente , i podzielony na małe różyczki. Kilka pomidorów pokrojonych w ćwiartki,  4 jaka ugotowane na twardo i podzielone na cząstki, koperek do posypania. Całość polewamy sosem jogurtowym. sos ; 5 łyżek jogurtu naturalnego, 2 łyżki majonezu, sól do smaku , pół szklanki śmietany 18 % ukwaszona Smacznego

    Zupy

     Zupa krem z dyni

    Składniki:
    - 500 g surowej dyni
    - 2 ziemniaki
    - mała cebula pokrojona w kostkę
    - posiekany ząbek czosnku
    - 0,5  litr rosołu lub wywaru z warzyw
    - łyżeczka przyprawy curry
    - sól
    - pieprz
    - cukier
    - 4 łyżki oliwy

    Sposób przyrządzania:
    Na oliwie zeszklijcie cebulę i czosnek. Dodajcie dynię i ziemniaki pokrojone w kostkę. Lekko obsmażcie. Dodajcie curry, wymieszajcie. Po 5 minutach wlejcie wywar i gotujcie, aż dynia i ziemniaki będą miękkie. Całość zmiksujcie i przyprawcie. Dekorujemy jogurtem robimy serce i pietruszką.




    Zapiekanki

    Śniadanie



     Kanapka Pan i Pani na śniadaniowej uczcie w wesołe jajca odziani



    Sałata
    Ser feta / ser sama kroje i robie dresing z oleju, suszona bazylia i oregano, czosnek wszystko wrzucam do słoiczka i delikatnie mieszam/
    Oliwki
    Pomidorki koktajlowe
    2 jajka
    Rzodkiewka
    Pietruszka
    Ogórek do przybrania
    Żółty ser

    kawałek parówki
    szczypior
    pieprz ziarna
    ogórek zielony
    bazylia
    chili świerze
    Bagietkę przekrojoną na pół, smarujemy masłem. Układamy sałatę rzymską i  jajka na twardo. Z rzodkiewki i  ogórka robimy czapeczki. Z ziaren pieprzu oczy, nos ze skórki ogórka,  usta z rzodkiewki. Na sałacie układamy pomidorki koktajlowe, oliwki,  i ser feta. Z żółtego sera robimy ruloniki z  parówką Spinamy szczypiorkiem . Fajna kanapka na śniadanie





     Kanapki Zakochani


    Składniki
    2 kawałki chleba
    Masło
     1 liść Sałaty
    Truskawki miseczka
    1 Ogórek kiszony
    1 Jajko na twardo
    3 rzodkiewki
    Cienki szczypior
    4 plastry salami
    1 pomidor
    Pietruszka
    2 plastry sera
     Pieprz czarny








    Kanapki smarujemy masłem, układamy na nich plaster sera, usta robimy z pomidora i jajka. Nosy robimy z ogórka kiszonego, oczy z jajka, rzęsy i brwi z rzodkiewki. Włosy z sałaty i szczypiorku. Krawat i naszyjnik robimy z salami i rzodkiewki. To bardzo fajny pomyśl na proste , ciekawe śniadanie.



                                  Kanapka wesoły żeglarz

    Składniki

    Kawiorek
    Masło3 liście Sałaty
    1 Ogórek zielony
     5 sztuk pomidorki koktajlowe
    4 sztuki pomidorów suszone
    1 plaster sera
    1 plater szynki
    1 cebula czerwona
    5 czarnych oliwek
    3 parówki
    Ketchup
    1 pomidor duży

    Kawiorek smarujemy masłem, układany na niego Sałatę zieloną. Na to plaster szynki i sera żółtego. Z przodu układamy oliwki i pomidory suszone. Z tyłu kanapki pomidory koktajlowe. Żagiel robimy z wykałaczki na która utykamy liść sałaty ciemnej. Żeglarza robimy z parówek i wykałaczek, nakrycie głowy z ogórka. Ubieramy żeglarza w majki z sera. Ster robimy z cebuli czerwonej. Napis wycinamy z pomidora ustrajamy ketchupem. Drabinkę wycinamy z ogórka zielonego. Fajny pomysł dla dzieci . Polecam



     Kanapka biedronki

    Składniki
    Kawiorek
    Masło
     3 liście Sałaty
    1 Ogórek
    1 plaster sera
    5 czarnych oliwek
    2 pomidory duże
    Kawałek sera feta
    2 gałązki koperku
    10 sztuk pieprz czarny ziarna

    Kawiorek smarujemy masłem, układany na niego Sałatę zieloną i fioletową. Na to plaster  sera żółtego. Pomidor kroimy na pół, nacinamy go w kilku miejscach i wkładamy czarny pieprz. Ma powstać biedronka. Nogi robimy z oliwek cienkich pasków. Głowa z całej oliwki. Biedronki układamy na kawiorku. Po środku wkładamy kwadraty sera feta, stoimy koprem. Z ogórka zielonego robimy plasterki do dekoracji.  



    Kanapka Myszki  na randce


    Składniki
    Kawiorek
    Masło
      2 liście Sałaty rzymskiej
    1 plaster sera
    5 czarnych oliwek
      1pomidor
     Kawałek sera feta
      1 gałązka koperku
    kawałek kiełbasy
    2 jajka na twardo
    4 sztuki pieprz czarny ziarna


    Kawiorek smarujemy masłem, układany na niego Sałatę zieloną . Na to plaster  sera żółtego. z jajek robimy myszki, oczy z pieprzu, buzie z pomidora. Uszy z plastrów kiełbasy, ogony z kiełbasy długie cienkie paski. Na ser układamy oliwki, plaster pomidora na to ser, talerz zdobimy pomidorem i koperkiem  





    Chleb litewski


    • 500g zaczynu z maki żytniej chlebowej
    • 100g otrąb
    • 200g wrzącej wody
    • 2 łyżki kminku
    • 350g maki żytniej razowej (z tego 25g do uprażenia)
    • 150g maki żytniej chlebowej
    • 300g wody letniej (ok. 1,5 szklanki)
    • 1-2 łyżki melasy
    • 1 łyżka soli
    • Mak po posypania

    Zaczyn/ciasto zakwaszone żytnie - 500g
    Ja zrobiłam go wieczorem poprzedzającym dzień pieczenia, tzn. dodałam do
    • 50g płynnego aktywnego zakwasu + 130g maki żytniej razowej i 120g wody – odstawiłam na noc ( 8-12 godzin)
    • następnego dnia dodałam 90g maki żytniej i 110g wody, odstawiłam na 3-4 godziny.
    Taki zaczyn można użyć do chleba, kiedy się podniesie i jego powierzchnia będzie lekko wklęsła.
    Równocześnie wieczorem zalałam 100g otrąb (użyłam świeżo zmielonych przeze mnie ziaren zboża) 200g wrzącej wody, dodając do tej mieszanki
    2 łyżki kminku (zmiażdżyłam je lekko przed dodaniem w moździerzu dla lepszego uwolnienia aromatu). Wody należy użyć tyle, żeby cala mąka była wilgotna.
    Następnego dnia odsypałam ok. 2 łyżki mąki razowej i uprażyłam na suchej patelni aż nabrała brązowego koloru (trzeba uważać żeby nie przypalić!)
    Przygotowanie chleba:
    Następnie wymieszałam w misce ciasto zakwaszone z reszta składników, oprócz soli. Mieszać należy tylko do polaczenia składników, nie za długo. Konsystencja ciasta powinna być dość luźna. Przy mieszaniu mikserem nie może tworzyć się bryła ciasta.
    W odrobinie wody rozpuściłam sól, dodałam do ciasta i lekko wymieszałam całość.
    Napełniłam ciastem formy prostokątne do połowy ich wysokości, wygładziłam smarując powierzchnie wodą.
    Chleb powinien wyrosnąć do podwojenia objętości (u mnie to trwało ok. 3, 5 godziny), po wyrośnięciu należy jeszcze raz wierzch posmarować wodą.
    Przed pieczeniem posypujemy chleb otrębami i makiem
    Pieczenie:
    Temperatura początkowa piekarnika 250 C.
    Piec w tej temperaturze 15 minut z termoobiegiem, potem zmniejszyć do 200 C i jeszcze 30 min już bez termoobiegu, dalej zmniejszyć do 180 C i dopiec ok. 25 minut.
    Po upieczeniu wyjąć z foremki, odwrócić i wystudzić. Chleb nadaje się do jedzenia dopiero następnego dnia.
    Skórka chleba jest ciemno brązowa, ale nie twarda, a chleb po rozkrojeniu lekko wilgotny, pachnący kminkiem i pyszny!!!
    Bardzo polecam.